Pisces - klasifikasi dan struktur

Ikan pada dasarnya adalah spesies akuatik, dapat bernafas di dalam air melalui insangnya. Dengan sejumlah 32,000 spesies, ikan mewakili 50% vertebrata; bersama dengan moluska dan krustasea, mereka termasuk dalam "produk perikanan" manusia, untuk yang merupakan sumber makanan yang besar (tetapi semakin kurang tersedia).
Ikan boleh dikelaskan mengikut banyak kriteria; antaranya, yang utama adalah "persekitaran tempat tinggal dan juga ciri struktur.

Pengelasan ikan mengikut "persekitaran tempat tinggal

Pengelasan berdasarkan persekitaran tempat tinggal membezakan:

Ikan laut, yang dalam diet Itali terdiri terutama dari: ikan teri, ikan haring, bass laut, mullet, gurnard, lemon (seperti flounder atau plaice), cod, hake, sea bream, flounder, ikan St. Peter, ikan todak, sinar, turbot , sardin, ikan merah, ikan tenggiri, sol, tuna, mullet dll.
Ikan air tawar: barbel, ikan mas, chub, whitefish, pike, ikan keli, hinggap (bertengger dan bertengger kuning), char, tench, trout dll.
Ikan air campuran: belut, salmon, sturgeon, dll.

Tidak semua ikan yang disenaraikan di atas adalah ikan Itali; lebih-lebih lagi, atas sebab kepadatan dan produktiviti penangkapan ikan, kebanyakan ikan di pasar berasal dari laut lautan atau dalam keadaan tertentu dari luar negara.
NB. Banyak spesies ikan dapat diusahakan tetapi, anehnya, tidak ada spesies ikan biru yang termasuk dalam kategori ini. Selanjutnya, membezakan ikan air asin dengan ikan air tawar tidak selalu semestinya, kerana banyak spesies yang dianggap laut mempunyai kemampuan untuk bertahan dan membiak dengan berkesan walaupun di dalam mulut dan lembah rawa dengan air payau.

Pengelasan ikan mengikut ciri struktur

Ciri-ciri struktur ikan pada dasarnya bergantung pada habitat hidupnya; klasifikasi membezakan dua jenis ikan:

Ikan rata: hidup berbaring di bahagian bawah dan mempunyai bentuk yang rata: sol, plaice, monkfish (atau monkfish), turbot, soaso, dab, dll;
Ikan tirus: ikan dengan bentuk "normal", untuk menunjukkan hidrodinamik dan daya tarikan yang hebat dalam cecair sebagai perenang yang sangat baik.

Struktur ikan

Tubuh ikan pada dasarnya terdiri daripada 3 bahagian yang berbeza:

Kepala, yang merangkumi organ visual, penciuman, dan gustatory, sebahagian besar sistem saraf pusat, dan celah insang untuk bernafas
Badan pusat, selalu ditutupi oleh kulit dan sering juga dengan sisik (atau lebih tepat oleh sisik) secara dalaman menutupi viscera dan, di antara rongga toraks dan kulit, ia mengandungi otot fci dan tisu adiposa (yang terakhir terutama di perut surat-menyurat)
Ekor atau sirip ekor adalah lampiran yang bertanggungjawab untuk transformasi pengecutan otot menjadi pendorong.

Ikan dicirikan oleh adanya sirip, pelengkap penting untuk penggerak, arah dan penstabilan berenang. Khususnya:

Sirip punggung: terdapat di bahagian belakang badan, boleh dikembangkan lebih kurang, terdiri daripada segmen tunggal atau membezakan menjadi 2 atau 3 lobus yang terpisah
Sirip ekor: seperti yang dijangkakan, ia adalah ekor ikan dan sangat penting untuk kemajuan
Sirip dubur: kadang-kadang terdapat 2, ia berada di perut badan dan dari hujung hujung dubur
Dua pasang sirip berpasangan: 2 pektoral atau toraks dan 2 pelvis; dari kedua pasangan itu, masing-masing diposisikan di satu sisi badan seolah-olah mereka adalah "anggota badan" depan dan belakang.

Bilangan dan susunan sirip mencirikan pelbagai keluarga ikan dan mewakili kriteria klasifikasi serta pengiktirafan, tetapi topik ini agak rumit terutama minat zoologi dan biologi.

Pengelasan ikan mengikut tisu rangka

Ikan adalah organisma "vertebrata", oleh itu mereka hanya mempunyai (atau hampir ...) rangka dalaman (yang disebut tulang atau tulang belakang); rangka ini, yang pada ikan boleh terdiri daripada tulang rawan atau tisu tulang, mewakili "klasifikasi lebih lanjut:

Pisces - klasifikasi dan struktur

Ikan rawan atau Selaci: umumnya besar, mereka hampir semua pemangsa dan mempunyai mulut di bahagian ventral kepala; mereka mempunyai celah insang yang terbuka ke luar dan mempunyai ekor heterosklusif. Ia adalah kumpulan yang kurang banyak daripada ikan bertulang dan merangkumi: jerung, sinar, torpedo, dll. Mereka tidak mempunyai timbangan tetapi ada yang mempunyai piring bertulang (seperti sturgeon). Beberapa spesies yang digunakan dalam gastronomi, ada yang: dogfish, blue shark, cagnolo, dogfish, emery, breed dll.
Ikan tulang (atau Teleostei mengikut klasifikasi sekarang tidak lagi digunakan): ia adalah kumpulan yang sangat besar dan merangkumi hampir semua spesies yang digunakan dalam gastronomi; mereka mempunyai mulut yang terletak di hujung kepala dan insang yang ditutupi oleh opera insang, sementara ekornya hampir selalu homoskral. Mereka mungkin mempunyai kulit yang telanjang (seperti belut, ikan keli, mostella, ling, dll.) atau ditutupi sisik (walaupun kecil dan tidak terlalu kelihatan, seperti tuna atau amberjack); mereka semua mempunyai banyak kelenjar mukus, yang menjadikannya berlendir dan hidrodinamik, dan melindunginya dari jangkitan.

Klasifikasi ikan mengikut peraturan EEC No. 2455/70, seni. 6

Kategori Tambahan: ikan mesti bebas dari tanda-tanda tekanan, calar, kotoran, perubahan warna yang kuat
Kategori A: sedikit calar dibenarkan
Kategori B: sesuai dengan syarat yang disebutkan di atas, kecuali untuk beberapa variasi skor dan tekanan dalam
Kategori C: tidak memenuhi syarat yang dinyatakan untuk Ekstra, A dan B.

Bibliografi: