Pengeluaran
Dari Chicci hingga Minyak Beras
Minyak beras diekstrak dari kuman dan dari filem yang secara luaran mengelilingi biji beras (disebut glume dan glumellae atau sekam atau sekam secara keseluruhan).
Minyak beras kemudian dihasilkan bermula dari residu sekam, dari mana beras perang diperoleh dengan mengeluarkan sekam, dan pemutihan, dengan mana embrio dan bahagian-bahagian terluar biji-bijian dikeluarkan (pericarp, spermoderm dan aleuronik lapisan).
Kerana kandungan minyak yang tinggi, sekam juga dipasarkan dalam pelet sebagai bahan bakar alternatif; ia memiliki penampilan yang subur dan kelabu, lembut, ringan, dengan kecenderungan kuat untuk berkumpul dan menjadi tengik.
Untuk penghasilan minyak padi, sekam, bersama dengan embrio, pertama kali dikeringkan dan kemudian dilakukan penekanan mekanikal, diikuti dengan proses pembetulan dengan cara penyaringan, sentrifugasi dan prosedur kimia apa pun. Sisa proses ini menjalani pengekstrakan berminyak lebih lanjut dengan penggunaan pelarut kimia (kemudian dikeluarkan dengan penyejatan), sebelum disampaikan kepada industri makanan.
Sifat pemakanan
Minyak beras sangat dihargai dalam bidang makanan dan kosmetik.
Di meja di sebelahnya kita dapat melihat bahawa beras adalah minyak dengan kandungan asam oleat yang tinggi, asid tak jenuh tunggal khas minyak zaitun, dan asid linoleat, asid tak jenuh ganda khas minyak sayur. Di antara fosfolipid terdapat fosfatidilkolin, fosfatidilinositol dan fosfatidiletanolamina, tetapi sebahagian besarnya dikeluarkan semasa proses pengisaran.
Kebaikan pemakanan utama minyak beras bergantung pada pecahan yang tidak dapat disenyawakan, di mana kepekatan vitamin E yang tinggi terdapat dalam nisbah 1: 1 antara tocotrienols dan tocopherols. Kehadiran gamma oryzanol, yang terdiri daripada campuran ester asid ferulat, adalah khas. dengan sterol tumbuhan dan alkohol triterpena; bahan serupa sekarang digunakan dalam suplemen yang bertujuan untuk mengurangkan kadar kolesterol plasma dengan nama generik "sterol tumbuhan" atau "fitosterol". Oleh itu, berkat kehadiran tokoferol yang banyak dan kekayaan asid lemak tak jenuh tunggal (asid oleik) dan tak jenuh ganda (asid linoleat), minyak beras mempunyai antioksidan, anti-radang, hipokolesterolemik, hipotigliseridemik dan sifat pencegahan penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa banyak sifat ini dikurangkan dengan banyak proses penapisan dan pengekstrakan dengan pelarut, jadi adalah peraturan yang baik untuk memilih minyak beras dara, ditekan sejuk dan disimpan dalam botol kaca gelap. Atas sebab yang sama, minyak beras harus digunakan secara eksklusif untuk pembalut mentah, kerana khasiatnya yang hilang hilang dengan panas; memandangkan titik asap yang tinggi dan tahan terhadap pengoksidaan, kita masih membincangkan mengenai yang sangat sesuai untuk menggoreng.
Penggunaan kosmetik
Lihat juga: minyak beras dalam kosmetik
Minyak beras juga dihargai oleh industri kosmetik kerana sifat emolien, anti-radang, pelembap dan pelindungnya dari sinar UV.
Tokoferol minyak padi, yang kedua hanya dengan minyak sawit, banyak digunakan sebagai bahan anti-penuaan yang berfungsi, bertujuan untuk rawatan dan pencegahan penuaan kulit pramatang.
Untuk semua sifat ini, minyak beras banyak digunakan dalam dermatologi, kosmetik dan persediaan matahari.
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
