Kuman Gandum

Apa itu Kuman Gandum

Karyoxide of Wheat dan Wheat Germ

Biji gandum terdiri daripada:

• l "embrio atau germa Gandum (2-4% berat)
• integumen atau selongsong (kira-kira 8%)
• endosperma amilase atau badam tepung (kira-kira 87-89%)

Setiap kawasan ini mengandungi pelbagai jenis dan peratusan nutrien, berkaitan dengan peranan biologi yang dimainkannya. Embrio atau kuman gandum, misalnya, sangat kaya dengan nutrien, yang penting untuk mempromosikan percambahan dan menyokong tahap pertumbuhan pertama.

Kawasan anatomi karyopsis

Peratusan kernel

Kanji dan karbohidrat lain (%)

Protein (%)

Lipid

(%)

Selulosa
Hemiselulosa
Pentos
(%)

Bahan galian
(%)

Integumen

9

14

12.8

2.4

65.2

5.6

Lapisan Aleuronik

8

12

32.0

8.0

38.0

10.0

Kuman

3

20

38.0

15.0

22.0

5.0

Endosperma

80

83.0

11.0

30.0

2.0

1.0

Jadual diambil dari - Kimia makanan - Paolo Cabras; Tukul Aldo

Sifat pemakanan

Kuman gandum adalah nutrien pekat sebenar seperti asid amino, asid lemak, garam mineral, vitamin B dan tokoferol (vitamin E). Malangnya, embrio ini dihilangkan bersama dengan sampul luar semasa proses penyulingan, sehingga tepung gandum kehilangan banyak serat, vitamin dan garam mineral yang berharga. Operasi ini diperlukan untuk alasan organoleptik, tetapi juga untuk meningkatkan masa penyimpanan, kerana asid lemak yang terkandung dalam kuman cepat berubah menjadi tengik.

Sebiji bijirin, sebaliknya, ketiga-tiga bahagian bijirin ada dan untuk alasan ini sifat kesihatan mereka kini diterima secara universal.

Kuman gandum dapat diekstrak dengan mudah dengan memisahkannya dari tepung dengan ayakan setelah mengisar biji. Jika diekstrak dengan cara ini, ia datang dalam bentuk serpihan keputihan kecil, yang dapat dimakan biasa atau bersama dengan makanan lain (yogurt, sarapan bijirin, sayur-sayuran) pada kadar sekitar 50 g sehari.

Kuman gandum bercambah

Kuman gandum sering diperoleh dari biji yang tumbuh, kerana khasiatnya ditingkatkan semasa proses percambahan. Dengan meletakkan biji-bijian bersentuhan dengan air, embrio menjadi lokasi aktiviti enzimatik yang kuat, yang secara signifikan meningkatkan takungan nutrien yang berharga. Tahap kalsium berlalu dalam beberapa hari dari 45 hingga 71 mg per 100 g, dari fosfor dari 423 hingga 1050 mg dan magnesium dari 133 hingga 342 mg. Percambahan juga meningkatkan kandungan asid amino dan vitamin secara signifikan; B1 meningkat sebanyak 20%, B5 sebanyak 45%, B6 sebanyak 200%, karotenoid 225%, 300% vitamin E dan 500% vitamin C.

Pengeluaran buatan sendiri

Oleh itu, tauge gandum merupakan sumber nutrien yang lebih baik daripada kuman gandum kering. Mereka dapat dihasilkan dengan mudah di rumah, menggunakan biji organik dan merendamnya di dalam air suam selama 12 jam. Selanjutnya mereka akan diletakkan di dalam pinggan dalam, ditutup dengan kain kasa lembap yang melindungi mereka dari cahaya langsung dan pengeringan. Membiarkannya pada suhu 20 ° C dan berhati-hati membasahi mereka sedikit dua kali sehari, tunas gandum dapat dimakan selepas tiga atau empat hari Bagi orang dewasa, dos yang disyorkan adalah dari satu sudu biji kering.

Minyak kuman gandum

Dengan menekan kuman gandum, minyak homonim diperoleh, yang merupakan sumber makanan terbaik vitamin E (133 mg / 100 g berbanding 18.5 mg / 100g minyak zaitun). Vitamin ini adalah agen antioksidan yang sangat kuat, penting dalam memerangi radikal bebas, dalam menjaga kesihatan dan mencegah penuaan.

Minyak kuman gandum juga sangat kaya dengan asid lemak penting, yang juga merupakan sekutu penting bagi kesihatan kita, asalkan makanannya dimakan mentah (tidak digalakkan digoreng dan ditumis). Jika diambil sebagai makanan tambahan, "Minyak gandum gandum harus diminum pada akhir makan (lemak yang terdapat dalam makanan lebih menyukai penyerapan vitamin E), mengikut arahan pengeluar.

Dikonsumsi secara berkala, mengganti sebahagian makanan halus dengan bijirin penuh atau menggunakan makanan tambahan tertentu, kuman gandum membolehkan kita mengisi banyak kekurangan diet Barat, yang tinggi kalori di satu pihak tetapi lemah dalam prinsip pemakanan yang penting untuk kesihatan kita- berada di sisi lain.

Octacosanol

Kuman gandum juga mengandung zat yang disebut octacosanol, yang, menurut penyelidikan ahli fisiologi Amerika Thomas Cureton, akan meningkatkan prestasi atletik dan fungsi pituitari, mengoptimumkan kecekapan fizikal dan mental (hipofisis adalah kelenjar yang, dengan menghasilkan yang berbeza hormon, mengatur fungsi banyak organ dan sistem, seperti sistem pembiakan, muskuloskeletal, endokrin dan saraf.) Bukti awal menunjukkan potensi faedah juga bagi pesakit dengan kadar kolesterol darah tinggi dan bagi mereka yang terkena penyakit Parkinson.

Oleh itu, kuman gandum, dalam apa sahaja formulasi yang diambil, merupakan makanan tambahan yang sangat baik untuk ahli sukan dan atlet profesional.

Lihat juga: Minyak kuman gandum tidak puas

Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan