Saya tidak tahu tentang anda, tetapi ketika rakan meminta saya pergi dan makan di restoran Cina, perkara pertama yang terlintas di fikiran saya adalah dengan membasahi selera saya dengan pastri puff puffy yang disajikan sebagai pembuka selera kepada kami. Pernahkah anda terfikir bagaimana kerepek udang disediakan? Dan bahan apa yang membuatnya? Hari ini kita akan menjumpainya bersama dan keindahannya ialah saya akan menunjukkan kepada anda 2 kaedah memasak: satu kaedah klasik (menggoreng) dan satu lagi alternatif, bebas lemak!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
-
Bahan-bahan
Untuk sekitar 80-100 Cip
- 100 g udang
- 100 g surimi
- Q.b. garam
- 100 g tepung ubi kayu
- 80 g pati kentang
Untuk menggoreng (pilihan)
- Q.b. minyak kacang tanah
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Pengadun
- Alat pemotong slicer, mandolin atau keju
- Ketuhar gelombang mikro atau penggorengan
- Periuk wap
- Dulang pembakar
- Kertas penaik
- Filem telus
Persiapan
- Bersihkan udang: angkat karapace, kepala dan kaki. Lekatkan bahagian belakang untuk menghilangkan benang usus.
- Potong surimi menjadi kiub. Campurkan udang dan surimi yang telah dibersihkan di dalam pengisar: potong semuanya sehingga anda mendapat campuran berkrim.
Tahukah anda
Beberapa resipi memerlukan penggunaan udang secara eksklusif. Sekiranya dikehendaki, anda hanya boleh menggunakan udang, hanya surimi atau, seperti yang disarankan dalam resipi ini, campuran udang dan surimi.- Campurkan krim krustasea dalam mangkuk dan tambahkan pati kentang, ubi kayu dan garam sedikit demi sedikit. Sebagai alternatif untuk ubi kayu, gunakan campuran pati kentang dan pati jagung. Adunan yang sangat lembut dengan ketekunan baldu: jika doh cenderung melekat di permukaan, menambah lebih banyak kanji. Sebaliknya, jika terlalu kering, tambahkan satu atau dua sudu air suam.
- Bentuk doh dengan tangan anda untuk mendapatkan sosej dengan panjang kira-kira 20 cm.
- Masukkan sosej yang diperolehi dalam periuk kukus (buluh atau keluli) dan masak selama kira-kira 50-60 minit: dalam fasa ini gelatinisasi butiran pati. Pada akhir memasak, doh akan sangat melekit dan lembut. Biarkan campuran berehat pada suhu bilik, kemudian bungkus pada selembar filem pelekat. Biarkan campuran berehat dan pejal selama 24 jam.
- Setelah seharian berehat, sosej kelihatan sangat padat, keras dan padat. Dengan alat bantuan "alat pemotong", mandolin atau pemotong keju dengan wayar keluli, dapatkan banyak kepingan yang sangat nipis: anda akan mendapat kira-kira 80-100 cip.
- Susun cakera yang sangat nipis pada dua pinggan yang dilapisi kertas penaik dan biarkan kering di bawah sinar matahari (resipi tradisional) atau di dalam ketuhar pada suhu 140 ° C selama 1 jam. Pengeringan sangat penting untuk membuang air yang terdapat di dalamnya: kerepek udang mesti melengkung dan mengambil plastik dan konsistensi keras.
- Setelah sejuk, kerepek udang siap dimasak. Resipi klasik melibatkan menggoreng: dalam kes ini, panaskan minyak hingga 160-180 ° C, celupkan kerepek (beberapa per satu) dan goreng selama kira-kira 10 saat. Dalam minyak mendidih, kerepek membengkak seketika (pati pecah ) dan gunakan konsistensi lembut, rapuh dan hampir spongy: untuk mengelakkan pembakarannya, disarankan untuk memasak beberapa awan naga sekaligus dan mengeluarkannya dengan cepat dengan skimmer sebaik sahaja mereka membengkak.
- Sebagai alternatif untuk menggoreng, memasak awan di dalam gelombang mikro adalah mungkin: masa memasak boleh berbeza-beza mengikut tahap kelembapan yang terdapat dalam pasta. Secara amnya, pasta pecah dan mengambil konsistensi sarang lebah setelah gelombang mikro 10-40 saat pada kekuatan 800W. Sebaiknya perhatikan dengan teliti selama fasa ini: semasa memasak, ciri khas pasta akan dapat dilihat. Ketuhar gelombang mikro mesti dimatikan apabila bunyi letupan tidak dirasakan: bahkan 3 saat lebih banyak boleh menyebabkan luka bakar pada pasta. Atas sebab ini, disyorkan untuk memasak beberapa kerepek sekaligus.
- Naga baru siap untuk dirasai! Kerepek udang tetap renyah selama beberapa jam: jika bersentuhan dengan kelembapan udara, mereka cenderung kehilangan keperitan. Oleh itu, disarankan untuk memasaknya sedikit demi sedikit, dalam minyak atau - untuk versi yang lebih sihat, ringan dan bebas lemak - dalam ketuhar gelombang mikro.
Komen Alice - PersonalCooker
Siapa sangka! Awan naga tidak hanya buatan sendiri, tetapi juga dimasak dengan cara yang ringan dan sihat, tanpa menambahkan lemak !!! dalam tema oriental!
Dan jangan terlepas resipi untuk cip mirip fonzies!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
