Yogurt biasa dan yogurt Yunani adalah makanan yang dimakan di seluruh dunia, terutama untuk sarapan pagi. Walaupun serupa, mereka mempunyai beberapa perbezaan.
, gula semula jadi susu, dalam asid laktik menggunakan sebilangan bakteria. Krim masam, susu dadih dan kefir juga merupakan bahagian dari keluarga yang sama.
Yogurt biasa dan Yunani dibuat dengan bahan utama yang sama: susu segar, Streptococcus thermophilus, dan Lactobacillus bulgaricus. Walau bagaimanapun, cara pembuatannya membezakan rasa dan nutrien mereka.
(kira-kira 4.5). Setelah disejukkan ia boleh diperkaya dengan buah atau bahan lain.Yogurt biasa biasanya mempunyai rasa yang sedikit berasid, tetapi umumnya lebih manis daripada yogurt Yunani.
Yogurt Yunani
Yogurt Yunani dibuat dengan menghilangkan whey dan cecair lain dari yogurt biasa.
Oleh kerana proses penyaringan mengurangkan jumlah keseluruhan, yogurt Yunani memerlukan susu lebih banyak daripada yogurt klasik untuk menghasilkan jumlah yang sama.
Secara tradisinya, yogurt ditapis ke dalam beg kain sehingga mencapai konsistensi yang diinginkan, sementara hari ini kaedah pengeluaran moden menggunakan emparan untuk mencapai kesan yang sama.
Sebilangan syarikat mungkin menggunakan agen penebalan atau bahan kering lain, dalam hal ini produk akhir disebut sebagai yogurt diperkaya atau Yunani.
Kerana sebahagian besar cecair dikeluarkan, yogurt Yunani jauh lebih tebal dan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada yogurt biasa.
setiap:Yogurt biasa yogurt Yunani
Kalori 154 179
Karbohidrat 17g 10g
Gula 17g 9g
Protein 13g 24g
Lemak 4g 5g
Bola Sepak 34% Nilai Harian 22% DV
Natrium 7% DV 4% DV
Kedua-dua yogurt juga merupakan sumber magnesium, vitamin B12 dan yodium yang sangat baik.
dan protein.Probiotik adalah bakteria mesra yang terdapat dalam makanan fermentasi seperti yogurt dan membantu kesihatan pencernaan dengan menyeimbangkan mikrobioma usus dan mengurangkan risiko keradangan dan penyakit lain.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa mikrobioma usus yang seimbang juga dapat merangsang dan memodulasi sistem imun dan melindungi daripada alergi, sembelit, kemurungan dan diabetes jenis 2.
Ia mungkin sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa
Orang dengan intoleransi laktosa dalam beberapa kes boleh makan yogurt kerana probiotiknya menyokong pencernaan laktosa. Khususnya, kandungan laktosa yang lebih rendah secara semula jadi dalam yogurt Yunani menjadikan jenis ini sangat sesuai untuk orang dengan keadaan ini.
Ia dapat melindungi kesihatan jantung
Pengambilan produk tenusu fermentasi dikaitkan dengan penumpukan plak dan kekakuan di arteri yang kurang dan oleh itu dengan penurunan faktor risiko penyakit jantung, termasuk hipertensi dan kolesterol.
Kajian terhadap 73.882 orang dewasa dengan tekanan darah tinggi mendapati bahawa makan 2 atau lebih hidangan yogurt setiap minggu menurunkan kemungkinan strok sebanyak 21% pada lelaki dan 17% pada wanita.
Probiotik juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dengan menghambat enzim tertentu.
Satu kajian yang dilakukan terhadap 60 orang dengan diabetes tipe 2 menunjukkan bahawa pengambilan 1300 gram yogurt harian dengan probiotik menurunkan kadar kolesterol total dan LDL (buruk) masing-masing sebanyak 4.5% dan 7.5%, berbanding tidak memakannya.
Ia dapat membantu menurunkan berat badan
Kebiasaan makan yogurt juga boleh dikaitkan dengan penurunan berat badan.
Probiotiknya meningkatkan bahagian bakteria sihat dalam usus, yang dapat menyumbang kepada pengurusan berat badan, pengedaran lemak dan metabolisme gula dan lemak.
Selain itu, yogurt biasa dan Yunani adalah sumber protein yang sangat baik, pengambilan yang tinggi menyebabkan rasa kenyang yang berpanjangan, yang dapat mengurangkan pengambilan kalori.
atau muesli, penggunaannya dalam resipi bagaimanapun berbeza.Oleh kerana rasanya yang kuat, yoghurt Yunani adalah ramuan biasa dalam sos seperti tzatziki, makanan asas Yunani. Selain itu, ia boleh digunakan sebagai pengganti mayonis atau krim masam dalam kebanyakan resipi, walaupun boleh menggumpal pada suhu tinggi. Teksturnya juga menjadikannya bagus untuk dibakar, terutama jika anda mahukan konsistensi tebal.
Sebaliknya, yogurt biasa biasanya digunakan dalam pembalut.
Terdapat juga yogurt beku.
