Yogurt Soy - Cara membuat Yogurt Soy

Setelah bersenang-senang dalam pembuatan yogurt susu lembu, hari ini kita akan mengenali rakan sayurnya dengan lebih dekat: Saya bercakap tentang yogurt soya, produk segar dan lazat yang diperoleh dari susu kedelai, seterusnya diekstrak dari biji kekacang ini.
Seperti biasa, sebelum mengetahui bagaimana yogurt kedelai disediakan di rumah, mari kita lihat beberapa teori: dengan cara ini akan lebih mudah bagi kita untuk memahami mengapa langkah-langkah tertentu diperlukan.

1. Ini adalah makanan sayuran 100%, dihasilkan dengan penuh hormat terhadap haiwan dan alam semula jadi. Atas sebab ini, yogurt soya sangat digemari oleh vegan.
2. Salah satu ciri khas yogurt kedelai adalah ketiadaan laktosa, gula yang banyak terdapat dalam susu haiwan (susu lembu khususnya), yang menyebabkan banyak orang tidak toleran. Soya juga dapat diambil oleh mereka yang memiliki kepekaan yang nyata ke arah laktosa.
3. Ini tidak mengandung kolesterol, jadi juga dapat diambil oleh mereka yang menderita hiperkolesterolemia. Susu kedelai adalah sumber fitosterol, zat yang mampu mengurangkan kolesterol darah dengan ketara.
4. Mengenai pecahan lipid, yogurt soya kaya dengan lemak "mesra" tak jenuh untuk kesihatan
5. Ini adalah makanan yang sangat mudah dicerna kerana kasein tidak muncul dalam profil protein, khas daripada susu yang berasal dari haiwan. Selain itu, protein soya bertindak sebagai "pembersih arteri" dengan menyumbang kepada pengurangan kolesterol jahat dalam darah.

Bagaimana ia disediakan?
Kaedah penyediaannya setanding dengan kaedah yang dianalisis dalam video penyediaan yogurt lembu. Juga dalam kes ini, sebenarnya, perlu menyuntikkan strain bakteria tertentu dalam susu kedelai:

• L.bulgaricus: bertanggungjawab untuk pembekuan protein susu kedelai, bakteria bermanfaat ini membantu menjadikan yogurt lebih tebal
• S. thermophilus: bertanggungjawab terhadap rasa yogurt masam khas
• Beberapa yogurt soya diperkaya dengan Bifidobacterium lactis, yang terkenal probiotik mampu mengoptimumkan fungsi usus besar

Mengapa protein membeku?
Pada suhu antara 42 dan 44 ° C, strain bakteria yang diinokulasi dalam susu kedelai menurunkan pH (pengasidan) dan melepaskan asid laktik bermula dari gula yang ada (stachyose dan raffinose). Dengan cara ini, protein membeku dan kelikatan susu meningkat, sehingga berubah menjadi yogurt.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 54 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk 7 balang yogurt soya

  • 1 L susu soya
  • 125 g yogurt soya
  • 30 g gula

  Untuk memperkayakan (pilihan)

  • Lebih kurang 300 g (4 medium) aprikot
  • Kira-kira 300 g (2 medium) pic

  Bahan Yang Diperlukan

  • Periuk kecil
  • Termometer makanan
  • Bekas dengan penutup skru
  • Pembuat Yogurt
  • Sudu kayu

  Persiapan

  1. Tuangkan susu kedelai ke dalam periuk dan kacau terus sehingga mencapai 40-42 ° C, suhu yang sesuai untuk penapaian gula.

  Tahukah anda
  Sekiranya anda ingin menyediakan yogurt dari susu kedelai yang dihasilkan sendiri, disarankan untuk mensterilkan cecair dengan merebus selama 5-10 minit. Pada ketika ini, susu kedelai dibiarkan sejuk sehingga mencecah 42 ° C.

  2. Larutkan 125 g yogurt kedelai semula jadi dalam susu, juga menambah gula (yang dapat mempermudah proses penapaian). Mereka yang ingin dapat mengganti yogurt kedelai dengan 8.5 g enzim kering beku, mudah didapati di farmasi.
  3. Tuangkan campuran yang diperoleh ke dalam balang kaca.
  4. Letakkan balang tanpa penutup di dalam pembuat yoghurt dan tutup dengan penutup khusus: biarkan semuanya berehat selama 10-12 jam, sehingga konsistensi yang diinginkan dicapai, ingat bahawa semakin lama waktu rehat, semakin besar kekenyangan yoghurt.

  Bagi mereka yang tidak menggunakan pembuat yoghurt
  Anda juga boleh menyediakan yoghurt kedelai tanpa pembuat yoghurt: satu-satunya masalah adalah mengekalkan suhu pada 40-44 ° C.
  Untuk ini disarankan untuk:

  1. Panaskan ketuhar hingga 50 ° C
  2. Matikan ketuhar
  3. Hidupkan mentol berkuasa 60-100W
  4. Masukkan periuk yoghurt (atau satu balang besar) di dalam ketuhar, dan bungkus pada penutup
  5. Biarkan yogurt berehat selama 10-12 jam, mengelakkan gegaran atau menyentuhnya
  6. Tutup balang dengan penutup masing-masing
  7. Sejukkan segera di dalam peti sejuk hingga 4 ° C
  5. Setelah ketumpatan yang diinginkan tercapai, keluarkan yoghurt dari pembuat yoghurt, tutup dengan penutup masing-masing dan sejukkan segera di dalam peti sejuk. Dalam keadaan optimum, yogurt boleh disimpan selama 7 hari.
  6. Mereka yang berminat boleh menghidangkan yoghurt dengan buah cincang.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Yogurt kedelai pastinya merupakan pilihan tepat bagi mereka yang tidak menyukai rasa susu lembu, bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan bagi mereka yang harus menjaga kolesterol. Penyediaan yang lazat ini juga boleh digunakan di dapur untuk membuat sos pengiring atau pasta. Cuba buat yogurt kedelai dengan tangan anda sendiri: anda akan melihatnya, ia akan menyeronokkan.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Yogurt kedelai yang dicadangkan oleh Alice mempunyai pengambilan tenaga yang lebih rendah daripada yang terdapat di pasaran. Berkat profil lipidnya, ia adalah makanan yang sesuai untuk diet melawan dislipidemia dan menjadi sayur 100% ia juga boleh dimakan oleh vegetarian dan vegan. Bahagian yogurt kedelai yang sesuai sesuai dengan sekitar 250ml (135kcal).
  NB. Nilai rujukan profil lipid TIDAK tersedia secara terperinci.