Paranza

Apa itu Paranza?

Paranza adalah hidangan berdasarkan ikan goreng; untuk alasan ini, ia mempunyai pengambilan lipid dan kalori yang agak tinggi.

Bahan asas paranza dilambangkan oleh ikan kecil (disebut ikan); dalam hal ini, setiap juru masak memperibadikan resipi yang dirumuskannya mengikut selera dan nilai komersial yang mengaitkannya. "Parameter terakhir, yang pada awalnya mungkin kelihatan samar-samar, tidak kurang pentingnya; mari cuba memahami mengapa!
Paranza adalah hidangan khas makanan nelayan yang, setelah menangkap dan menjual ikan terbaik, biasanya mengkonsumsi seberapa banyak yang mungkin spesimen lanjutan; tidak perlu dikatakan bahawa paranza merupakan kaedah penghasilan yang tidak langsung, walaupun , pada masa kini, terdapat dengan baik di semua meja Itali. Pada akhirnya, walaupun ia adalah ikan, pukat yang ditawarkan untuk dijual "harus" menikmati kos yang sangat rendah, walaupun anda sering menemui salad campuran yang mengandungi spesies berharga dan oleh itu jauh lebih mahal daripada biasa.
Paranza tidak boleh menjadi objektif utama memancing profesional, tetapi kesan sampingan dari beberapa perangkap ikan (terutama jaring). Bukan suatu kebetulan bahawa sejumlah besar paranza diperoleh dari kaedah "pukat" yang - agar tidak menghampiri udang, udang, scampi dll. - menggunakan jaring dengan jerat yang agak tipis (pada tahap yang lebih kecil dari surat dan periuk kecil). Malangnya, pukat itu sendiri merupakan teknik memetik yang agak merosakkan, kerana ia merosakkan dasar laut yang dilaluinya, di mana, di samping itu, makhluk bawah laut membina sarang pembiakan mereka sendiri; lebih jauh lagi, mengingat ukuran kecil jerat yang disebutkan di atas, masuk akal untuk menyimpulkan bahawa bukan hanya spesies kecil yang tetap terperangkap, tetapi juga spesies yang dapat mencapai ukuran sederhana atau besar. Jelas, yang terakhir berakhir di paranza bahkan sebelum menyelesaikan satu kitaran pembiakan.
Pada akhirnya, paranza dapat dianggap sebagai persiapan yang berguna untuk pembuangan ikan kecil dan tidak sangat berharga, walaupun, seperti yang telah kita lihat, tidak mungkin melakukan pilihan memancing dengan pukat.

Spesies ikan di paranza

Di paranza terdapat banyak spesies ikan, sebanyak ada sisa atau tangkapan yang tidak dijangka semasa memancing. Beberapa contoh adalah: mullet (lumpur dan batu), tahi lalat, sol, flounder, ikan teri, lattarini, gobies, mullet kecil, gallinelle, boghe, salpe, mackerel horse, garfish, scarrani, damsels, damselfish, thrushes, lappere, sparaglioni, small bream putih dll. Antaranya, ada yang masih kecil dan yang lain dapat berkembang lebih jauh.
Kadang-kadang paranza yang lebih mahal diperkaya dengan kiub ikan besar, krustasea dan moluska.

Penyediaan paranza

Paranza adalah kursus kedua yang mudah disediakan. Ini adalah hidangan goreng yang penting untuk menyamakan ukuran; dalam praktiknya, adalah idea yang baik untuk memastikan bahawa semua ikan mempunyai ukuran yang sama. Jika tidak, perlu memotong spesimen terbesar.
Pertama, jika boleh, ikan TIDAK boleh dibilas dengan air tawar. Kemudian, berdasarkan selera dan spesies, juga memungkinkan untuk memutuskan apakah akan mengasingkannya atau tidak. Sementara minyak dibawa ke suhu (lebih baik minyak zaitun atau kacang tanah), tepung ikan dengan berhati-hati untuk memisahkan lebihan habuk. Dengan minyak pada suhu dan paranza segar, celupkan sedikit demi sedikit dan goreng sehingga mencapai konsistensi renyah dan warna yang hampir berambut perang (tidak coklat). Penting agar minyak tidak pernah kehilangan suhu optimum. tidak melampauinya, untuk mengelakkan makanan goreng terlalu berminyak atau minyak melampaui titik asap, sehingga menimbulkan sebatian yang "tidak sepenuhnya sihat". Akhirnya, ikan untuk paranza yang dimasak dengan gelung labah-labah dan lap dengan kertas penyerap; kemudian, masukkan garam dan mungkin musim dengan sedikit jus lemon segar. Paranza mesti dihidangkan panas dan dimakan jika boleh tanpa membuang tulang dan kepala.

Sifat pemakanan

Tidak mungkin membuat anggaran yang tepat mengenai komponen kimia dan pemakanan paranza, kerana komposisinya sangat berubah-ubah.
Sudah tentu, kerana ia adalah makanan goreng, ia akan tinggi kalori (kerana lipid minyak), oleh itu tidak digalakkan dalam diet subjek yang berlebihan berat badan. Selanjutnya, sementara pada awalnya mengandungi asid lemak penting keluarga ω3 (ikan) dan ω ‰ 6 (minyak kacang), kami mengingatkan anda bahawa suhu yang diperlukan untuk menggoreng secara drastik mengurangkan kepekatan mereka dalam makanan. Lebih-lebih lagi, walaupun terdapat peratusan yang signifikan. , pengambilan kalori secara keseluruhan akan menjadikannya tidak sesuai dalam diet melawan penyakit metabolik.
Selain lemak, paranza mengandungi sejumlah besar protein bernilai biologi tinggi (dari ikan) dan sejumlah kecil karbohidrat (dari tepung). Di antara vitamin mesti ada beberapa eksponen kumpulan B dan D, bahkan jika banyak yang menderita secara negatif kesan penghambatan memasak. Adapun garam mineral, semuanya terdapat dalam jumlah yang baik, dengan jumlah kalsium yang sangat baik (tetapi jika anda makan ikan kecil - ikan bilis dan lattarini - keseluruhan, atau dengan tulang).

Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan