Adakah anda bersedia untuk menghadapi cabaran? Hari ini saya juga ingin menguji diri saya dan mencuba menyediakan "telur coklat" yang indah di rumah: tahun ini, kejutan di dalam telur diperibadikan dan untuk melakukan ini satu-satunya penyelesaian adalah membina telur Paskah dari awal. Bersedia? Mari? mari! Mari lihat dos dan langkah-langkah untuk menyediakan telur coklat 450 g.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 398 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk telur 450 g
- 450 g coklat gelap
- 4 g mentega koko
Untuk menghias
- 50 g coklat putih
- segenggam manik berwarna atau manik perak
- segenggam bunga gula
Bahan Yang Diperlukan
- 2 x 450g acuan telur coklat
- Pot untuk bain-marie
- Berus
- Spatula dan sudu kayu
- Kertas penaik
- Plat penaik untuk bergabung dengan dua cengkerang
- Dulang
- Kertas makanan berkilat
- Fiocchetti untuk membungkus telur
- Kantung sekali pakai
- Cawan kaca sebagai penyokong telur
- Sarung tangan getah
- Gunting
Persiapan
Sebelum bermula
Untuk menyediakan telur coklat yang sangat baik, anda perlu mengetahui apa itu tempering. Ini adalah praktik berdasarkan variasi suhu lebur coklat yang memungkinkan kita memperoleh hasil yang optimum: dengan menghormati variasi suhu yang dijelaskan di bawah, kita dapat memperoleh coklat yang berkilat dan cemerlang, ia akan mudah pecah di mulut tetapi pada masa yang sama ia akan meleleh dengan menggigitnya (juga mengetahui bagaimana coklat dan bakul coklat yang diisi disediakan dengan kaedah tempering!).- Mula-mula mari kita mulakan dengan pelembapan coklat. Memandangkan terdapat dua cengkerang dan setiap telur telur memerlukan coklat seberat dua kali, mari kita mulakan dengan mencairkan 280 g coklat gelap dalam bain-marie, menjadikannya suhu 45 ° C. Setelah suhu ini tercapai, rendam periuk dalam air sejuk hingga mencapai 29 ° C. Pada tahap ini, naikkan suhu lagi sebanyak 2 ° C (hingga 31 ° C), sekali lagi masukkan periuk ke dalam air mendidih.
Mengapa mencairkan 280g coklat dan tidak semua 450g?
Kerana setiap cangkang memerlukan lapisan coklat ganda. Dengan sapuan kuas pertama, setiap separuh telur memerlukan 140g coklat; untuk lapisan kedua, sebaliknya, 85 g coklat akan mencukupi untuk setiap cengkerang (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Tiriskan coklat cair ke dalam setiap cengkerang, mungkin dengan bantuan berus. Balikkan acuan ke dulang yang dilapisi dengan kertas pembakar: dengan cara ini, lebihan coklat akan menetes ke atas kertas, dengan sempurna menutupi tempat yang tertinggal "tanpa penutup".
- Masukkan cengkerang untuk pekat di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam.
- Selepas satu jam, keluarkan acuan dari peti sejuk dan ulangi operasi yang sama yang dilakukan untuk mengisar coklat gelap yang tinggal (jumlah keseluruhan 170 g). Kemudian tuangkan coklat ke dalam acuan (sudah disikat dengan lapisan coklat pertama), balikkan cengkerang di atas kertas pembakar dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga pekat selama satu jam lagi.
Perhatian!
Hanya dengan lapisan coklat yang berlipat ganda, cangkang coklat dari cetakan boleh dilepaskan dengan mudah: sebatan sahaja tidak akan mencukupi kerana ketebalan coklat akan terlalu nipis dan cengkerang akan pecah.- Sementara itu, cairkan coklat putih dalam bain-marie dan tuangkan ke dalam beg pasta sekali pakai, di mana lubang kecil kemudian akan dibuat dengan gunting.
- Apabila telur coklat pekat, tekan ringan pada acuan dan angkat cengkerang. Hiaskan mereka seperti yang dikehendaki dengan coklat putih, manik-manik dan bunga: untuk membuat hiasan timbul, cukup untuk membuat titik dengan coklat - yang akan bertindak sebagai gam - dan letakkan bunga atau manik di atasnya.
- Panaskan kuali besar dengan permukaan halus di dalam ketuhar: ketika oven panas, angkat pinggan dan letakkan kedua cangkang coklat di atasnya. Masukkan kejutan pilihan anda dengan cepat di cangkerang, dan padankan dua bahagian: coklat akan mencair dan kedua cengkerang akan melekat dengan sempurna.
- Balut telur coklat di atas kertas berkilat untuk makanan, hias dengan beberapa busur dan simpan di tempat yang sejuk.
Komen Alice - PersonalCooker
Inilah dia, dengan bangga saya menyampaikan kepada anda telur coklat saya: setelah sedikit usaha dan menunggu penggabungan coklat, kami telah memperoleh telur yang indah untuk diberikan dengan kasih sayang kepada orang yang kita sayangi. kerana adalah kebiasaan untuk menukar telur Paskah: telur adalah simbol kebangkitan Alam setelah musim sejuk yang panjang dan sukar: semoga hadiah ini dapat menjadi pertanda baik untuk dihadapi dengan cara yang terbaik dan positif musim bunga yang ada untuk kita.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Dari sudut pemakanan, telur Paskah buatan sendiri tidak berbeza dengan telur yang boleh dibeli. Jelas, pilihan bahan mentah sangat penting untuk kesihatan produk, tetapi bagaimanapun, ia adalah manis dan sangat berlemak makanan yang akan dimakan dalam bahagian 10-20g sekaligus.
