Minyak biji rami adalah minyak biji yang digunakan dalam pemakanan manusia kerana kandungannya dalam asid lemak penting (AGE / PUFA).
Nilai pemakanan
Apa itu minyak biji rami?
Flax adalah tanaman milik keluarga Linaceae berasal dari Timur Tengah, iaitu Iran, Iraq, Syria, dll. Terdapat lebih dari 200 jenis yang berbeza, tetapi yang ditanam untuk keperluan industri adalah Linum usitatissimum L., yang seterusnya berbeza menjadi dua jenis:
- Flax minyak: dengan tanaman yang rendah dan lebih tegar, ia mempunyai biji besar dan coklat (dari mana minyak diekstrak), dan lebih suka iklim yang hangat dan cerah.
- Serat rami: dengan tanaman tinggi dan batang elastik, ia memiliki biji kecil dan lebih suka iklim ringan dan berventilasi tanpa perubahan suhu
Kaedah pengekstrakan
Minyak biji rami dihasilkan dalam beberapa langkah; yang pertama adalah memerah, proses yang membolehkan pengekstrakan pecahan lipid bersama dengan akueus. Kaedah yang paling sesuai adalah kaedah sejuk, iaitu, ia tidak menyebabkan kenaikan suhu lebih tinggi daripada 27-30 ° C; kualiti teknik ini lebih tinggi berbanding dengan yang lain terdiri daripada pemeliharaan khasiat minyak biji rami (integriti kandungan asid lemak penting). Selepas itu, pelbagai penapisan diguna pakai, berguna untuk pemisahan komponen yang tidak diingini dari produk siap.
Terdapat bentuk minyak biji rami yang tidak boleh dimakan yang digunakan dalam industri cat.
NB. Sehingga separuh pertama abad kedua puluh, biji rami memerlukan pemanggangan ringan, kerana dilapisi dengan lendir yang menghalang penekanan; hari ini proses ini TIDAK HARUS digunakan lagi ... sama seperti penapisan tanah liat harus usang. Namun, ketika membeli minyak biji rami, selalu disarankan untuk menyelidiki asal usul dan kaedah pengeluarannya.
Amaran untuk digunakan
Minyak biji rami mestilah produk berkualiti tinggi dan HARUS digunakan mentah pada makanan. Minyak biji rami mengandungi asid lemak penting (AGE / PUFA) dan tokoferol (vitamin E), komponen lipofilik penting yang berguna untuk mengekalkan fungsi sel.
Vitamin E adalah antioksidan yang kuat, sementara AGE adalah koagulan dan anti-koagulan, pengatur tekanan darah, pengatur trigliseridemia, pengatur kolesterol, komponen membran sel, dll. Walau bagaimanapun, integriti molekul mereka dalam "minyak biji rami mudah merosot; ini bergantung terutamanya pada TERMOLABILITI mereka" (kepekaan terhadap panas) dan, walaupun terdapat vit. Dan, dari kepekaan mereka terhadap pengoksidaan dan tengik. Ini menunjukkan bahawa minyak biji rami, selain tidak sesuai untuk memasak dan mempersiapkan perasa daging dan sayur-sayuran, BUKAN alternatif yang sah untuk minyak zaitun untuk mengawet makanan dalam balang ... sebaliknya! Minyak biji rami memerlukan pemeliharaan yang baik.
Sebaiknya simpan minyak biji rami dalam:
- Bekas kaca gelap, bukan plastik, mungkin logam (untuk mengelakkan masuknya sinar cahaya)
- Bekas Hermetik (untuk mengelakkan masuknya udara dan oksigen di dalamnya)
- Bekas kecil (untuk memakannya dalam masa yang singkat mengurangkan pendedahannya kepada oksigen)
- Lingkungan terkawal dan TIDAK panas (untuk melambatkan proses tengik yang disebabkan oleh panas)
NB. Minyak biji rami juga dianggap sebagai makanan tambahan (contoh sempurna makanan berfungsi); sekiranya anda memilih untuk menggunakannya untuk memudahkan pencapaian jumlah omega3 harian, disarankan untuk mengambilnya dalam bahagian yang sama seperti minyak perasa TIDAK ADA KONTRAINDIKASI, sebaliknya! Kandungannya dalam omega3 jauh lebih tinggi daripada omega6 menyumbang kepada peningkatan nisbah antara dua asid lemak penting yang, dari sudut kesihatan, semestinya lebih suka yang pertama daripada yang kedua .
Nisbah omega3: omega6 disyorkan 1: 3 - Nisbah omega3: minyak biji rami omega6 1: 0.24
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Kacang Mentega Gandum Kuman Gandum Haiwan Lemak Margarin Krim Sayuran Minyak Tropika dan Lemak Goreng Minyak Sayuran Minyak Kacang Tanah Minyak Borage Minyak Rapeseed Krill Oil Poppy Seed Oil Seed Pumpkin Oil Avocado Oil Hemp Oil Safflower Oil Coconut oil Kelapa Minyak kelapa Cod minyak hati Minyak kuman gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak badam Minyak hazelnut Minyak kenari Minyak zaitun Ikan kelapa sawit Minyak rapeseed Minyak beras Pomace Oil biji Minyak kedelai Minyak grapeseed Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak bijan Lard ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN Lemak Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Permen Manis Buah Jerami Buah kering Susu dan Derivatif Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua bertindak Sayur-sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa-sisa Resipi karnival Resipi Krismas Krismas makanan ringan untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Resipi Hari Valentine untuk Vegetarian Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
