Botox dan Botulisme
Botox (Clostridium botulinum) adalah bakteria anaerob yang boleh mencemarkan makanan menjadikannya sangat berbahaya bagi kesihatan manusia.
Pengambilan makanan ini menyebabkan keracunan teruk, yang dikenali sebagai botulisme dan dicirikan oleh gambaran klinikal tertentu. Selepas tempoh inkubasi (12-48 jam hingga 8 hari dalam kes yang luar biasa) muncul gejala seperti mual, muntah, cirit-birit dan sakit otot yang teruk; masalah neurologi penting berlaku, mulut kering dan saluran pernafasan, perubahan visual, gangguan pertuturan dan menelan.
Kemerosotan keadaan umum yang sudah tidak menentu boleh menyebabkan kematian akibat lumpuh pernafasan dan sesak napas.
Pandangan mengenai Botulisme
Walaupun penyakit ini tidak menular, satu gram racun mampu membunuh sepuluh juta orang, sementara kuantiti dua ratus kali lebih besar sudah cukup untuk memusnahkan seluruh umat manusia.
Botox dalam Makanan
Istilah botulisme diciptakan pada tahun 1897 oleh doktor E. van Ermengen, yang menyatakan hubungan langsung antara permulaan pelbagai wabak dan penggunaan sosej (Butulus dalam bahasa Latin).
Kehadiran botulinum dalam makanan sering diumumkan oleh pembengkakan penutup; kadang-kadang ada juga perubahan (tengik, kemunculan cetakan, pelembutan), tetapi bahaya bakteria yang melampau berasal dari kemampuannya berkembang biak sambil mengekalkan organoleptik ciri "makanan.
Nasib baik, Botox dapat dikalahkan dengan mudah, asalkan serangkaian peraturan tingkah laku diadopsi ketika menyediakan dan menyimpan makanan. Kita tahu, sebagai contoh, bahawa toksin tidak diaktifkan oleh haba, oksigen dan keasidan. Oleh itu, risiko mabuk boleh dikurangkan dengan merebus makanan yang berisiko sekurang-kurangnya sepuluh minit sebelum dimakan. Walaupun penyejukan boleh menunda, tetapi tidak menghalang perkembangan toksin, masih penting untuk menyejukkan makanan yang disiapkan secara separa.
Malangnya, spora botulinum sangat tahan panas.
- Mendidih sederhana (mencapai 100 ° C) makanan sebelum merendam dalam minyak tidak mencukupi untuk membunuh spora (melainkan jika ia berpanjangan sekurang-kurangnya 4/5 jam), sebaliknya, malah boleh memberi kesan yang tidak produktif. 5-10 minit mendidih bagaimanapun dianggap mencukupi untuk menyahaktifkan toksin botulinum; jika produk dimakan segera setelah mendidih maka boleh dianggap selamat, sementara jika disimpan, tidak mungkin 100% yakin akan keselamatannya.
Sekiranya terdapat keraguan, sebelum memakan bahan pelindung, adalah mustahak untuk mengembalikan semula balang tertutup (80 ° C sekurang-kurangnya 20/30 minit) atau rebus kandungannya sebelum memakannya. - Untuk menjadi berkesan, rawatan haba mesti dilakukan pada suhu 121 ° C sekurang-kurangnya 3 minit; suhu seperti itu hanya dapat dicapai dengan menggunakan pressure cooker.
- Walaupun mendidih tidak menjamin kesegaran makanan, ada campur tangan lain yang dapat menjadikan makanan selamat. Contohnya, keadaan keasidan yang kuat (contohnya tomato puri dan acar) tidak membenarkan pengembangan Botox. Kepekatan tinggi gula (jem dan marmalade) dan kepekatan garam yang tinggi (makanan dalam tin dalam air garam).
Sehubungan dengan itu, disarankan untuk menggunakan cecair memasak yang mengandungi 10/15% natrium klorida (garam meja - NaCl) dan / atau mengandung lebih dari 2% asid asetik (dengan menambahkan cuka makanan, membuat pengiraan yang sesuai berdasarkan apa yang dilaporkan pada label). Dalam kesesakan, sebaliknya, peratusan gula mencapai sekurang-kurangnya 50/60%.
Kepekatan cuka, garam, atau gula yang rendah dapat sama berkesan apabila digabungkan dengan rawatan panas mendidih atau pasteurisasi. Sebaliknya, perlu mencapai 121 ° C selama sekurang-kurangnya 3 minit sekiranya bahan pengawet yang tidak berasid, tanpa garam, tanpa gula dan kaya dengan air.
Tonton videonya
- Tonton video di youtube
Sekiranya anda melihat tanda-tanda kemungkinan adanya toksin (penutup diangkat), sebelum membuangnya, adalah baik untuk merebus makanan, agar tidak menyebarkan racun di persekitaran.
BOTULIN: CARA MENGAKUINYA
Tanda amaran yang mungkin adalah: penutup logam yang bengkak, kehadiran gelembung, kebocoran gas atau cecair, bau mentega tengik yang tidak menyenangkan dan penampilan yang tidak wajar. Dalam keadaan seperti itu, HINDARI mencuba produk (dan jika boleh membukanya).
Namun, ingat bahawa kehadiran botulinum dan racunnya TIDAK SELALU dikaitkan dengan faktor-faktor ini.
Oleh kerana spora botulinum telah ditemukan di residu madu yang digunakan oleh anak-anak dengan botulisme bayi, pengambilan makanan ini harus dielakkan pada dua belas bulan pertama kehidupan.
Di bidang perindustrian, pengawet makanan khusus digunakan, yang mampu mencegah pendaraban Botox. Berkat dalih ini, sebilangan bahan ini, khususnya nitrit dan nitrat, digunakan secara besar-besaran untuk meningkatkan warna makanan. Sayangnya, overdosis sangat berbahaya bukan hanya untuk Botox (yang akan dinonaktifkan pada tahap yang lebih rendah) kepekatan), tetapi juga untuk manusia.
Terapi
Untuk maklumat lebih lanjut: Dadah untuk rawatan keracunan Botulinum
Sehingga beberapa tahun yang lalu, keracunan botulinum sering membawa maut (60-70% kes). Hari ini, berkat penggunaan teknik pernafasan buatan yang dibantu moden dan penggunaan serum antibotulinik (antitoksin), kadar kematian menurun kepada 15-20%.
Peluang untuk hidup lebih besar apabila diagnosisnya tepat pada masanya; dalam hal ini strategi terapi didasarkan, bahkan sebelum intervensi yang disebutkan di atas, pada pemberian purgatif atau emetik, yang menyokong pengosongan toksin yang terdapat di saluran pencernaan dan belum diserap
. Terapi antibiotik yang menyokong melibatkan pemberian penisilin pada dos 10-20 juta IU / hari.
Dalam kes yang teruk, pemulihan sepenuhnya dari botulisme memerlukan pemulihan selama beberapa bulan.
