Apakah ini ?
Di Itali, kataifi s "bermaksud doh phyllo berdasarkan tepung dan air, dibentuk menjadi spageti nipis dan dijual kering dalam kusut kecil; ia digunakan di atas semua untuk membuat gula-gula.
Sebenarnya, kata nama kataifi (atau kadaifi atau kunefe) menunjukkan sejenis pencuci mulut yang berasal dari kawasan Yunani atau Turki. Sebaliknya, ini berasal dari beberapa resipi Levantine, lebih tepatnya di Jordan, Lebanon, Israel, Palestin, Syria dan Mesir Utara Yang paling terkenal dengan pencuci mulut ini disebut kanafeh, makanan yang diperbuat daripada pasta kataifi, keju putih, sirap, perasa dan pistachio.
Kanafeh terdapat dalam tiga versi:
- Khishnah (sejenis roti doh phyllo yang diisi dengan keju Nabulsi)
- Na "ama (kek yang dibuat dengan adunan kataifi dan dikisar dengan makanan cair / berlemak lain)
- Mhayara (campuran kedua di atas).
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Dalam semua versi, perlu menggunakan mentega atau marjerin atau minyak sawit dalam jumlah yang baik. Dalam khishnah kanafeh, selama beberapa minit terakhir memasak, sirap, beberapa tetes air bunga mawar atau bunga oren dan pistachio dicincang dicurahkan.
Ciri-ciri Pemakanan
Pasta Kataifi adalah produk yang berasal dari sayuran (sesuai untuk diet vegetarian dan vegan) yang termasuk dalam kumpulan makanan III.
Pasta Kataifi mempunyai pengambilan tenaga yang agak tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat pes kataifi terutamanya kompleks, asid lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologi sederhana.
Serat banyak dan kolesterol tidak ada.
Dari sudut mineral, pasta kataifi tidak menunjukkan tahap yang penting, kecuali zat besi yang, bagaimanapun, tidak menikmati "ketersediaan bio yang sangat baik. Bagi vitamin, kepekatan tiamin (B1) dan niasin (PP) yang baik .
Pasta Kataifi tidak mengandungi laktosa tetapi memberikan sejumlah gluten, sebab itulah ia tidak sesuai dengan diet melawan penyakit seliak.
Berdasarkan kandungan kalori dan glisemik, ini bukan makanan yang sangat sesuai untuk diet subjek berat badan berlebihan, diabetes jenis 2 dan hipertrigliseridemik.
Rata-rata bahagian doh kataifi bergantung pada komposisi makanan keseluruhan.