E471 MONO DAN DIGLYCERIDES OF FATTY ACID
E472a: Asid asid asetik mono- dan digliserida
E472b: Asid asid laktik mono- dan digliserida
E472c: Asid asid sitrik mono- dan digliserida
E472d: Ester asid tartarik mono- dan digliserida
E472e: Ester asid Diacetyltartaric mono- dan diglycerides
E472f: Kompleks ester (tartarik, asetik) mono- dan digliserida
Ester mono dan digliserida asid lemak adalah bahan tambahan makanan yang diperoleh daripada gliserol, asid lemak semula jadi dan asid organik lain (asetik, laktik, tartarik, sitrik).
Asid lemak terutama berasal dari tumbuhan, tetapi lemak haiwan juga dapat digunakan.
Sebatian yang diperoleh adalah sekumpulan beberapa produk dan mempunyai komposisi yang serupa dengan lemak semula jadi yang dicerna sebahagiannya dan diesterifikasi dengan lemak semula jadi yang lain.
Mono dan digliserida asid lemak digunakan dalam pelbagai produk terutamanya dengan fungsi pengemulsi dan penstabilan. Khususnya, mereka boleh terkandung dalam minyak dan lemak, dalam beberapa jenis roti dan biskut, rusk, roti bakar, kentang tumbuk, jem, bubur bijirin untuk bayi, panettone dan merpati.
Dalam biskut, rusk, panettone dan colombe, mono dan digliserida asid lemak digunakan khususnya untuk mengekalkan keharuman dan kelembutan produk ini.
Pada masa ini tidak ada kesan sampingan negatif yang diketahui bagi manusia kerana tubuh memetabolisme semua komponen seperti asid normal dan lemak berasaskan makanan semula jadi.
Dos ADI: 50 mg per kg berat badan.
