Apakah
Hazelnut adalah buah yang tidak sedap (achenes dengan pericarp berkayu), sebahagiannya dibungkus dalam sampul berdaun hijau yang terlepas ketika masak.
Terdapat beberapa jenis kacang hazel. Di Itali, yang paling terkenal tentunya adalah orang-orang Langhe (Tonda Gentile), tetapi akhir-akhir ini Sicilian Nostrali juga terkenal. Kultivar lain adalah Tonda di Giffoni, Tonda Gentile Romana, Camponica dan Mortarella di S. Giovanni.
Hazel adalah pokok yang mencapai ketinggian 5-7m, dengan daun berbentuk hati dan profil bergerigi; ia tumbuh secara spontan di hutan dengan iklim yang ringan dan sering secara semula jadi membentuk tampalan semak yang asli (serupa dengan perkebunan), juga disebut "hazel groves". Di bawah pohon hazelnut adalah mungkin untuk menemukan beberapa cendawan, seperti porcinello merah, berbesin dan (bawah tanah) truffle hitam.
Tanah yang sesuai untuk pengembangan kacang tanah kering, subur dan dalam. Hazelnut wujud bersama dengan pohon ek, bech, pohon abu, maple dan beberapa popar.
Asal-usul hazelnut adalah orang Eropah dan Kaukasia. Di Itali, hazelnut menjajah sebahagian dataran, kawasan permukaan yang baik di bukit-bukit Apennine (hingga Nebrodi Sicilia) dan tidak kurang dari ketinggian rata-rata Alpine. Ia ditanam secara meluas di Sepanyol, Perancis, Turki dan Itali (terutamanya di Piedmont dan Lazio).
Sifat Pemakanan
Hazelnut adalah biji minyak, oleh itu kaya dengan lemak; penggunaannya adalah heterogen tetapi, antara yang lain, terdapat juga pengeluaran minyak alternatif untuk minyak zaitun extra virgin (lihat artikel: minyak hazelnut).
Penggunaan gastronomi buah-buahan ini sangat banyak dan sama sekali tidak mudah disebutkan semuanya. Selain dikonsumsi sendiri, hazelnut digunakan untuk pembuatan kacang almond, nougats, coklat, ais krim dan pelbagai gula-gula, tetapi juga makanan "sihat" seperti muesli. Hazelnut, sebagai "buah kering" (atau lebih tepatnya, biji minyak), banyak digunakan dalam diet: Macrobiotic, Zone Diet dan Paleolithic Diet.
Oleh kerana kandungan protein sederhana (dengan mengambil kira bahawa ia adalah makanan sayuran), hazelnut adalah pengganti yang sah untuk makanan plastik yang berasal dari haiwan; jelas, kuantiti atau nilai biologi samar-samar tidak dapat dibandingkan dengan, misalnya, daging. Bagaimanapun, kemungkinan mengaitkan beberapa sumber protein sayuran, jika dipertimbangkan dengan baik, memastikan perlindungan keperluan asid amino penting walaupun melalui diet vegan.
Hazelnut boleh digunakan untuk melengkapkan makanan dalam lipid; mungkin kelihatan aneh, tetapi beberapa diet memerlukan sumber lipid alternatif untuk minyak sehingga hanya mencapai 25-30% dari jumlah kalori. Dalam kes itu, kacang hazel adalah penyelesaian yang baik.
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Pecahan asid lemak bermanfaat untuk metabolisme lipid. Sejujurnya, kacang hazel tidak mengandungi sejumlah besar molekul penting (omega 3 dan omega 6); namun, pengambilan omega 9 (asid oleik) lebih memuaskan, semuanya bermanfaat untuk kolesterolemia.
Juga perlu diperhatikan ialah kepekatan serat makanan, penting untuk mencegah sembelit, tetapi juga untuk mengurangkan risiko barah usus besar, memberi makan flora bakteria usus simbiotik dan memodulasi penyerapan nutrien.
Kepentingan pemakanan kacang hazel juga disebabkan oleh kandungan vitamin (vitamin E, B6, folat dan tiamin) yang tinggi dan garam mineral (tembaga, besi, mangan dan kalsium). Sekiranya diambil dalam dosis kecil, mereka mempunyai sifat antioksidan, pemulihan, hipoglikemik dan hipokolesterolemik (mereka adalah sumber sterol tumbuhan yang baik).
Walau apa pun, memandangkan pengambilan kalori yang tinggi, kacang hazel harus dimakan secara sederhana (10-20 gram lebih dari cukup), mungkin jauh dari makanan utama, mungkin mengaitkannya dengan buah pulpa (kiwi, pisang, epal, dll.) .
Hazelnut sangat sesuai untuk diet subjek hiperkolesterolemia, berdasarkan kesan positif omega 9 dan fitosterol. Mereka tidak dikontraindikasikan sekiranya diabetes mellitus jenis 2, hipertensi, hiperurisemia dan hipertrigliseridemia. Walau bagaimanapun, adalah baik untuk tetap ingat bahawa selalunya patologi metabolik ini berasal terutamanya dari keadaan kegemukan; oleh itu, kerana hazelnut sangat bertenaga, selalu baik untuk mengambilnya dengan tahap tertentu.
PERHATIAN! Hazelnut adalah makanan yang berpotensi alergen, oleh sebab itu mereka juga harus dikecualikan dari diet perawat dan makanan bayi.
Catatan mengenai "Minyak Hazelnut
Minyak hazelnut, yang diperoleh dengan memerah biji, terutama ditujukan untuk industri kosmetik, di mana ia digunakan untuk sifat antioksidan, emolien dan toning yang sangat berharga (ia sangat sesuai untuk kulit yang sangat kering dan kering).
Pada masa lalu, minyak hazelnut menjadi tajuk utama untuk penemuan perolehan sejumlah juta euro, berdasarkan penambahan haramnya kepada minyak zaitun extra virgin yang terbaik.
Lihat juga: penggunaan kacang hazel dalam perubatan herba
Pengeluaran Hazelnut
Hazelnut dituai pada musim luruh, ketika buahnya mencapai kematangan penuh dan cengkerangnya berkerut, mudah melepaskan diri. Operasi pembersihan dan pengeringan diikuti, yang diperlukan untuk pemeliharaan makanan yang berpanjangan. Pengurangan kelembapan pada hakikatnya dapat mengurangkan ketegangan lemak dan memanjangkan jangka hayatnya, walaupun jika ada pendedahan pada suhu yang berlebihan dapat memberikan kesan yang sebaliknya.
Setelah dibeli, kacang hazel di cangkangnya mesti disimpan di tempat yang sejuk dan kering pada suhu bilik (kira-kira 20 ° C) selama tidak lebih dari beberapa bulan.
Pengeluaran kacang hazel juga melibatkan pemanggang buah pada suhu rendah, semestinya tanpa cengkerang. Untuk mengekalkan ciri-ciri organoleptik dan mengelakkan kemerosotan kacang hazel, pembungkusan dilakukan dalam bekas yang tertutup rapat. Setelah dibuka, kacang hazel harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, mungkin di dalam balang tertutup dan jauh dari cahaya matahari dan sumber panas. Juga dalam kes ini, kemerosotan agak cepat dan produk harus dimakan dalam waktu yang sangat singkat.
Resipi Video Bersama Hazelnut
Walaupun tidak betul membicarakan resipi ringan ketika menggunakan kacang hazel di dapur, mengelakkan penambahan mentega tentu dapat memperbaiki profil lipid makanan (lihat kek hazelnut tanpa mentega); penggunaan serbuk protein sebaliknya dapat menjadikan ais krim hazelnut klasik sebagai alternatif yang lebih sesuai untuk atlet, sementara peratusan hazelnut yang tinggi dalam coklat yang disebarkan dapat mengelakkan penambahan minyak dan lemak tropis terhidrogenasi, yang sering terdapat dalam produk yang lebih murah.
Kek Hazelnut Berisi - Tanpa Mentega dan Tanpa Minyak
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Makanan Lain - Kacang Mete Kacang Mete Peanut Butter Peanut Flour Almond Flour Hazelnut Flour Walnut Flour Dehydrated and Candied Fruit Dried Fruit Almond Milk Hazelnut Flour Almonds Hazelnut Walnuts Macadamia Nuts Pecans Pine Nuts Pistachios Benih rami Biji-biji ALAMI Biji-biji Kacang-kacangan Biji-biji ALAM Biji-biji Kacang-kacangan Biji Bunga dan derivatif Pemanis Gula-gula Buah Offal Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Asas persiapan ---- Di dapur dengan sisa makanan Karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Resipi Diabetik untuk Cuti Ric Resipi Hari Valentine untuk Resipi Protein Vegetarian Resipi Wilayah Resipi Vegan
