Garam mineral terdapat dalam organisma manusia yang terikat dengan molekul organik dan dalam bentuk bukan organik dalam dua keadaan yang berbeza:
- Keadaan pepejal: seperti kristal (di tulang dan gigi);
- Dalam larutan: dalam bentuk terionisasi dan tidak terionisasi (dalam darah dan cecair biologi).
Garam mineral boleh berlalu dari satu keadaan ke keadaan lain, seperti yang berlaku, misalnya, untuk kalsium yang - dalam kes hipokalsemia - dipindahkan dari tulang (di mana ia terdapat dalam bentuk kristal) ke plasma (dalam bentuk ion).
Pengelasan Garam Mineral
Berdasarkan keperluan harian, dalam pemakanan manusia, garam mineral dikelaskan kepada:
- Makroelemen;
- Unsur surih;
- Unsur mikro.
Klorin
dari kekurangan, terutamanya dalam keadaan fisiologi seperti kehamilan.
Garam mineral juga terkandung dalam air minum, dan berdasarkan kandungannya, pertanyaan itu harus dijawab: bagaimana memilih air yang akan diminum?
dan pemeliharaan keseimbangan asid-basa.
Jadual di bawah menunjukkan fungsi utama beberapa garam mineral dan beberapa contoh makanan yang mengandunginya.
Masukkan konstitusi protein.