E524 HYDROXIDE SODIUM
Natrium hidroksida, atau dikenali sebagai soda kaustik (NaOH), adalah sebatian dengan fungsi pengatur keasidan (ia adalah agen pengalkali kuat) dan bahan tambahan teknologi sintetik. Ia digunakan untuk meningkatkan pengelupasan buah-buahan industri, menghitamkan zaitun dan penyediaan karamel.
Ia datang dalam bentuk gumpalan, serpihan, tongkat, jisim gabungan atau bentuk lain, berwarna putih atau hampir putih. Penyelesaiannya jelas atau sedikit keruh, tidak berwarna atau sedikit berwarna, sangat kaustik dan hygroscopic dan, apabila terkena udara, menyerap karbon dioksida, membentuk natrium karbonat. Sangat larut dalam air. Mudah larut dalam etanol.
Natrium hidroksida adalah bahan tambahan yang digunakan terutamanya dalam makanan yang bertujuan untuk bayi dan anak kecil, marjerin, makanan ringan coklat, ais krim, serbuk koko, tepung tertentu, pencuci mulut panggang dan jeli.
Ia sering dianggap sebagai sebatian yang tidak berbahaya, tetapi walaupun di sini kajiannya bertentangan, jadi lebih baik tidak mengkonsumsi dalam jumlah banyak.
DOS ADI: /
