Perhatian!
Istilah "susu", jika merujuk pada produk yang tidak disusun oleh rembesan susu, harus dianggap tidak konseptual.
Sebarang kemungkinan rujukan dalam teks mempunyai tujuan tunggal untuk menyesuaikan diri dengan terminologi yang paling kerap (dalam istilah sehari-hari) merujuk kepada produk tersebut; oleh itu, ia tidak bertentangan dengan kerangka perundangan semasa.
Apa itu santan?
Di Itali, santan umumnya digunakan sebagai bahan sekunder untuk penyediaan pencuci mulut atau sebagai pengganti krim untuk membuat sos, sos yang disertakan dan krim manis. Sebaliknya, santan adalah ramuan yang sangat popular di Malaysia, India, Filipina, Thailand dan banyak negara Asia Tenggara yang lain.
ciri-ciri
Susu kelapa tidak boleh dikelirukan dengan air dengan nama yang sama: sedangkan sebenarnya susu diekstrak dengan cara memerah bubur, air kelapa mewakili cairan semi transparan yang tertutup di dalam kacang.
Sama seperti susu lembu hanya pada penampilan dan konsistensi, santan tidak mengandungi jejak laktosa, yang menjadikannya sesuai untuk memberi makan subjek yang sensitif terhadap gula ini. Tambahan pula, sebagai sayur sepenuhnya, santan termasuk dalam senarai makanan. diet vegetarian ketat (vegan).
Kelebihan lain dari santan adalah ketiadaan protein susu sapi (contohnya kasein), yang mana banyak orang tidak toleran atau sensitif.
Sama seperti susu sayur jenis lain (susu kedelai, susu beras, susu oat, susu almond, susu kamut), santan tidak mengandungi kolesterol, yang terdapat di mana-mana susu yang berasal dari haiwan.
Walaupun berasal dari tumbuhan dan ketiadaan kolesterol, santan sangat berkhasiat, memberikan banyak kalori dan kaya dengan lemak tepu.
Sifat pemakanan
Tidak semua susu kelapa sama: kebanyakannya berbeza dalam peratusan lemak yang ada, antara 5-7% (santan "rendah lemak") hingga 20-22% (santan "lemak"). Secara amnya, santan harus dimakan secara sederhana kerana kuantiti lemak yang tinggi.
Khususnya, santan kaya dengan asid lemak rantai sederhana, termasuk asid laurik. Walaupun menjadi asid lemak jenuh, lauric tidak mempengaruhi lipid plasma (tidak seperti beberapa asid lemak rantai panjang seperti palmitik dan myristik). bahawa asid laurik dalam santan menyumbang kepada peningkatan kadar kolesterol HDL yang baik, sehingga memberikan kesan pencegahan terhadap risiko kardiovaskular.Dengan kata lain, santan dikreditkan dengan keupayaan pencegahan terhadap perkembangan penyakit yang mempengaruhi jantung dan saluran.
Namun, apa yang dikatakan tidak bermaksud bahawa santan dapat dimakan secara sembarangan: hanya berfikir bahawa 100 ml santan menyediakan 197 Kcal.
Susu kelapa memberikan jumlah yang cukup dari segi serat (2.13g / 100g produk): dalam hal ini, minuman sayur ini membantu meningkatkan persepsi kenyang, menjaga selera makan. Tidak menghairankan bahawa kelapa santan dalam beberapa cara dipertimbangkan sejenis pengatur kelaparan.
Berikut adalah nilai pemakanan yang menunjukkan 100 g santan komersial (20-22% lemak).
Bahagian yang boleh dimakan
100 g
Air terjun
72.88 g
Karbohidrat
2.81 g
Lemak TOT
- Tepu
- Tak jenuh tunggal
- Tidak tepu
21.3 g
- 18.9 g
- 0.9 g
- 0.2 g
Protein
2.2 g
Vitamin C
1 mg
Bola Sepak
18 mg
Besi
3.3 mg
Magnesium
46 mg
Fosforus
96 mg
Potasium
220 mg
Natrium
13 mg
Zink
0.6 mg
- Analisis pemakanan diambil dari Pangkalan Data Nutrien USDA
Penyediaan buatan sendiri
Kami telah mengatakan bahawa santan diperoleh dengan memerah bubur parutnya. Oleh itu, untuk menyiapkannya di rumah, teruskan dalam beberapa langkah, yang diringkaskan di bawah:
- Penyingkiran air kelapa dengan menggerudi kacang
- Memecah kelapa dengan tukul
- Pelepasan pulpa dari kulit keras dan berkayu
- Mencuci pulpa dan kemungkinan penyingkiran endokarp (bahagian licin dan coklat, bagaimanapun dimakan, yang membungkus pulpa putih)
- Mengikis pulpa dengan parutan
- Pengambilan susu dari bubur kelapa: pulut parut diadun dengan air yang sangat panas (tetapi tidak mendidih). Perkadaran yang harus dihormati untuk menyediakan santan adalah: 1 bahagian kelapa parut dan 2 bahagian air panas. Segala-galanya dibiarkan berlumuran selama kira-kira sepuluh minit untuk membolehkan air mengekstrak nutrien. Campuran kemudian disaring melalui kain bersih, seterusnya diletakkan di atas saringan dan mangkuk. Cecair yang menetes dari kain kemudian dikumpulkan dan dibiarkan untuk disejukkan di dalam botol plastik atau kaca.Susu kelapa buatan sendiri harus disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam beberapa hari.
Setelah disejukkan, santan mengalami pemisahan fasa semula jadi: "krim" kelapa (iaitu bahagian lemak) cenderung naik, sementara bahagian berair tetap di bahagian bawah bekas. Sehubungan itu, santan mesti digoncang sebelum diminum.
Sukar untuk menentukan jumlah lemak yang terdapat dalam santan buatan sendiri: lemak boleh berbeza-beza mengikut jumlah air (pelarut) yang digunakan untuk mengekstrak nutrien. Secara amnya, dianggarkan jumlah lemak yang ada pada diri - santan yang dihasilkan berubah antara 17 dan 24%.
Susu Kelapa Buatan Sendiri - Resepi Video
Susu Kelapa Buatan Sendiri
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Kegunaan lain
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minat terhadap santan telah meningkat, sehingga melibatkan kawasan ekstrakuliner. Dalam kosmetik, misalnya, santan digunakan untuk perumusan krim pelembap dan emolien yang dirancang untuk memerangi kulit kering. Apabila diemulsi dengan sebahagian daripada minyak zaitun, santan boleh menjadi ubat rumah yang berguna untuk menghilangkan solek dengan cara yang lembut dan semula jadi. Susu yang sama yang diekstrak dari pulpa kelapa dapat berguna untuk penyediaan topeng rambut do-it-yourself: lemak secara semula jadi memberi makan rambut secara mendalam dan menjadikannya lebih lembut dan lebih halus. Topeng santan hendaklah diedarkan pada rambut dan dibiarkan bertindak selama 15 minit: selepas itu, rambut harus dibilas dan dicuci dengan syampu.
Menjadi kaya dengan asid laurik, santan dapat dianggap sebagai sejenis antiseptik semula jadi: asid lemak rantai sederhana ini, sebenarnya, nampaknya memberikan tindakan antibakteri dan antivirus (ringan).
Untuk sifat emolien dan menenangkannya, santan juga dianggap sebagai ubat semula jadi yang baik untuk selaran matahari: cukup gunakan lapisan santan nipis ke seluruh kawasan yang terbakar untuk mengurangkan sensasi terbakar dan kesemutan yang biasa terjadi pada selaran matahari.
Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan
