PAN BRIOCHES

Kad Pengenalan Resepi

243 Kalori KCal setiap hidangan

Bahan-bahan

Untuk brioches

400 g tepung Manitoba
1 botol perisa oren
30 ml mentega
50 ml susu
5 g garam
20 g gula
60 g (1 medium) telur
100 ml air
15 g yis bir

Untuk menghias

Lebih kurang 20 g gula pasir
60 g (1 medium) telur
20 ml susu

Bahan Yang Diperlukan

Mangkuk pelbagai saiz
Senduk kayu
Papan pastri
Pisau tajam
Acuan kek plum
Pin bergolek
Berus
Colander
Sarung tangan lateks (pilihan)

Persiapan

Ayak tepung dan tuangkan ke dalam gelas besar atau mangkuk plastik.
Larutkan ragi bir dalam air suam, manis dengan satu sudu teh gula.
Tuangkan ragi ke tengah tepung dan biarkan selama kira-kira lima belas minit, sehingga ia membengkak dengan baik.
Cairkan mentega ke dalam susu, kemudian masukkan ke dalam campuran tepung dan ragi. Campurkan segalanya dengan menambahkan rasa gula, garam, telur dan lemon.
Biarkan semuanya meningkat dalam persekitaran yang hangat dan lembap, sehingga kelantangannya meningkat dua kali ganda: ia akan memakan masa sekitar dua jam.
Pada ketika ini, anda boleh meneruskan pembentukan roti brioche. Balikkan adunan ragi ke papan pastri yang telah di tepung ringan. Gulungkan doh dengan penggulung untuk membentuk segi empat tepat setebal 1 cm, selebar 20-25 cm dan panjang 30 cm.

Harap maklum
Panjang segi empat tepat doh mestilah sama dengan acuan yang digunakan. Dalam resipi ini, kami menggunakan acuan kek-plum (atau loyang) panjang 30 cm dan lebar 10 cm; untuk ini, kami telah berusaha mendapatkan sebuah segi empat tepat dengan panjang 30 cm.

Gulung segi empat tepat pada dirinya sendiri (bermula dari sisi panjang), kemudian potong menjadi 8 keping, untuk membentuk bunga mawar kecil. Susun bunga mawar yang diperoleh dalam acuan kek-plum, berhati-hati untuk membalikkan sisi yang halus dan menggantinya seperti yang ditunjukkan dalam video (meninggalkan ruang kosong antara satu dengan yang lain).

Mengapa menyusun bunga ros seperti ini?
Pembalut doh mempengaruhi kelembutan produk akhir: dengan kaedah ini, sebenarnya brioche akan sangat lembut dan tidak akan runtuh. Ruang kosong yang tersisa antara satu mawar dan yang lain, di sisi lain, akan "ditutup" semasa ragi.

Biarkan bunga mawar naik di persekitaran yang hangat selama kira-kira satu jam, atau sehingga dua kali ganda: adunan mesti menonjol dari acuan dan tidak boleh ada ruang antara satu mawar dan yang lain.
Apabila adunan telah naik ke titik yang betul, perlahan-lahan sikat permukaan dengan telur yang dipukul dengan sedikit susu. Selesaikan dengan segelas biji gula dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 ° C selama kira-kira 25-30 minit.

Idea tambahan
Sedikit manis, brioche juga dapat diisi dengan daging atau keju yang telah disembuhkan: dalam kes ini, sangat disarankan untuk mengelakkan penambahan gula pasir ke permukaan.

Biarkan sejuk sepenuhnya dan simpan brioche selama beberapa hari, biarkan tertutup rapat dalam beg nilon. Sesuai untuk sarapan pagi, brioches boleh dihidangkan dalam kepingan, dipanaskan sebentar di dalam ketuhar, dan diisi dengan jem.

Komen Alice - PersonalCooker

Dan ini adalah roti brioche My-personaltrainerTv yang menakjubkan. Di hadapan mereka yang menggunakan banyak telur dan mentega, kami telah membuat roti manis yang jauh lebih ringan bukan hanya dibandingkan dengan brioche tradisional tetapi juga dibandingkan dengan roti brioche klasik. Dan kemudian, apa yang boleh saya katakan, penampilannya juga menarik, bukan?

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Pan brioches adalah penyediaan pastri asas. Ia adalah protein dan kaya dengan campuran karbohidrat, sederhana dan kompleks; tidak ada kekurangan lipid tepu. Sudah tentu ia boleh menggantikan beberapa makanan untuk sarapan pagi, terutama makanan yang dibungkus, walaupun (secara peribadi) saya percaya bahawa penggunaannya harus terhad atau bergantian agar tidak menjadi "tabiat pemakanan yang berterusan. Sebilangan brioches boleh berkisar antara 30 hingga 90g (70) -220kcal) bergantung pada makanan di mana mereka dimasukkan.