Generaliti
Carne alla pizzaiola adalah nama yang digunakan untuk sekumpulan resipi khas Itali, yang disiapkan dengan dua bahan utama: daging (sapi, daging sapi atau daging babi) dan tomato.
Secara keseluruhan, daging dengan pizzaiola adalah hidangan (hidangan kedua) dengan pengambilan kalori rata-rata, terutamanya bergantung pada kuantiti lemak perasa dan jenis daging. Perlu juga diingat bahawa resipi ini sesuai untuk penggunaannya dengan banyak. roti (atau kentang, nasi putih, couscous, bulgur dll.), ciri penting dalam menilai kesan kalori pada diet. Tomat daging pizzaiola juga boleh mewakili sejenis lauk, tetapi ada yang dikukus atau digoreng sayur-sayuran (khususnya tegolini tumis) melengkapkan resipi untuk kesempurnaan.
Untuk mendapatkan idea mengenai profil pemakanan hidangan ini, perincian kimia merujuk kepada resipi dengan ramuan yang rata-rata dibandingkan dengan ramuan yang akan digunakan akan diringkaskan di bawah.
Ciri-ciri Pemakanan
Contoh Bahan Daging Pizzaiola untuk 2-3 orang: daging babi (daging tanpa lemak) 300g, tomato kupas (pulpa dan jus) 200g, minyak zaitun extra virgin 40g, pasli segar 10g, bawang putih secukup rasa.
Resipi daging pizzaiola ini memberikan tenaga yang sederhana, dengan kadar kalori lipid berbanding protein (walau banyak) dan karbohidrat.
Trigliserida daging pizzaiola adalah yang berasal dari lemak perasa yang digunakan dalam memasak (dalam hal ini minyak zaitun extra virgin) dan dari daging (dalam hal ini daging babi); asid lemak terutamanya tidak jenuh, dengan sebahagian tak jenuh tunggal yang melebihi ketepuan, tak jenuh ganda dan jumlah kedua-duanya.
Nilai Pemakanan Carme alla Pizzaiola dengan Pork Loin
Peptida daging pizzaiola terutama bernilai biologi tinggi, kerana berasal dari tisu otot haiwan. Ini bermaksud bahawa kumpulan asid amino resipi sudah lengkap, sebab itulah ia mesti memenuhi setiap keperluan protein dalam tubuh manusia.
Karbohidrat adalah sedikit, jenis monosakarida (fruktosa), dan berasal dari bahan-bahan yang berasal dari sayur-sayuran; serat juga jarang.
Kolesterol yang terkandung dalam daging pizzaiola agak sederhana dan tidak mewakili batasan penggunaan resipi ini dalam diet biasa.
Sejauh aspek vitamin, daging pizzaiola mempunyai kepekatan yang berbeza dari tiamin larut dalam air (vit. B1) dan niasin (vit. PP). Riboflavin (vit. B2) tidak boleh diabaikan, tetapi tidak terlalu tinggi ; "Asid askorbik (vit. C), selain tidak terdapat dengan baik, mengalami penurunan yang ketara semasa memasak. Sebaliknya, berkenaan dengan produk larut lemak, kepekatan retinol yang setara (pro vit. A) dihargai.
Menganalisis profil mineral, daging pizzaiola hanya mengandungi sebilangan besar kalium, sementara kepekatan zat besi (biasanya tinggi pada hidangan daging, telur dan ikan) nampaknya mengecewakan; kuantiti natrium biasanya rendah, tetapi penambahan budi bicara mengalahkan percubaan anggaran.
Daging dengan pizzaiola adalah resipi yang sesuai dengan sebilangan besar diet. Tidak ada kontraindikasi dalam diet untuk penyakit metabolik seperti: diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, hiperkolesterolemia (kerana, walaupun terdapat daging, jumlah kolesterol sederhana), hipertensi dan sindrom metabolik; sekiranya berlaku berat badan berlebihan atau kegemukan, perlu mengurangkan bahagian ke had penggunaan yang lebih rendah.
Dari sudut pandang kebersihan, daging pizzaiola tidak menimbulkan sebarang kontraindikasi.
Purata bahagian daging pizzaiola adalah 150-250g (215-360kkal).
Resepi Daging Pizzaiola
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Pemboleh ubah dalam Resipi
Daging alla pizzaiola dapat disiapkan dengan pelbagai cara. Seperti yang dijangkakan, otot boleh berasal dari daging lembu, daging sapi atau babi, walaupun yang paling sesuai adalah daging lembu. Potongan yang diinginkan adalah dari pelbagai jenis: walnut, loceng, pinggang, beberapa bahagian bahu dll. Jelasnya, pilihannya juga bergantung pada resipi yang lain, iaitu pada teknik penyediaannya.Untuk memasak lama boleh menggunakan lebih banyak kepingan, dengan lebih banyak tisu penghubung dan adiposa; sebaliknya, untuk yang cepat adalah lebih baik untuk memusatkan perhatian pada jenis yang kurus dan tidak terlalu tahan. Dalam kedua kes, daging mesti dipotong menjadi kepingan nipis lebih kurang dan ketebalannya, secara logik, bergantung pada panjang perlakuan panas.
Juga untuk kepentingan tomato, pilihannya cukup luas. Bahan-bahan yang biasa digunakan termasuk: tomato puri, kupas, pekat dan segar; penggunaan yang terakhir jarang berlaku, tetapi mereka menawarkan alternatif yang ideal untuk memasak cepat di musim panas.
Kita sekarang datang ke bawang putih; utuh atau cincang, rebus atau telanjang, mentah atau dimasak, sangat mustahak. Dalam memasak lama lebih disukai utuh, sama ada rebus (dikeluarkan setelah minyak dibumbui) atau telanjang (keseluruhan atau separuh .) dan dibiarkan sehingga akhir memasak; dalam kes ini, ia sesuai untuk memasak dengan masa yang lebih lama. Sebaliknya, dicincang atau diperah, untuk ditambahkan mentah pada akhir memasak, sangat luar biasa dalam penyediaan cepat dan panas musim; sudah tentu, berhati-hati menjadi tukang masak untuk menghilangkan inti dan membuat penggunaan yang mencukupi tetapi tidak terlalu banyak.
Mengenai rempah-rempah yang akan digunakan dalam daging pizzaiola, seseorang dapat menulis seluruh perenggan; bau yang paling banyak digunakan adalah: oregano (segar atau kering), pasli (segar) dan kemangi (segar); pudina dan marjoram hanyalah alternatif yang relevan. Komponen pedas tidak boleh hilang, lebih sering diwakili oleh lada hitam dan jarang oleh cili. Rempah-rempah pun mesti ditambahkan hanya pada akhir memasak; pasli dan kemangi terutamanya mencirikan masakan resipi musim panas yang cepat.
Lemak perasa yang digunakan untuk memasak mestilah minyak zaitun extra virgin tetapi, terutama dalam memasak lebih lama dan dicirikan oleh penggunaan tomato pekat, seseorang menggunakan mentega.
Terakhir, kerana tidak selalu ada, arak. Ini, putih dan kering, hanya boleh dihitung dalam resipi yang melibatkan keperangan dan pengadunan daging.
Di bawah ini, kami akan menyebut secara ringkas beberapa kaedah yang akan digunakan untuk memasak daging pizzaiola:
- Masukkan daging ke dalam minyak dengan bawang putih, kisar dan, setelah alkohol menguap, masukkan tomato. Selesaikan memasak dengan mencapai ketumpatan yang betul. Sesuaikan dengan rempah dan garam - jangka masa yang sangat lama
- Masukkan daging ke dalam minyak, kisar dan biarkan alkohol menguap; secara berasingan, sediakan sos tomato bawang putih dan tambahkan ke dalam daging. Selesaikan memasak dengan mencapai ketumpatan yang betul. Sesuaikan dengan rempah dan garam - panjang
- Sediakan sos tomato dengan bawang putih dan, setelah kental, masukkan daging mentah. Sebaik sahaja yang terakhir berubah warna, matikan api. Musim dengan rempah dan garam - jangka masa pendek
- Masukkan daging ke dalam minyak, kisar dan biarkan alkohol menguap; masukkan tomato dadu, biarkan kering dan perasakan dengan garam dan rempah (bawang putih mentah cincang) - jangka masa yang sangat pendek.
Jelas, gabungan semua pemboleh ubah boleh menghasilkan banyak resipi. Beberapa varian juga melibatkan penggunaan keju untuk ditambahkan pada akhir memasak, terus ke dalam kuali tetapi dengan panas. Produk tenusu yang sesuai adalah: mozzarella, fontina dan emmentaler dengan kelembapan rendah; ada yang berpuas hati dengan kepingan atau keju lain. menyatu.
Makanan Lain - Daging Daging Amatriciana - Daging Domba Daging - Daging Daging Babi Daging Babi Florentine Steak Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Daging Kuda Daging Arnab Daging Babi Daging Sayuran Daging Sayuran Daging Lean dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput darat Daging pegar Guinea fowl - Guinea fowl meat Fork babi Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken payudara Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù Sausage Game Zampone LAIN-LAIN ARTIKEL Daging Kategori Makanan Daging Alkohol Sereal dan turunan Pemanis Sweets Buah-buahan kering Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Penyediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Resepi Krismas Krismas Resepi Makanan ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetis Resipi untuk Cuti Resepi Resipi Hari Valentine untuk Resipi Vegetarian Resipi Protein Wilayah Resepi Vegan
