Dari semua jeroan, tripe mungkin yang paling popular. Sekiranya dimasak dengan baik, makanan ini boleh berubah menjadi hidangan tunggal yang indah, yang juga rendah kalori. Tidak seperti yang dipercayai, sebenarnya, kambing, tidak boleh dianggap makanan berlemak: sebenarnya ia hanya menyediakan 108Kcal / 100g! Sudah tentu, maka pakaianlah yang meningkatkan jumlah kalori, tetapi hari ini saya ingin menawarkan versi kalori rendah, seperti biasa.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 67 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk sos
- 1 sudu teh pes tomato
- 400 ml kaldu atau wain putih kering
- 500-600 g babi sapi
- 2 batang saderi
- 1 keping kecil bawang merah
- Sebilangan daun bijak
- q.s. garam
- 1 tangkai rosemary
- Parut lada
- 400 g potongan tomato atau sos tomato
- 1 biji juniper
- 1 atau 2 helai cengkih
- 100 g lobak merah
- 1 daun bay
- 1 ulas bawang putih
- 50 ml cuka
Untuk berkhidmat
- Lebih kurang 30 g keju Parmesan parut
- 2 sudu minyak zaitun extra virgin
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Sarung tangan getah
- 2 kaserol yang sangat besar dengan penutup
- Skimmer
- Sudu kayu
- Pisau
- Papan Mencincang
- Kasa steril
- Kabel dapur
Persiapan
Harap maklum
Untuk menyediakan resipi ini, kami menggunakan daging lembu segar dan mentah. Walaupun dijual sudah bersih, selalu dicadangkan pembersihan tripe lebih mendalam dan berhati-hati. Menjadi mentah, tripe mesti direbus sekurang-kurangnya 3-4 jam. Walau bagaimanapun, makanan siap saji juga terdapat di pasaran, yang semestinya memerlukan masakan yang lebih cepat.- Basuh perjalanan dengan air panas yang mengalir, gosokkannya dengan tangan dengan ringan. Potong potongan menjadi 3-4 cm.
- Sementara itu, masak periuk dengan banyak air sehingga mendidih dan tambahkan setengah gelas cuka untuk menghilangkan bau khas babi.
- Celupkan babi ke dalam air panas dengan cuka dan biarkan mendidih selama kira-kira sepuluh minit.
Mengapa rebus rebus?
Dengan cara ini, bukan sahaja bau khas babi akan hilang, tetapi juga dapat meningkatkan kecernaannya kerana sebilangan lemak (walaupun jarang) dan bahan pencernaan secara semula jadi dikeluarkan.- Sediakan sos. Bersihkan sayur-sayuran, kemudian basuh wortel, kupas dan potong menjadi kepingan kecil. Basuh saderi, keluarkan helai keras dan potong. Dalam periuk besar, tuangkan potongan tomato (atau tomato yang dikupas), wortel dan saderi. Kemudian sediakan beg kasa steril dengan rempah campur: dengan cara ini, aroma dihalang daripada tersebar di dalam sos. Dalam kain kasa, masukkan rosemary, sage, daun salam, bawang putih (lebih baik tanpa jantung yang sukar dicerna), 1 biji juniper dan 1 ulas. Tutup kain kasa dengan tali dapur dan letakkan di dalam sos. Kemudian masukkan bawang merah kecil (atau separuh) dan satu sudu teh pes tomato. Didihkan semuanya tanpa menambah minyak.
- Pada ketika ini, keluarkan makanan dari air masak dengan sudu berlubang, dan celupkan ke dalam sos. Tutup dengan kira-kira 2 gelas wain putih kering (atau kaldu) dan didihkan. Musim dengan garam dan tambahkan banyak hitam lada. Turunkan periuk. api, tutup dengan penutup dan masak dengan api yang sangat rendah sekurang-kurangnya 3-4 jam.
- Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak cecair (wain atau kaldu) semasa memasak: makanan mesti sentiasa ditutup dengan cecair.
- Apabila dimasak, angkat penutup dan beg aroma dan, jika perlu, biarkan lebihan cecair kering, tambah hanya 2 sudu minyak pada ketika ini. Masukkan parmesan parut dan kacau hingga sebati.
- Hidangkan hidangan kukus, disertakan dengan roti desa atau kepingan polenta.
Komen Alice - PersonalCooker
Seperti yang saya katakan kepada anda, tripe adalah hidangan rendah kalori: sebarang kesukaran pencernaan berpunca daripada sumbangan besar tisu kolagen dan protein yang dibekalkan olehnya, pastinya bukan dari kuantiti lemak. Ringkasnya, hidangan yang baik, kaya dengan protein nilai biologi tinggi, vitamin B dan zat besi.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Tripe LIGHT adalah hidangan rendah kalori dan sudah mempunyai komponen sayur. Pengambilan kalori sederhana dibenarkan oleh ketiadaan daging dan peratusan air yang tinggi dalam penyediaan. Pertimbangkan bahawa dalam terjemahan di sebelahnya, 350 ml air yang terdapat di antara ramuan (dihilangkan dengan memasak) telah dikecualikan. untuk anggaran yang lebih tepat adalah perlu untuk menimbang makanan yang siap dimakan. Protein Tripe LIGHT mempunyai nilai biologi tinggi, lemak tak jenuh dan karbohidrat sederhana (fruktosa). TRIPE LIGHT adalah makanan yang sesuai untuk semua orang (kecuali untuk hyperuricemics) walaupun masa pencernaannya masih cukup lama (yang tidak termasuk dalam diet mereka yang menderita penyakit gastrik). Bahagian sederhana Tripe LIGHT hampir percuma, pastinya dapat menjangkau 300-400g (200-270kkal).
