Gula serbuk

Apa itu gula aising?

Gula gula adalah pemanis berdasarkan karbohidrat, yang sering digunakan dalam gula-gula sebagai alternatif daripada gula pasir (atau butiran) biasa; semua ini berkat nilai estetik hiasan yang lebih besar dan ciri-ciri kehalusan dan ketidakstabilannya.

Gula tepung adalah makanan kering dan manis; secara khusus, ramuan pastri ini mengandungi "sukrosa serbuk". Yang terakhir - lebih dikenali sebagai gula memasak - adalah disakarida yang terdiri daripada glukosa dan fruktosa yang diikat oleh ikatan glikosidik; dalam bentuk butiran klasik, sukrosa disusun dalam kristal yang lebih besar daripada yang membentuk gula aising.

Cara melakukannya di rumah

Gula aising juga boleh dihasilkan di rumah bermula dari gula pasir. Dengan menggunakan pengisar, pengadun, pengisar atau (lebih baik) pemotong, anda dapat menumbuk butiran sukrosa sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai.

Walaupun cara ini cukup mudah, kami mengingatkan anda untuk memberi perhatian agar tidak mencemarkan gula dengan air atau cecair lain dan, jika hendak digunakan untuk hiasan, untuk menambahkan 2-3% tepung jagung. Sebagai pilihan, gula aising boleh diperkaya dengan perasa serbuk lain seperti vanillin.

Ciri-ciri Pemakanan

Komposisi pemakanan gula aising pada dasarnya memihak kepada karbohidrat, sementara tidak ada jumlah protein atau lipid yang tinggi. Walau bagaimanapun, walaupun gula pasir mengandungi HANYA karbohidrat sederhana, dalam gula icing profesional tertentu (untuk makmal, kedai pastri dan industri makanan) terdapat sejumlah kecil pati (tepung jagung) dan lipid. Campuran yang berbeza ini (berbanding serbuk sukrosa sederhana) mempunyai fungsi yang sangat spesifik; ia merupakan gula hidrofobik, iaitu fungsi yang - ketika bersentuhan dengan kelembapan - mempunyai kapasiti larutan yang lebih rendah. Oleh kerana ciri-ciri ini, gula hidrofobik sangat sesuai untuk hiasan, kerana ia mengekalkan keputihan lebih daripada gula aising tradisional. Yang terakhir, jika dibasahi, memperoleh penampilan lut dan konsistensi yang melekit.
Selain topping, gula aising boleh digunakan untuk pengeluaran aising, krim, krim disebat, adunan asas, biskut, dll.

Lihat Contoh Resepi Gula Serbuk

Seperti yang dijangkakan, gula aising pada dasarnya mengandungi karbohidrat dan sumbangan vitamin dan garam mineral tidak relevan; oleh itu, tidak ada artinya untuk meringkaskan nilai pemakanan dalam jadual.

Yang penting ialah: kandungan karbohidrat (99.6%, yang mana 97.9% sederhana) dan jumlah pengambilan tenaga (389 kkal / 100g). Oleh itu, gula gula adalah produk yang tidak sesuai untuk diet berbanding dengan berat badan berlebihan dan, lebih-lebih lagi, untuk diet melawan hiperglikemia dan diabetes mellitus jenis 2.

Makanan Lain - Pemanis Acesulfame K Aspartame Gula bit Gula tebu Natrium siklamat Pemanis dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Manitol Molasses Sakarin Sakarosa Maple sirup Agave sirup Fruktosa sirap Glukosa sirup Gula sorbitol Artikel Serealitol Gula-gula Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Makananer Susu dan Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa makanan Karnival resipi Krismas Resipi makanan ringan tici Resepi Resepi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan