Nama pertama: Kakao Theobroma
Keluarga: Sterculiacee
Pesanan: Malvacee
Generaliti
Koko dan coklat adalah makanan yang sekarang dimakan di kebanyakan negara maju di dunia, sedangkan penggunaannya sangat terhad di negara-negara pengeluar, yang semuanya ada di negara membangun.
Koko dan coklat adalah makanan sebenar, walaupun dapat dipertimbangkan - berkat zat yang terdapat di dalamnya - "produk berfungsi": sebenarnya, terdapat banyak khasiat kesihatan yang disebabkan oleh makanan ini; antaranya, kesan paling besar dan paling diminati dalam beberapa tahun kebelakangan ini adalah mengenai sifat antioksidan yang berkaitan dengan kandungan polifenol.
Antioksidan dan Anti-radang
Berbagai jenis coklat boleh didapati di pasaran, dari sudut kualitatif dan dari sudut pembungkusan semata-mata: susu, gelap, peratusan coklat yang berbeza, atau minum coklat, serbuk koko, coklat putih, dll.
Kelebihan Coklat Gelap
Di antara jenis ini, coklat gelap pasti menjadi pilihan: dari sudut pandang kesihatan ia mewakili "ubat-ubatan makanan" yang sebenar, yang harus diambil secara semula jadi secara sederhana, dalam dos yang mencukupi dan tanpa berlebihan, terkena tekak. "; salah satu kualiti yang diketengahkan oleh pelbagai ujian klinikal adalah perlindungan yang diberikan terhadap penyakit kardiovaskular, tetapi pengaruh yang diberikan terhadap penghasilan faktor anti-radang juga penting; sebenarnya, dengan pengambilan coklat gelap mekanisme yang menyebabkan pengeluaran ubat pro-inflamasi, seperti prostaglandin, tromboksana dan leukotrien.
Kandungan antioksidan sangat tinggi: sudah pada tahun 1996 Lancet menerbitkan penyelidikan pertama mengenai sifat antioksidan yang terdapat dalam koko (antioksidan, seperti yang diketahui, memiliki kegunaan yang diakui dalam memerangi radikal bebas, dengan pengurangan risiko yang berpotensi banyak penyakit).
Penyelidikan sebatian asal semula jadi yang mampu melawan radikal bebas, yang sangat berbahaya bagi kesihatan, menjadi semakin penting. Radikal bebas adalah spesies oksigen reaktif (ROS) dan nitrogen (RNS), dengan elektron yang tidak berpasangan di orbit luar; ciri ini menjadikannya sangat tidak stabil, dengan kecenderungan untuk bertindak balas dengan mudah dengan pelbagai jenis biomolekul.
Oksigen molekul dalam organisma hidup sangat penting untuk perkembangan pelbagai proses metabolik; semasa semua reaksi ini terdapat pengeluaran fisiologi radikal bebas dan perantara reaktif. Dalam keadaan normal, pengeluaran ROS diperlukan untuk fungsi proses biologi, seperti sebagai contoh sokongan tindak balas imun; untuk alasan ini, terdapat keadaan keseimbangan antara penghasilan radikal bebas endogen dan peneutralannya oleh mekanisme pertahanan antioksidan. Walau bagaimanapun, apabila ROS melepaskan diri dari kawalan sistem peneutralan, potensi reaktif mereka menghasilkan toksik fenomena.
Spesies radikal utama adalah: anion superoksida (O2- ∙), radikal hidroksil (OH ∙), oksida nitrik (NO ∙), nitrogen dioksida (NO2 ∙) dan radikal peroksida (LOO ∙).
Organisme, dalam keadaan normal, memiliki kemampuan untuk membezakan dan melawan spesies reaktif ini melalui sistem antioksidan yang merangkumi mekanisme enzimatik dan bukan enzimatik.Di antara enzim terdapat superoksida dismutase, catalase dan glutathione peroxidase, sementara di antara zat bukan enzimatik kita ingat vitamin E, vitamin C, karotenoid, polifenol dan antosianin.
Polifenol dari Koko
Polifenol koko dibahagikan kepada 3 kumpulan: Catechins, atau flavan - 3 - minyak (kira-kira 37%), Anthocyanins (4%) dan Proanthocyanidins (58%), yang terdiri daripada unit catechins atau epicatechins.
Kuantiti polifenol dalam coklat gelap jauh lebih tinggi daripada yang terdapat dalam coklat susu; ini dapat disahkan - begitu juga secara eksperimen di makmal - dengan mencicipi makanan; sebenarnya, kandungan polifenol selalu dikaitkan dengan rasa pahit dan astringen, yang dapat dijumpai tanpa mengira kuantiti koko yang terdapat dalam produk.
Sejumlah kajian klinikal telah melihat kesan positif yang terdapat pada flavonoid dalam pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular; sebenarnya, pengambilan flavonoid yang tinggi dengan diet (coklat, terutama jika gelap, kaya dengannya), telah terbukti menjadi bantuan penting dalam mengurangkan permulaan CVD (penyakit kardiovaskular).
Satu kajian yang sangat penting, yang digambarkan dalam "Fokus pada Coklat", oleh Ottaviani et al. ia dilakukan pada penduduk pribumi di Pulau Kuna: diperhatikan bahawa penggunaan koko dan turunannya yang dominan menyebabkan, pada populasi ini, penurunan kejadian hipertensi arteri, hampir tidak ada. Data ini hanya boleh menjadi kebetulan yang mungkin berkaitan dengan faktor lain, genetik dan persekitaran; namun, kajian ini juga dilanjutkan pada individu yang dengan berbagai alasan menjauh dari tempat asal mereka: hasilnya adalah kemunculan kes hipertensi, dan analisis yang lebih mendalam menunjukkan bahawa mengubah gaya hidup diet juga telah berubah secara radikal, dengan pengenalan makanan baru dan pengabaian penggunaan koko dan turunannya.
Dari kajian ini, beberapa hipotesis telah dibuat mengenai hubungan antara faedah flavonoid / kardiovaskular: yang paling penting adalah yang dirumuskan oleh Schroeter et al, yang menunjukkan epicatechin sebagai pengantara yang mampu mempengaruhi aktiviti oksida nitrat pada tahap vaskular.
Flavonoid dapat merangsang pengeluaran dan pembebasan nitrik oksida; memang, untuk lebih tepat, mereka akan mempengaruhi aktiviti enzim yang bertanggungjawab untuk sintesis nitrik oksida (NO sintase): dengan melakukannya, proses vasodilasi berdasarkan kesan hipotensi dari flavonoid yang diperkenalkan dengan diet akan dinaikkan pangkat.
Dalam tinjauan ini juga ditunjukkan, melalui kajian yang dilakukan terhadap individu yang sihat, bagaimana pengambilan makanan flavonoid yang disucikan dari ekstrak dan turunan koko, setelah hanya dua jam dari pengambilan, dapat menghalang pengoksidaan LDL.
Polifenol juga terbukti sebagai imunomodulator yang kuat, mampu menurunkan tindak balas keradangan dengan ketara. Faktor penting ini ditunjukkan oleh kajian yang dilakukan oleh Dr. Romina Di Giuseppe dari Universiti Katolik Campobasso, bekerjasama dengan Institut Kanser Nasional Milan, yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan; penyelidikan ini mewakili salah satu kajian epidemiologi terbesar yang dilakukan di Eropah; sebenarnya, ia melibatkan 20,000 orang ("Projek Moli-sani").
Kajian ini dilakukan kerana keadaan keradangan kronik dapat meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular, dari serangan jantung hingga strok serebrum, jadi sangat penting untuk dapat mengawal fenomena keradangan, dan melakukan ini sebagai salah satu penanda lebih menjanjikan dan lebih senang digunakan adalah PCR, Reactive Protein C.
Dengan membandingkan nilai darah protein ini, sehubungan dengan kuantiti coklat yang biasa dimakan, kajian epidemiologi dikembangkan: daripada 11,000 orang yang diperiksa, 4,849 semuanya dalam keadaan sihat dan tanpa faktor risiko; Dari jumlah tersebut, 1,317 tidak mengkonsumsi coklat jenis apa pun, sementara 824 memakannya secara berkala, tetapi hanya jenis gelap.
Hasil penyelidikan terbukti memberangsangkan: sebenarnya, orang yang biasanya makan coklat gelap dalam jumlah yang sederhana nampaknya mempunyai kadar Reaktif Protein C yang lebih rendah dalam darah mereka daripada yang lain; dengan cara ini risiko keradangan mereka dikurangkan dengan ketara.
Berapa banyak coklat untuk dimakan
Walau bagaimanapun, kuantiti coklat sangat penting: penggunaan coklat gelap yang sederhana diperlukan, iaitu sekitar 6.7g / hari untuk mengurangkan keadaan keradangan sebanyak 17%; Oleh itu, peratusan yang kecil mencukupi untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular sama dengan 1/3 pada wanita dan 1/4 pada lelaki.
Teruskan: Koko dan Coklat: Antidepresan Semula jadi »
Pilih tanaman Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Bintang Jepun Anise Bitter Orange Bitter Areagus Aspus Asterus Aragus Asterus Aragus Asterus Asteria Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cocoa Coffee Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Cecine Cinecine Cine Cineine Cinecine Cinecine Cine Cineine Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder yang Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Cendawan ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar kacang Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jepun Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia St John Wort Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melonoto Nutra Nutra Lututra Lumina Nutra Lututra Nutra Lututra Lututra Lututra Lututra Limau laut Nutra Lututra Wajah Nada sari Limau Varieton L'Ortmosfere Limau Lututus Limau laut Limau laut Limau laut Limau laut Lutut kelopak Limau sari Limau Nonson Lemon Jelatang Poppy Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's sapu Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant bean kacang Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serindoa Tamarena Tanda sari Sarierus Tamarena Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Halia Labu Pilih penyakit Juvenile Jerawat Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Fungsional Halitosis Penyusuan susu ibu Alergi Anemia Kesedihan Kecemasan Arteriosklerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthiositis Antritis Antritis Sakit jantung Sakit jantung Sakit jantung Antritis Kaki Rambut rapuh Caries Sakit kepala Selulitis Penyakit bergerak Cystitis C kolesterol limaterio Cholecystopathy tinggi Ulcerative colitis Kolonoskopi contusions Hematoma Pemulihan Couperose Kemurungan Dermatitis Diaper dermatitis Diabetes Cirit-birit erektil disfungsi dyslipidemia Dysmenorrhea Dispepsia Gangguan penglihatan Buasir epistaxis Cardiac herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Intellectia Gastro-usus Penyakit Darah Tinggi Hipertensi Hypertons Jaundis Laryngitis Renal lithiasis Sakit gigi Sakit tekak Thinness Menopause Meteorism Mononucleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Penyakit mual Muntah Obesiti Lingkaran gelap Onychomycosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Selsema Fisur payudara Fisur dubur Fisur dubur Gastro-hidung rongga Rhinophagitis Senesensi Sistimerat Sistimerus Sistimerat Sistimerus Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Tekanan sementaritis Sistimerat Cirit-birit Sistenfera Sistimerosis Sistimeratitis Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi sistimensi Sistimerasi tinggi Ulcer Burns Kuku rapuh berkelip Heat Ketuat Pening Properties herba Tanning Abortive adaptogenic Aphrodisiac bittering analgesik anestetik anorectics analgesik anti-asid anti-alergi anti-asma Antibiotik penyakit selesema Anticellulitiche anticonvulsant Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelmintic antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirheumatic antiscorbutic Antiseptic antispasmodic anti-urik Aperitive Flavouring Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Pewarna Decongestants Deodoran Purifying Pembersih Diaphoretic Disinfektan Detoxifiers Thirst quenching Diuretik Menarik Emetik Emmenagogues Emosi Elemen Emoticon Spektrum Euperosis Spiral lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Irritants Laxatives Menenangkan Saraf Narkotik Nutrien Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing Stomachic Stomachics Narcotic Vascular Tightenitis
