Kafein adalah bahan yang tergolong dalam keluarga alkaloid, sekumpulan sebatian yang tersebar di tumbuh-tumbuhan.
Kafein, serta alkaloid lain (atropin, nikotin, strychnine, morfin, dan lain-lain) aktif secara fisiologi pada haiwan walaupun pada kepekatan yang sangat rendah dan mungkin digunakan oleh tumbuhan sebagai mekanisme pertahanan dari herbivora.
Kafein (diekstrak terutamanya dari kopi, Coffea arabica, keluarga Rubiaceae), tergolong dalam kumpulan alkaloid purin seperti teofilin (dari teh, Camellia sinensis, fam. Theaceae), dan theobromine (dari koko, Theobroma, keluarga Sterculiaceae).
Kafein tidak hanya terkandung dalam kopi tetapi juga terdapat dalam tanaman dan makanan lain. Ini berlaku, misalnya, coca cola, yerba mate, coklat, minuman tenaga berasaskan Cola, produk herba seperti guarana, belum lagi analgesik, kosmetik anti selulit atau ubat-ubatan untuk penyakit. Sungguh ingin tahu, misalnya, bagaimana daun teh mempunyai kandungan kafein sekitar dua kali ganda (2-4%) dibandingkan dengan biji kopi (1-2%); namun, kerana kaedah pengekstrakan yang berbeza, infus yang dikandungnya mengandungi kira-kira empat kali ganda lebih sedikit kafein daripada larut lesap.
Kafein dalam Makanan
Kesan kafein
Kafein adalah ubat psikoaktif yang paling banyak digunakan di dunia, penyesuaian kimianya menjadikannya sesuai untuk berinteraksi dengan reseptor biologi tertentu yang mengatur fungsi sistem kardiovaskular, endokrin dan saraf.
Saluran usus menyerap kafein dengan cepat dan puncak kepekatan plasma diperhatikan setelah kira-kira satu "jam dari pengambilannya. Walau bagaimanapun, metabolismenya cepat dan jauh lebih tinggi daripada perangsang lain seperti amfetamin. Sudah 3-6 jam selepas" pengambilan plasma tahap kafein dikurangkan sebanyak 50%.
Sebagai lipofilik, kafein memiliki kemampuan untuk melewati penghalang darah-otak dengan cepat (sejenis dinding maya yang ada di otak, yang dirancang untuk mencegah berlalunya banyak molekul yang dibawa oleh darah).
Kafein juga melintasi plasenta dan boleh terdapat dalam susu ibu. Oleh kerana itu semasa mengandung dan menyusu, disarankan untuk mengurangkan pengambilan kopi dan makanan lain yang kaya dengan kafein.
Walaupun kesan bahan ini banyak (seperti yang akan kita lihat secara terperinci dalam beberapa baris), kebanyakannya disebabkan oleh kesan merangsang yang diberikan oleh kafein ke seluruh organisma.
SISTEM SARAF:
kegembiraan, peningkatan refleks dan keupayaan untuk menumpukan perhatian, tindakan analgesik,
TINDAKAN YANG DIUBAHKAN OLEH "INTERAKSI DENGAN REKEPTOR BIOLOGI (sistem kardiovaskular dan pernafasan):
berkat tindakannya sebagai antagonis yang kompetitif terhadap reseptor adenosin, kafein mendorong pembebasan dua hormon yang disebut adrenalin dan noradrenalin.
Katekolamin menyukai peningkatan metabolisme badan, degupan jantung, tekanan darah dan jumlah tindakan pernafasan (sehingga meningkatkan oksigenasi darah)
FUNGSI TAMBAHAN:
peningkatan sintesis asid gastrik, peningkatan diuresis;
jika digunakan pada kulit dengan kosmetik tertentu (krim, gel dan tampalan), ia berguna dalam rawatan adipositi setempat.
Kafein, sukan dan doping
Sekiranya diambil dalam tahap maksimum yang dibenarkan, kafein mempunyai kesan positif terhadap prestasi kebanyakan atlet. Walaupun dos sederhana (200-400 mg) dimakan satu jam sebelum pertandingan meningkatkan perhatian, tumpuan dan daya tahan. Mengingat kebolehubahan individu yang hebat, namun disarankan untuk bereksperimen dengan penggunaannya dalam latihan sebelum mengambilnya dalam pertandingan.
Seorang atlet menunjukkan positif kawalan doping apabila kepekatan kafein dalam air kencingnya melebihi 0.012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Tidak mudah untuk menentukan dengan tepat dos pengambilan yang boleh melebihi ambang ini. Umumnya disarankan untuk tidak mengambil lebih dari 6-8 cawan espresso atau dua tiga cawan kopi tradisional, dalam tiga jam sebelum pertandingan.
Kafein dan penurunan berat badan
Oleh kerana kandungan kafein yang tinggi, teh dan kopi sering disarankan untuk mendorong penurunan berat badan (berkaitan dengan diet yang betul). Beberapa kajian mengesahkan sifat ini, yang mendapat penjelasan logik mengenai kesan perangsang terhadap metabolisme basal. Khususnya, 500 mg kafein (bersamaan dengan 5 atau 6 kopi) meningkatkan metabolisme basal sebanyak 10-15%. Diterjemahkan ke dalam istilah yang lebih mudah dan segera, tahap pengambilan yang serupa membolehkan anda mengambil 100-500 lebih banyak kalori sehari (berkaitan dengan ukuran badan dan lebih-lebih lagi dengan jisim otot subjek).
Kafein adalah bahan khas kosmetik untuk merawat selulit dan kelainan tempatan; digunakan pada kulit, ini mendorong mobilisasi trigliserida dari tisu adiposa subkutan yang dimediasi oleh lipolitik lipase.
MAKLUMAT BERGUNA LAIN: mengunyah 1-2 biji kopi membantu membersihkan nafas setelah makan besar. Kopi tidak mendorong pencernaan, sebaliknya, jika diambil dengan banyak gula atau lebih buruk lagi dengan krim atau alkohol, ia akan memperlahankannya. kesan merangsang beberapa kafein masih dapat memberi rasa pencernaan yang lebih baik.
Kesan negatif kafein
Kopi mengurangkan penyerapan dan ketersediaan bio beberapa bahan:
riboflavin atau vitamin B2
kalsium (mengurangkan penggunaan sekiranya terdapat osteoporosis dan patah tulang)
besi
creatine
Keracunan kafein disebabkan oleh pengambilan bahan ini secara besar-besaran (lebih daripada 500-1000 mg berkaitan dengan kepekaan individu) menyebabkan kegembiraan, kegelisahan, insomnia dan takikardia yang berlebihan
Oleh itu, kafein harus diminum secara sederhana sekiranya:
esofagitis dan refluks gastroesophageal (selain meningkatkan daya merosakkan jus gastrik, kafein melonggarkan sfingter esofagus, sejenis injap yang menghalang kandungan gastrik daripada naik ke dalam "esofagus)
ulser perut
anemia
darah tinggi
takikardia, aritmia dan masalah jantung secara umum
osteoporosis
Penggunaan kafein yang berpanjangan cenderung untuk meredakan kesan baik yang dilihat sebelumnya dan, jika diambil pada dos yang tinggi, menonjolkan kesan cagaran (asidosis, edema paru, halusinasi).
Beberapa kajian telah menggambarkan kehadiran sindrom penarikan ringan.
.jpg)
