Gnocchi Bebas Gluten dengan Carrot, Stracchino dan Basil Cream

Memuaskan, enak dan tiada tandingannya, gnocchi adalah hidangan pertama tradisi masakan yang luar biasa. Memandangkan minat yang tinggi terhadap gnocchi, kami mencadangkannya dalam beberapa versi: kami telah menyediakan gnocchi klasik (resipi asas), gnocchi Venetian dengan gula, kayu manis dan keju, gnocchi gaya Rom dan protein gnocchi. Sayangnya, mereka yang menderita dari penyakit seliak tidak mampu merasakan gnocchi klasik kerana mereka juga disediakan dengan tepung gandum, sumber gluten. Oleh itu, sebagai Periuk Peribadi yang baik, saya memutuskan untuk membuat gnocchi khas yang direka juga untuk mereka yang menunjukkan intoleransi yang ketara terhadap gluten Mari kita sama-sama mengetahui bagaimana gnocchi kentang bebas gluten disediakan.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 122 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk gnocchi bebas gluten

  • 500 g kentang
  • 60 g (1 medium) telur
  • Lebih kurang 130 g tepung beras
  • 1 secubit garam

  Untuk sos selasih

  • 1 sudu minyak zaitun dara tambahan
  • q.s. garam
  • 100 g keju yang boleh disebarkan
  • 1 genggam (10-15 daun) selasih
  • Lebih kurang 50 ml susu

  Untuk krim lobak merah

  • q.s. garam
  • 100 ml (lebih kurang) susu
  • 450-500 g lobak merah
  • 100 g stracchino

  Bahan Yang Diperlukan

  • Periuk untuk mengukus
  • Pengupas kentang
  • Kentang tumbuk
  • Casserole untuk memasak gnocchi
  • Pengadun rendaman dan bekas sisi tinggi
  • Ladle berlubang
  • Sudu kayu
  • Papan pastri
  • Mati kerana gnocchi
  • Sarung tangan menguli lateks (pilihan)

  Persiapan

  1. Basuh kentang dan wortel di bawah air yang mengalir, dengan sempurna menghilangkan sisa-sisa tanah.
  2. Kupas wortel dan potong separuh.
  3. Sebarkan kentang (dengan kupas) dan wortel (dikupas) di dalam periuk wap yang sama dan teruskan memasak sehingga jantung sayur-sayuran menjadi lembut: potong kentang dan wortel memerlukan memasak kira-kira 30-40 minit.

  Mengapa memasak kentang dan wortel dalam periuk yang sama?
  Untuk mempercepat masa, anda boleh memasak kentang dan wortel bersama. Kentang akan digunakan untuk adunan gnocchi, sementara sos yang disertakan akan disiapkan dengan lobak merah.

  4. Keluarkan kentang dari pengukus dan kupas. Hancurkan kentang dengan maser kentang dan dapatkan puri. Garam secukup rasa.
  5. Apabila kentang tumbuk telah sejuk sedikit, tambahkan telur dan tepung beras yang bebas GLUTEN sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan adunan yang padat dan tegas tetapi pada masa yang sama.

  Harap maklum
  Dalam adunan gnocchi bebas gluten, telur adalah bahan yang sangat diperlukan untuk mendapatkan doh yang padat.

  6. Bahagikan adunan ke dalam silinder kecil dan dapatkan sebiji bola sebesar kacang tanah atau sedikit lebih besar.Lewaskannya dengan cepat di sepanjang gnocchi die untuk mendapatkan kesan berjalur.
  7. Bawa banyak air hingga mendidih dalam periuk yang sangat besar, dan tambahkan sedikit garam.
  8. Sementara itu, wortel akan dimasak dengan sempurna: potong menjadi kepingan dan tuangkan ke dalam bekas dengan sisi tinggi. Masukkan susu dan potongan stracchino menjadi kepingan kecil. Kisar semua sehingga anda mendapat puri pekat. Sekiranya perlu, tambah lebih banyak susu.
  9. Dalam bikar yang lain, tuangkan keju yang boleh disebarkan, daun selasih, minyak dan susu: campurkan segalanya untuk mendapatkan sos.
  10. Celupkan gnocchi ke dalam air mendidih dan biarkan selama beberapa minit dari saat mereka mula mengapung.

  Perhatikan masa memasak
  Tidak seperti gnocchi kentang klasik, yang tanpa gluten dan telur memerlukan lebih kurang 2 minit memasak lebih banyak. Atas sebab ini, alih-alih mengeluarkannya sebaik sahaja mereka mula ke permukaan, disarankan untuk menunggu sekurang-kurangnya 2 minit sebelum mengeluarkannya, untuk mengelakkan aftertaste tepung beras.

  11. Semasa gnocchi sedang memasak, sebarkan asas krim wortel di pinggan hidangan.
  12. Keluarkan gnocchi dari air dengan bantuan sudu berlubang, kemudian letakkan di atas lobak merah dan krim stracchino.
  13. Hidangkan dengan menuangkan beberapa tetes sos kemangi ke atas gnocchi.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Saya mesti mengakui bahawa gnocchi bebas gluten ini juga kelihatan baik: bermain sedikit dengan warna yang kita dapat hidangan yang sangat bagus. Sayang sekali anda tidak dapat merasakannya: sama ada anda mengambil kata-kata kami untuk itu atau anda juga harus menggembirakan penyediaan keseronokan ini

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Gnocchi Bebas Gluten dengan Carrot, Stracchino dan Basil Cream adalah hidangan pertama yang TIDAK tumbuh semasa memasak dan memerlukan penggunaan berat "kering" yang lebih besar.Namun, ini adalah penyediaan yang cukup bertenaga, mengandung sedikit protein dan sedikit lemak, sementara kelaziman tenaga berasal dari karbohidrat kompleks.Pengambilan serat adalah baik. Sebilangan rata-rata Gnocchi Bebas Gluten dengan Carrot, Stracchino dan Basil Cream sepadan dengan kira-kira 200-250g (240-300kcal).