Glutamin adalah asid amino yang dihasilkan secara semula jadi oleh organisma. Sintesisnya berlaku terutamanya pada otot bermula dari tiga asid amino lain yang disebut, masing-masing, arginine, ornithine dan proline. Di bidang perindustrian, glutamin diperoleh dari sumber protein yang berasal dari tumbuhan atau haiwan Whey dan gluten (kompleks protein yang terkandung dalam gandum dan bijirin lain) adalah sumber glutamin yang sangat baik.
Walaupun tergolong dalam kategori asid amino tidak penting, glutamin memainkan peranan biologi utama. Berkat sifat-sifat penting ini baru-baru ini diklasifikasikan sebagai asid amino penting bersyarat. Semua asid amino yang memainkan peranan penting dalam mengekalkan homeostasis badan termasuk dalam kategori ini. Dalam keadaan fisiologi tertentu, termasuk aktiviti fizikal yang intensif, glutamin dan asid amino penting yang lain, mungkin tidak disintesis dengan cukup cepat untuk memenuhi keperluan sebenar organisma.
Di pasaran makanan tambahan yang berkembang pesat, asid amino berharga ini terkenal kerana kesan anti-katabolik dan merangsang pada sintesis protein.
Penggunaan suplemen glutamin sebagai sokongan ergogenik berasal dari kepercayaan yang meluas bahawa asid amino ini dapat mendorong pemulihan dan meningkatkan sintesis protein berkat kesan perangsangnya terhadap rembesan GH (hormon pertumbuhan). Hipotesis ini disokong oleh beberapa kajian tetapi, pada masa ini , tidak ada bukti yang pasti mengenai potensi ergogenik sebenar suplemen ini.
Penyelidikan terbaru [1] menunjukkan bahawa glutamin meningkatkan ketersediaan glikogen otot semasa pemulihan. Ciri ini akan menjadi asas dari apa yang dilaporkan oleh semua atlet ketahanan yang menghargai kebaikan ergogenik dari suplemen berasaskan glutamin.
60% glutamin yang terdapat di dalam tubuh manusia terkandung dalam tisu otot dan kepekatan plasmanya menurun setelah melakukan senaman yang kuat dan berpanjangan.
Tindak balas glutamin dan imun
Salah satu fungsi glutamin yang paling penting dan dibincangkan adalah peranannya dalam mengekalkan fungsi imun yang normal. Sebenarnya, asid amino ini mewakili substrat bertenaga asas untuk sel yang bertanggungjawab untuk pertahanan organisma, khususnya untuk limfosit dan makrofag.
Aktiviti fizikal yang kuat memberi tekanan pada pertahanan imun atlet dengan meningkatkan kerentanan terhadap jangkitan. Mari kita fikirkan, misalnya, penunggang basikal yang terlibat dalam perlumbaan peringkat panjang. Usaha fizikal yang tinggi, digabungkan dengan penurunan peratusan lemak dan tekanan persaingan, menjadikan fizikal mereka lebih mudah diserang oleh jangkitan (terutamanya yang dilokalisasi di saluran udara atas). Hipotesis bahawa glutamin dapat meningkatkan pertahanan imun dalam sukan didirikan secara saintifik. Keberkesanannya dalam memberi kesan imunosupresi terhad kepada kes-kes di mana aktiviti fizikal sangat sengit dan berlarutan untuk jangka masa yang panjang. Sukar untuk difikirkan, terutama berdasarkan apa yang telah dilaporkan oleh banyak penyelidikan, bahawa aktiviti sukan amatur atau sukan amatur dapat disertai dengan tekanan imun. Sekiranya ada, sebaliknya adalah benar dan senaman fizikal sederhana mesti dilihat sebagai cara yang ideal untuk meningkatkan keberkesanan sistem imun.
Apa pun sukan dan tahap keamatan yang dipraktikkan, tetap penting untuk menjaga diet dan makanan tambahan. Fikirkanlah contoh lelaki yang kekurangan zat makanan yang bekerja di lombong sepuluh jam sehari. Pukulan beliung adalah aktiviti fizikal yang baik tetapi, dalam kes khusus ini, mereka tidak melakukan apa-apa selain melemahkan organisma yang sudah dicuba oleh diet yang kekurangan nutrien.
Fungsi tambahan glutamin
Glutamin menyokong kemasukan ke dalam sel otot air, asid amino dan bahan lain, menjadikannya bertambah.
Selain merangsang sintesis protein dan menghambat katabolisme, ciri ini dapat menjadi asas peningkatan ketersediaan glikogen otot semasa pemulihan (ingat dalam hal ini bahawa air penting dalam glikogenosintesis, sebenarnya, untuk setiap gram glikogen yang dihasilkan., Kira-kira 2.7 g air mengikat padanya).
Seperti yang disebutkan di awal artikel, menurut beberapa penelitian yang segera ditolak oleh orang lain, glutamin secara semula jadi akan meningkatkan rembesan hormon pertumbuhan.Untuk berkesan dalam hal ini, suplemen berasaskan glutamin harus diambil puasa, dalam keadaan rendah. tahap.
Glutamin terlibat dalam pembentukan glutathione, antioksidan eksogen yang kuat yang terdiri daripada glisin, sistein dan asid glutamat. Mengingat kembali apa yang telah dikatakan mengenai tindak balas imun, kita ingat bahawa "aktiviti fizikal meningkatkan pengeluaran radikal bebas. Sebaliknya, jika disokong oleh masa pemulihan yang tepat dan pemakanan yang mencukupi, ini akan meningkatkan sistem antioksidan endogen, termasuk dimediasi oleh glutathione. peroksidase (GPX).
Glutamine juga terlibat dalam sindrom overtraining; sebenarnya, ada hubungan antara penurunan tetap dalam tahap gultamine plasma dan kemunculan gejala-gejala yang biasa dilakukan dengan berlebihan (keletihan kronik, penurunan berat badan, kehilangan selera makan, kemunculan jangkitan kecil, mual, kemurungan, apatis, peningkatan kadar jantung pada waktu rehat dan penurunan degupan jantung latihan). Menurut beberapa penyelidik, pemberian asam amino gultamin dan bercabang akan sangat berguna dalam latihan intensif untuk menguatkan sistem imun dan mengurangkan risiko latihan berlebihan.
Pengambilan glutamin
Mengikut kesan yang diinginkan, pengambilan glutamin:
- ia mesti dilakukan satu "jam sebelum" permulaan usaha bersama dengan karbohidrat kerana, selain diserap dengan lebih baik dalam keadaan gula darah tinggi, glutamin meningkatkan prestasi sukan yang optimum
- mesti dilakukan sebaik sahaja selepas latihan, dalam masa tiga puluh minit dari akhir latihan. Dalam kes ini, suplemen dianjurkan bersama dengan banyak cecair dan asid amino bercabang. Protokol pengambilan ini adalah kaedah terbaik untuk mempromosikan pemulihan dan proses anabolik selular.
- ia mesti dilakukan semasa perut kosong, mungkin sebelum tidur, untuk merangsang rembesan GH
Dos pengambilan yang disyorkan adalah sekitar 1-1,5 gram glutamin sehari. Walau bagaimanapun, perlu ditekankan bahawa dalam banyak kajian yang membuktikan sifat ergogeniknya, dos yang lebih tinggi telah digunakan (5 gram atau 0.1 g per kg berat badan). Pengambilan glutamin bagaimanapun harus berbeza-beza berkaitan dengan usaha fizikal dan diet. Keperluan untuk glutamin meningkat secara mendadak sekiranya diet rendah makanan protein dan ketika senaman sangat sengit dan tahan lama.
Seperti semua suplemen protein atau asid amino, glutamin dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami gangguan buah pinggang. Penggunaannya tidak digalakkan walaupun semasa kehamilan dan di bawah usia 12. Arahan ini telah ditetapkan oleh Kementerian Kesihatan dan mesti dilaporkan secara wajib pada label.
[1] (Vamier, M., et al: Kesan stimulasi glutamin terhadap pengumpulan glikogen pada otot rangka manusia. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995).
