Diet protein tinggi dan kehilangan mineral tulang

Oleh doktor Francesco Casillo

Pengenalan

Budaya, tradisi (agama, mistik, khurafat, cerita rakyat, dll.) Adalah kes-kes spasial-temporal yang menenun sebahagian besar plot aspek hubungan sosial-sosial individu, yang menentukan nasib mereka.

Sekiranya kita menambahkan kepada mereka "maklumat palsu" (kerana ia adalah yatim kesusasteraan ilmiah) yang diumumkan oleh beberapa tokoh profesional dan akademik mengenai siapa yang mengetahui latihan apa (kenderaan maklumat palsu dan / atau ketinggalan zaman) dengan "kesan media dan sosial yang tinggi, Oleh kerana peranan tokoh rujukan yang mereka bahas dalam bidangnya, inilah kelahiran "mitos".
Malangnya, terdapat banyak "mitos" sektor kami ...
"Pembohongan yang diberitahu cukup banyak masa menjadi kebenaran" - membaca petikan yang dikaitkan dengan Lenin revolusioner Rusia. Keberkesanan dan kekuatan penyataan ini telah diakui oleh Ketua berpolitik selama bertahun-tahun, kerana itu seperti membuat kepercayaan bahawa mereka ingin diasimilasikan sebagai kebenaran mengambil di dalam benak masyarakat.
Tetapi seperti yang dikatakan Kennedy pada tahun 1962 kepada "Alamat Permulaan"Di Universiti Yale, musuh kebenaran yang paling besar bukanlah kebohongan tetapi" mitos ", kerana ia berterusan, meyakinkan dan tidak realistik. Dan masalah yang paling serius adalah apabila mitos itu meresap pada kelas-kelas peringkat ilmiah, secara automatik menjadi undang-undang, merujuk kepada pendapat masyarakat yang berkaitan dan, oleh itu, berkelakuan! Dan di sini contoh-contoh "mitologi" akan diikuti dalam tinjauan yang mendalam.
Dalam "Dossier Pseudo-kebenaran" ini, kami akan berusaha untuk menarik perhatian pembaca mengenai isu-isu utama yang paling banyak dibahaskan dalam pembinaan badan dan sukan secara amnya, yang berkaitan dengan aspek pemakanan dan bukan hanya, untuk menonjolkan - melalui literatur yang sesuai yang dilaporkan dalam rujukan bibliografi yang luas - berapa banyak kepercayaan, bukan sahaja popular, tetapi juga perubatan (media) - ilmiah sayangnya ditentukan oleh pendapat , kepercayaan, khabar angin, hipotesis dan apa sahaja yang tidak ada kaitan dengan sains, dengan fakta konkrit dan kepentingan statistik ... - namun ia mewakili "pengetahuan" yang paling meluas dan meresap pengetahuan orang ramai dan (pseudo) pakar!

Diet protein tinggi dan kehilangan mineral tulang

Sekarang diketahui secara meluas bahawa protein boleh merosakkan kesihatan tulang, berdasarkan hubungan bahawa hypercalciuria - yang disebabkan oleh pengambilannya - adalah hasil mobilisasi kalsium tulang.

Dia kemudian mendapat pengetahuan saintifik bahawa sumber utama hiperkalsiuria adalah usus. Kajian seterusnya menunjukkan bahawa pengambilan protein yang berkurang mendorong penyerapan kalsium usus yang lebih rendah, kejadian yang berkaitan dengan peningkatan tahap hormon paratiroid. Oleh itu, anggapan bahawa hypercalciuria yang disebabkan oleh diet hiperprotein dikaitkan dengan kehilangan mineral tulang telah dikaji semula. Dan malah sebaliknya muncul.
Kajian mengenai wanita pascamenopause berusia 50 hingga 75 tahun, dan satu lagi kajian pada lelaki dan wanita berusia 50 tahun ke atas, dilakukan untuk menilai kesan pada tahap kalsium dan metabolisme tulang yang disebabkan oleh peningkatan protein (dari daging) dari 0,94 hingga 1,62 dan 0,78 hingga 1.55g per kg berat badan selepas 5 dan hingga 9. Hasil kedua-dua kajian tersebut tidak melaporkan adanya hypercalciuria, apalagi penurunan dalam pengekalan kalsium.
Dalam kajian pertama, perkumuhan asid ginjal awal yang dilaporkan oleh kumpulan protein tinggi menurun dengan ketara dari masa ke masa dan tidak penanda metabolisme tulang mengalami variasi. Walau bagaimanapun, pada detik kedua, penurunan perkumuhan "N-telopeptide" (penanda resorpsi tulang) dan peningkatan IGF-1 (somatomedin yang menyukai anabolisme, juga bersifat tulang).
Sekiranya semalam menurunkan berat badan adalah hak prerogatif mengira kalori, beberapa waktu yang lalu ia adalah indeks glisemik, sedangkan baru-baru ini ia adalah kelebihan beban glisemik; hari ini PRAL ("Potensi Asid Renal", iaitu potensi muatan asam ginjal) telah menjadi rujukan untuk memantau pemilihan kualiti makanan, untuk mengelakkan beban asam ginjal yang bertanggung jawab atas kehilangan mineral tulang. Di luar gaya pemakanan dan penemuan saintifik baru-baru ini - yang bukannya menambah pengetahuan yang diketahui nampaknya hampir menekannya untuk unggul, seolah-olah mereka mewakili kebenaran mutlak dan tidak dapat dipertikaikan -, pembina badan taipkan "tidak berbohong" tentang kebenaran dan kesihatan pilihan gaya hidup yang dilakukan, kerana struktur morfologinya tidak lain "hanyalah sekadar fenotip kesihatan organik penuh dalam toto.
Sebuah penerbitan baru-baru ini, yang memberikan pengesahan dan pengesahan lebih lanjut mengenai kajian-kajian yang disebutkan di atas, adalah terbitan tahun 2011 "Jurnal Pemakanan". Kajian ini bertujuan untuk mengetahui kesan diet berprotein tinggi dan PRAL tinggi terhadap tahap penyerapan dan pengekalan kalsium, serta penanda metabolisme tulang. Untuk tujuan ini, diet hiperproteik dengan PRAL tinggi (HPHP) dibandingkan dengan diet hipoproteik dengan PRAL rendah (LPLP). Diet HPHP menunjukkan nilai IGF-1 yang lebih tinggi dan penurunan nilai hormon paratiroid berbanding dengan diet LPLP.
Selanjutnya, diet HPHP melaporkan nilai yang lebih tinggi dalam penyerapan kalsium dan juga perkumuhan berbanding dengan diet LPLP, tetapi perbezaan bersih antara nilai kalsium yang diserap dan diekskresikan tidak berbeza antara kedua pendekatan tersebut. Protokol HPHP tidak menyebabkan perubahan pada penanda metabolisme tulang. Dan peningkatan pengambilan kalsium yang diperhatikan dalam HPHP mengimbangi perkumuhannya. Di samping itu, peningkatan tahap IGF-1, penurunan kepekatan hormon paratiroid dan kestabilan serentak penanda metabolisme tulang menunjukkan bahawa pendekatan protein tinggi tidak bertanggungjawab terhadap implikasi negatif terhadap kesihatan tulang.

Satu lagi kajian terbaru pada 8 pembina badan d "golongan elit membantah "keutamaan hubungan kausal" pendekatan protein tinggi dan asidosis metabolik. "Lapan atlet, berusia antara 18 dan 25 tahun, direkrut dari mereka yang mempunyai sekurang-kurangnya tempoh latihan lebih dari 2 tahun. Persiapan untuk bersaing acara dan yang juga telah melaporkan beberapa kemenangan dalam kejuaraan kebangsaan (oleh itu, ini bukan subjek pemula yang termasuk dalam kajian ini, tetapi atlet dengan tahap tinggi perolehan protein).
Pengambilan protein mereka terdiri daripada 4.3g ± 1.2g protein per kilo berat badan sehari, dalam konteks kalori 5621.7kkal +/- 1354.7kkal sehari. Pelan tambahan mereka juga merangkumi jumlah suplemen vitamin dan mineral (kalsium dan kalium) yang jauh lebih tinggi daripada dos yang disyorkan.
Bahagian nisbah antara makronutrien dalam badan kalori harian ditetapkan seperti berikut: 34% karbohidrat, 30% protein, 36% lemak. Bahagian nisbah antara makronutrien yang berasal hanya dari makanan tambahan adalah seperti berikut: 14% karbohidrat , 66% protein, 20% lemak; dan 28% dari jumlah pengambilan protein harian berasal dari makanan tambahan berasaskan protein.
Pada awal kajian diasumsikan bahawa pengambilan protein lima kali lebih tinggi daripada yang disarankan untuk populasi umum (0,8 g per kilo berat badan) dapat menyebabkan perubahan homeostatik yang serius dalam keseimbangan asid-basa yang halus.
Pada akhir kajian, jelas dalam mengesan fenomena asidosis metabolik sebagai tindak balas terhadap beban protein yang tinggi gagal.
Kajian ini mengesahkan berapa banyak kesan makronutrien (dalam hal ini protein) tidak dapat diberikan secara mutlak dan dalam setiap keadaan, tetapi mesti selalu dikontekstualisasikan dan di atas semua itu disahkan dalam hubungan sebab-akibat seperti conditio sine qua non untuk pengetahuan mengenai kesan metabolik sebenar mereka.
Cara lain untuk memerhati dan hamil mengandung skim maklum balas objektif tetap tidak peduli, spekulatif dan steril berkenaan dengan kesan sebenar yang disebabkan oleh rangsangan tertentu, dalam hal ini biokimia-pemakanan.
Penulis membuat hipotesis bahawa, kemungkinan besar, latihan fizikal dalam kombinasi dengan "penyangga" seperti kalium dan kalsium membantu mencegah fenomena asidosis akibat pengambilan protein yang tinggi.
Oleh itu protein tidak bertanggungjawab terutamanya untuk kesan ... tetapi konteks pemakanan dan gaya hidup keseluruhan di mana ia dimasukkan mewakili penentu kesan akhir, positif atau negatif masing-masing.