Sos cendawan

Generaliti

Cendawan cendawan adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan bumbu untuk kursus pertama, tetapi juga sesuai untuk makanan pembuka (dalam pai gurih atau bruschetta) atau sebagai lauk untuk hidangan (seperti cendawan tumis).

Ia tidak memberikan sumbangan pemakanan kalori yang ketara.
Ia mudah disediakan tetapi terdapat banyak resipi kerana terdapat jenis cendawan yang tumbuh "di sepanjang but".
Tidak semua cendawan sesuai untuk membuat sos. Selanjutnya, pelbagai spesies dan kaedah pemeliharaannya masing-masing (segar, kering, dalam minyak, beku, dan lain-lain) tidak boleh diproses dengan cara yang sama.
Cendawan tidak termasuk dalam kumpulan makanan asas, kerana TIDAK dianggap sangat penting untuk pemakanan manusia.

Ciri-ciri Pemakanan

Komposisi kimia Nilai untuk 100g Bahagian yang boleh dimakan 100% Air terjun 88.0 g Protein 2.5 g Jumlah lipid 5.2 g   Asid lemak tepu 0.70 g Asid lemak tak jenuh tunggal 3.92 g Asid lemak tak jenuh ganda 0.58 g Kolesterol 0.0 mg Karbohidrat ada 1.5 g   Kanji 0.7 g Gula larut 0.8 g Jumlah Serat / Prebiotik 3.2 g   Serat larut 0.0 g Serat tidak larut 0.0 g Asid fitik 0.0 g Alkohol 0.0 g Kuasa 62.4 kkal Natrium 15.1 mg Potasium 329.7 mg Besi 2.1 mg Bola Sepak 14.4 mg Fosforus 93.6 mg Magnesium - mg Zink 0.5 mg Tembaga - mg Selenium - µg Tiamin 0.13 mg Riboflavin 0.25 mg Niacin 4.18 mg Persamaan vitamin A retinol 55.89 RAE Vitamin C 8.46 mg Vitamin E 0.91 mg

Sos cendawan mempunyai pengambilan tenaga yang agak rendah.
Kalori terutamanya dibekalkan oleh minyak zaitun extra virgin, diikuti oleh protein dan akhirnya karbohidrat.
Asid lemak pada dasarnya tidak jenuh tunggal, peptida mempunyai nilai biologi sederhana dan karbohidrat sederhana.
Kolesterol tidak ada, sementara serat, atau lebih tepatnya molekul prebiotik cendawan, banyak (tidak sama dengan yang terdapat dalam kebanyakan sayur-sayuran).
Bagi mineral, kepekatan kalium, besi, fosforus dan zink menonjol.
Mengenai vitamin, kadar PP (niacin), B6 ​​(pyridoxine), vitamin D (calciferol) dan provitamin A (atau retinol setara) nampaknya diskrit.
Sos cendawan sesuai dengan diet untuk melawan berat badan berlebihan dan tidak mempunyai kontraindikasi untuk diet yang bertujuan untuk pemakanan penyakit metabolik seperti: hiperkolesterolemia, hiperglikemia atau diabetes mellitus jenis 2, hipertrigliseridemia dan hipertensi.
Ia tidak mengandungi gluten dan laktosa.
Tidak ada kontraindikasi untuk vegetarian dan veganisme.
Pengambilan cendawan mungkin tidak disarankan semasa kehamilan.
Purata bahagian sos cendawan adalah kira-kira 100 g setiap dimasak.

Preskripsi