Polifenol merupakan kumpulan bahan semula jadi yang heterogen, terutama terkenal dengan tindakan positifnya terhadap kesihatan manusia (tidak menghairankan, kadang-kadang disebut sebagai vitamin P). Secara semula jadi, polifenol dihasilkan oleh metabolisme sekunder tumbuhan, di mana berkaitan dengan kepelbagaian kimia yang mencirikannya, mereka memainkan peranan yang berbeza: pertahanan dari haiwan herbivora (mereka memberikan rasa yang tidak menyenangkan) dan dari patogen (phytoalexins), sokongan mekanikal (lignin) dan penghalang terhadap pencerobohan mikroba, tarikan bagi penyerbuk dan penyebaran buah (antosianin), penghambat pertumbuhan tanaman yang bersaing.
FENOL SEDERHANA: asid fenolik, kumarin dan asid benzoat tergolong di dalamnya. Pemeluwapannya boleh menimbulkan polimer seperti lignin; mereka diedarkan secara meluas dalam makanan dan minuman (seperti asid kafeik dalam kopi).
TANNIN: dua kategori tergolong dalam kumpulan tanin: tanin pekat dan tanin yang dapat dihidrolisis. Yang pertama juga disebut proanthocyanidins, kerana dengan hidrolisis dengan asid kuat mereka memberikan anthocyanidins. Yang terakhir adalah polimer heterogen yang mengandungi asid fenolik (contohnya asid Gallik) dan gula sederhana.
FLAVONOIDS: flavonoid merupakan kumpulan fenol semula jadi terbesar dan semuanya mempunyai 2 fenil-benzopyrone atau flavonone sebagai struktur rujukan. Variasi struktur pada cincin membolehkan flavonoid dibahagikan kepada keluarga yang berbeza: flavonol, flavon, isoflavon, antosianin dan lain-lain.
Diet, kesihatan dan polifenol
Pengambilan polifenol dalam makanan manusia sangat berbeza dengan jenis, kuantiti dan kualiti sayur-sayuran yang dimakan. Walau bagaimanapun, pengambilannya pada amnya cukup besar, dalam urutan gram / hari, tepatnya kerana kita berbicara tentang molekul antioksidan yang paling banyak terdapat di kerajaan tumbuhan. Polifenol banyak terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar, tetapi juga teh, anggur, koko dan turunannya. Sebaliknya, memasak sangat mengurangkan kandungan polifenol makanan, jadi penting untuk dimakan makanan segar atau bergantung pada mendidih (memasak stim dengan lebih baik lagi), mengelakkan suhu tinggi.
Tindakan umum polifenol
Secara semula jadi kita dapati banyak jenis polifenol, yang dicirikan oleh perubahan struktur dan fungsi yang ketara. Secara umum, aktiviti polifenol dapat diringkaskan dalam perkara berikut:
ANTIOXIDAN: melindungi sel dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang berkembang dengan metabolisme sel normal dan disebabkan oleh peristiwa tekanan, seperti radiasi, asap, bahan pencemar, sinar UV, tekanan emosi dan fizikal, bahan tambahan kimia, serangan virus dan bakteria, dll.
ANTICANCEROGENIC: secara amnya mereka menunjukkan kesan pada langkah permulaan perkembangan barah, melindungi sel daripada serangan langsung oleh karsinogen atau mengubah mekanisme pengaktifannya (in vitro). Bukti saintifik ini menerangkan bukti epidemiologi klasik yang mana terdapat hubungan antara pengambilan sayur-sayuran segar dan mengurangkan kejadian beberapa jenis barah (kulit, paru-paru, perut, esofagus, duodenum, pankreas, hati, payudara dan usus besar).
ANTIATEROGEN: secara meluas dilaporkan bahawa pengoksidaan lipid dan khususnya LDL adalah penyebab perkembangan arteriosklerosis dan penyakit berkaitan (strok, trombosis dan penyakit kardiovaskular secara umum, penyebab utama kematian di negara-negara Barat). Mekanisme utama adalah pengurangan pembekuan platelet dan LDL; mekanisme lain adalah penghambatan pengoksidaan lipoprotein, tindakan pemulung radikal dan modulasi metabolisme eicosanoid.
Contoh konkrit
QUERCETIN: polifenol dominan dalam bawang, tetapi terdapat dalam jumlah yang baik juga pada sayur-sayuran lain; menghalang pengagregatan platelet in vitro dan mengurangkan sintesis tromboksana (tindakan antitrombotik) .Kemungkinan aktiviti antitumor.
RESVERATROL: polifenol penting yang terdapat dalam anggur merah, kulit anggur dan sayur-sayuran lain, termasuk kacang tanah; menghalang pengoksidaan LDL dan pengumpulan platelet, melindungi tubuh daripada penyakit kardiovaskular (tindakan antitrombotik, anti-radang, antiaterogenik dan tindakan vasorelaksant). Kemungkinan tindakan antitumor, seperti estrogen dan antivirus.
ISOFLAVONES: ciri polifenol soya dan sayur-sayuran lain, seperti semanggi merah. Mereka memodulasi metabolisme estrogen dalam tubuh, bergantung pada kasusnya, sebagai bahan anti-estrogenik; mereka juga nampaknya mencegah beberapa bentuk barah, seperti barah payudara dan prostat.
CATECHINS: polifenol teh dengan tindakan antioksidan yang kuat.
MAKANAN TERLALU KAYA DALAM POLYFENOL: teh (khususnya hitam dan hijau), koko dan coklat gelap, beri, buah sitrus, ceri, serbuk sari, minyak zaitun, bawang putih, bawang merah, radicchio, kubis, brokoli dan tomato. Manfaat utama untuk kesihatan manusia yang berasal dari pengambilan makanan ini nampaknya merupakan ungkapan kehadiran fitonutrien yang luas dan beragam; ini juga menjelaskan mengapa peranan pelindung makanan tambahan yang berjanji untuk memenuhi harapan yang sama dengan memberikan satu atau beberapa fitokimia pada dos yang tinggi adalah kontroversi.
Akhirnya, perlu diperhatikan bahawa kepekatan polifenol dan fitonutrien dalam makanan yang sama berbeza secara umum - selalunya hingga tahap tertentu - berkaitan dengan teknik penanaman, tahap kematangan dan masa yang berlalu antara penuaian dan penggunaan; diketahui, misalnya, resveratrol dihasilkan oleh tumbuhan sebagai tindak balas terhadap eksogen, khususnya jangkitan kulat dan sinar UV.
Untuk mengisi polifenol ingatlah untuk ...
Mempelbagaikan sayur-sayuran dalam makanan, memakan pelbagai jenis makanan segar setiap hari, oleh itu pada musim (penyimpanan mengurangkan kandungan polifenol makanan); tambah ramuan aromatik dan bukannya garam dan lada; lebih suka minyak zaitun dara dan sayur-sayuran mentah yang sejuk; jika ini tidak mungkin, elakkan kaedah memasak yang drastik, lebih suka kaedah memasak seperti memasak wap; akhirnya, tambah makanan anda dengan sebilangan kecil buah kering, sangat berguna untuk meningkatkan pengambilan polifenol dan asid lemak penting.
Pilih tanaman Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Bintang Jepun Anise Bitter Orange Bitter Areagus Aspus Asterus Aragus Asterus Aragus Asterus Asteria Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cocoa Coffee Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Cecine Cinecine Cine Cineine Cinecine Cinecine Cine Cineine Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder yang Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Cendawan ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar kacang Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jepun Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia St John Wort Horse Chestnut Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melonoto Nutra Nutra Lututra Lumina Nutra Lututra Nutra Lututra Lututra Lututra Lututra Limau laut Nutra Lututra Wajah Nada sari Limau Varieton L'Ortmosfere Limau Lututus Limau laut Limau laut Limau laut Limau laut Lutut kelopak Limau sari Limau Nonson Lemon Jelatang Poppy Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's Broom Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant bean kacang Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Tamenarus Sarienus Tamenarus Sarienus Tamenarena Sarienus Tamarena Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Halia Labu Pilih penyakit Juvenil Jerawat Rosacea Tinnitus Aerophagia Tendon Afeksi Afonia AfteAlgias Fungsi Halitosis Penyusuan susu ibu Alergi Anemia Kecemasan Kesedihan Arteriosklerosis Artritis Gouty Arthritis Rheumatoid Arthrosis Asthenia Asthenia Asthenia Lelaki Seks Asthenia Wanita Seks Blepharitis dan Konjungtivitis Beg mata Bronkitis Batu empedu Batu ginjal Lumut kelesuan Penyakit kelenjar Sakit kepala Lumut kelamin Penyakit kelopak Lumut jantung Sakit kepala Lumut kelamin Penyakit kelopak Lumut jantung Sakit kepala Kaki ruam Diabetes Cirit-birit Disfungsi ereksi Dislipidemia Dismenorea Dispepsia Gangguan penglihatan Buasir Epistaksis Eretisme Demam jantung Fibromyalgia Perut kembung Flebitis Gastritis Chilblains Gingivitis Herpes dispenssia urin Gigi Sakit tekak Thinness Penyakit kelenjar Meteorisme Meteorisme Obesiti Lingkaran gelap Onychomycosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Selsema Payudara sejuk Fisur dubur Gastroesophageal reflux Nasopharyngitis Rolls (lemak perut) Keriput Salmonella Senescence Premenstrual sindrom Sinusitis Berhenti merokok Berat badan Steatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Stomatosis Steatosis Tanning Aphrodisiac bittering anorectics anestetik analgesik anti-asid analgesik anti-asma Antibiotik alahan penyakit selesema Anticellulitiche anticonvulsant Antidiaforetiche antidiarrheal antiemetic edematous anthelmintic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidan antipiretik antirheumatic antiscorbutic Antiseptic antispasmodic anti-urik Flavoring Aperitive astringen Balsamic Bechiche Capillarotrope cardiotonic catart yg mengeluarkan udara ic kaustik Cicatrizant cholagogue koleretik Pewarna Dekongestan Deodoran menulenkan Detergents diaphoretics Disinfektan Detox menyegarkan Diuretik yg menyebabkan muntah yang menarik emmenagoghe emolien haemostatic Energetiche Epatoprotettrici Ekspektoran photosensitizing yg pencernaannya baik Galattofore Galattofughe Galattogoghe Pelembap imun hipertensi Hypnotic hipoglisemik Bahan perangsang hypotensive julap yg melunakkan Narkotik Nervine Nutrien Odontalgiche Pettorali Purganti yg membelok perhatian remineralizing penyegar rubefacient Scialagoghe Sedative yg mengantuk Bersin Stomatic Stomatics Narkotik Tenifuges Tonic Vasoconstrictors Vasodilators Vermifuges Vesicators Vitamin Vulneraries
