Adalah mungkin untuk membuat roti kentang menggunakan bukan hanya ubi rebus, tetapi juga dengan kentang tumbuk atau dengan mengganti sebilangan tepung biasa dengan tepung kentang atau serpihan kentang. Bagaimanapun, kentang meningkatkan nilai pemakanan keseluruhan, menjadikannya sebanding dengan roti gandum untuk serat dan nutrien seperti zink dan besi. Roti kentang mempunyai kalori dan protein yang sama dengan roti biasa, tetapi memberikan lebih banyak kalium daripada roti putih atau gandum.
Kandungan serat yang lebih tinggi
Roti kentang dan roti gandum mempunyai kelebihan berbanding roti putih biasa ketika menggunakan serat;
- Roti biasa: serat 2.7 gr
- Roti gandum: serat 7 gr
- Roti Kentang: serat 6.3 gr
Jumlah serat yang diperoleh, tentu saja, boleh berbeza-beza bergantung pada apakah tepung yang digunakan dalam adunan dengan kentang adalah gandum atau diproses. Tepung kentang mempunyai serat tiga kali lebih banyak daripada tepung putih untuk semua kegunaan, sementara tepung gandum memberikan lebih banyak yang lain dua.
Kandungan garam kalium dan garam galian
Sekiranya anda perlu menambahkan lebih banyak kalium ke dalam diet harian anda (selalunya hanya kira-kira separuh daripada jumlah harian yang disyorkan dimakan), roti kentang adalah alternatif yang sesuai. 100 gram roti kentang mengandungi 718 miligram kalium. Roti kentang menyediakan kalium hampir tiga kali lebih banyak daripada roti gandum dan tujuh kali lebih banyak daripada roti putih. Kalium melindungi kesihatan kardiovaskular dengan mengimbangi kesan natrium dengan menurunkan tekanan darah.
Mineral yang terkandung dalam 100 gr roti kentang
- Kalsium 188mg
- Zat besi 2.25mg
- Magnesium 28mg
- Fosfor 369mg
- Kalium 718mg
- Natrium 375mg
- Zink 1.44mg
- Tembaga 0.094mg
- Mangan 0.253mg
- Selenium 9.5µg
Tahukah anda ...
Ramai yang memilih untuk menghilangkan kentang dari makanan mereka sering kerana pengambilan tenaga mereka. Pada hakikatnya, jika dikonsumsi sebagai pengganti bijirin dan kekacang (dua sumber pati lain dalam diet), menjaga bahagian yang sama, kentang menyumbang untuk mengurangkan keseimbangan kalori umum dengan ketara. Terdapat perdebatan panjang mengenai indeks glisemik-insulin berlebihan mereka, tetapi ini adalah pertimbangan yang salah. Sebenarnya, ciri ini, selain menundukkan kepada kriteria beban glisemik, berubah dengan ketara mengikut kaedah memasak dan komposisi umum makanan. Oleh itu, lebih baik memilih masakan tanpa lemak dan menggabungkan kentang dengan makanan dengan beban glisemik rendah.
, mengandungi kira-kira jumlah yang sama dengan roti putih. Tetapi ia memberikan lebih banyak folat daripada roti gandum, kecuali roti gandum diperkaya dengan asid folik. Folat dan asid folik berfungsi dengan cara yang sama, tetapi folat adalah bentuk semula jadi, sementara asam folat digunakan dalam makanan tambahan. Folate mengaktifkan banyak aktiviti metabolik, termasuk yang mensintesis DNA dan protein. Ia juga membantu membuat bahan yang disebut S-adenosylmethionine, atau SAMe, yang membantu membuat neurotransmitter.
