Crescia - Pizza Keju untuk Paskah

Hari ini kita hampir bergerak ke Marche untuk menikmati selera dengan resipi khas Paskah di kawasan ini: crescia. Ini adalah sejenis panettone keju masin, yang sangat sesuai untuk dipotong menjadi kepingan dan disajikan seperti yang dikehendaki dengan daging dan keju! Saya dengan bebas membuat beberapa perubahan pada resipi asal: untuk menjadikannya lebih ringan, saya mencadangkan versi saya tanpa telur.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 280 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk ragi

  • 100 g tepung Manitoba
  • 100 ml air
  • 2 g yis bir kering
  • 1 sudu teh malt barli

  Untuk pasta keju

  • 7 g garam
  • 150 g keju spun curd campuran atau keju Fontina
  • 150 g pecorino
  • 50 g keju Parmesan parut
  • 1 g yis bir kering
  • 180 ml susu
  • 400 g tepung Manitoba
  • 4 sudu minyak zaitun extra virgin

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk
  • Skala menimbang makanan
  • Pengadun
  • Penapis
  • Acuan Panettone dengan diameter 18 cm
  • Kertas penaik
  • Papan Mencincang
  • Pisau
  • Filem telus

  Persiapan

  1. Pertama, sediakan ragi. Larutkan malt dalam air suam.Dalam mangkuk, campurkan tepung Manitoba dengan ragi kering (atau dengan 6 g ragi bir segar) dan campurkan campuran dengan air yang dilembutkan. Campurkan dengan tongkat kayu sehingga membentuk adunan tebal.
  2. Tutup mangkuk dengan pelekat dan biarkan di dalam persekitaran yang hangat selama kira-kira satu jam.

  Tahukah anda
  Untuk memudahkan ragi, disarankan untuk membiarkan doh berehat di persekitaran yang hangat (mis. Oven mati tetapi dengan lampu menyala, atau ketuhar dipanaskan hingga 180 ° C selama 2 minit, kemudian dimatikan, atau di dekat radiator), tetapi pada pada masa yang sama dari draf: untuk tujuan ini, disarankan untuk menutup mangkuk dengan selembar filem lutsinar.

  3. Sementara itu, keluarkan kerak dari keju pecorino dan keju curd yang lain (contohnya Fontina, Emmental, dll.). Potong keju menjadi kiub, kemudian campurkan kasar bersama parmesan. Sebagai alternatif, potong keju menjadi kiub yang sangat kecil dengan pisau.
  4. Apabila ragi siap, menghasilkan bengkak dan lembut, anda boleh meneruskan penyediaan adunan utama.
  5. Campurkan tepung Manitoba dengan keju cincang, tambahkan 1 g yis bir kering, minyak, susu suam dan ragi. Campurkan dengan cepat, kemudian masukkan garam. Bekerja doh untuk masa yang lama, sehingga anda mendapat doh yang boleh digunakan tangan anda dan tidak melekit. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit tepung sehingga mencapai konsistensi yang betul.

  Tahukah anda
  Untuk menyediakan resipi ini, kami menggunakan campuran pecorino, parmesan dan keju Emmental. Mereka yang ingin boleh menukar jenis keju.
  Dalam resipi asal, Crescia diperkaya dengan telur. Untuk meringankan doh, kami telah mencadangkan versi tanpa telur. Walau bagaimanapun, mereka yang ingin menggunakannya boleh mencampurkan dua telur dengan doh: dalam kes ini, kami mengesyorkan hanya menggunakan 80 ml susu dan bukannya 180.

  6. Gariskan acuan panettone dengan diameter 18 cm dengan kertas penaik.
  7. Masukkan adunan keju ke dalam acuan dan biarkan naik dalam persekitaran yang hangat selama 2-3 jam atau sehingga doh mula keluar dari acuan.
  8. Apabila crescia kelihatan bengkak dan lembut, bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 ° C (statik) selama 20 minit, kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan teruskan selama 20-30 minit.
  9. Angkat dari oven, biarkan sejuk dan hidangkan dengan potongan sejuk dan keju.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Crescia adalah persilangan antara panettone dengan keju dan pai sedap: ia akan menjadi sempurna untuk disajikan pada hari Paskah dan mengejutkan para pengunjung dengan membawa roti dengan aroma yang tidak dapat ditolak!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Crescia adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan roti dan turunannya.
  Ia mempunyai bekalan tenaga yang besar, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
  Karbohidrat terutamanya asid lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologi sederhana dan tinggi.
  Kolesterol rendah, sementara serat terdapat dalam jumlah sederhana.
  Makanan ini tidak sesuai untuk diet melawan penyakit berat badan berlebihan dan metabolik. Makanan ini juga dikontraindikasikan dalam diet melawan penyakit seliak dan intoleransi laktosa., Tetapi tidak pada makanan vegan.
  Bahagian purata bergantung pada komposisi makanan.