Diphenyl adalah sebatian aromatik; dari sudut pandang kimia, ia terdiri daripada dua cincin benzena yang disatukan oleh ikatan karbon-karbon (C-C). Ini adalah zat yang pada suhu bilik muncul sebagai pepejal kristal tanpa warna, tidak larut dalam air tetapi larut dalam banyak pelarut organik.
Bahan pengawet ini, yang berasal dari sintetik, digunakan dalam industri makanan terutamanya untuk rawatan anti-jamur kulit sitrus, dan untuk bahan yang digunakan untuk pembungkusannya; pada masa yang sama, jangka hayat buah sitrus dapat dilanjutkan dengan ketara. Ia digunakan terutamanya terhadap kulat genus Penisilin, kulat yang biasanya tumbuh pada buah ini.
Apabila anda membaca kata-kata: "sitrus yang tidak dirawat" ini merujuk tepat pada ketiadaan Biphenyl ini. Sebenarnya disarankan untuk memakan buah sitrus jenis ini (terutama jika ia digunakan, untuk sebarang penyediaan masakan (kek, limoncello, teh). ..) dari kulit); jika yang "dirawat" dimakan, adalah baik untuk mencuci tangan dengan bersih setelah mengupasnya dan sebelum memakan pulpa. Walaupun terdapat semua langkah berjaga-jaga, sebahagian kecil bahan pengawet masih dapat menembus di dalam buah, tetapi ini tidak boleh menimbulkan masalah kepada pengguna.
Literatur melaporkan bahawa pekerja yang bekerja di bidang penghantaran buah sitrus (dengan kapal atau trak), oleh itu terdedah untuk pengawet ini dalam jangka masa yang panjang, menunjukkan kepekaan tertentu terhadap difenil, mengadu reaksi alahan, mual, muntah, kerengsaan mata dan membran mukus hidung.
Selain daripada ini, tidak ada kesan sampingan yang signifikan, juga kerana diphenyl adalah sebatian yang dikeluarkan oleh buah pinggang dalam bentuk yang tidak berubah.
Ia dilarang di Australia.
DOSI ADI: 0.05 mg / kg berat badan setiap hari.
