Jalinan manis yang sangat lembut

Mencari sebentar di buku masakan ibu saya, saya menjumpai resipi yang langsung menarik perhatian saya. Cinta pada pandangan pertama! Saya segera pergi bekerja dan hasilnya tidak kurang hebatnya. Oleh itu, saya ingin melibatkan anda dengan menyiapkan jalinan manis yang sangat lembut dengan anda, yang berpotensi untuk membuat persaingan yang tidak terkendali dengan bros pastri. Mari lihat ramuannya

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• Kalori 305 KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk doh

  • 750 g tepung Manitoba
  • 1 secubit garam
  • 1 kiub (25 g) ragi bir
  • kulit parut lemon yang tidak dirawat
  • setengah gelas rum
  • 100 g mentega
  • 100 g gula
  • 370 ml + 30 ml susu

  Untuk menampung

  • q.s. dari pistachio
  • q.s. air
  • q.s. kacang badam

  Untuk barang

  • 70 g pistachio
  • 70 g badam
  • 70 g krim coklat
  • 100 g sultan

  Bahan Yang Diperlukan

  • 1 mangkuk kecil untuk ragi
  • 1 sudu kayu
  • 1 rolling pin
  • 2 mangkuk besar
  • 1 pengadun untuk memotong kacang almond dan pistachio
  • 1 pisau untuk memotong coklat
  • 1 papan pemotong untuk makanan
  • 1 sikat untuk memberus gigi
  • Kertas penaik
  • 1 loyang yang sangat besar (kuali universal)
  • 1 periuk lekat untuk memanggang badam

  Persiapan

  Penyediaan braid manis tidak segera tetapi perlu dicuba resipi ini kerana kelembutannya yang luar biasa dan rasanya sangat mirip dengan brioches.

  1. Pertama, sediakan ragi: dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam 30 ml susu suam. Campurkan dengan menambahkan satu sudu teh gula dan segenggam tepung. Biarkan berehat selama 10-15 minit agar lebih mudah naik.
  2. Selepas masa yang diperlukan, teruskan dengan penyediaan campuran. Pertama, cairkan mentega dalam periuk yang berisi sebahagian susu. Apabila mentega cair, tuangkan susu yang tinggal untuk memanaskan campuran.
  3. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar dan tuangkan ragi di tengahnya. Kemudian masukkan semua susu dengan mentega cair, gula dan sedikit garam. Akhir sekali, parut sebiji lemon untuk perasakan segalanya. Menguli dengan kuat sehingga campuran sebati dan homogen. Pindahkan adunan roti manis ke permukaan kerja dan teruskan semuanya, pukul adunan dari semasa ke semasa untuk menggemari pembentukan gluten dan menjadikan produk akhir menjadi lembut.
  4. Pindahkan bebola doh ke mangkuk besar dan biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam, di tempat yang hangat dan lembap, sehingga doh berukuran dua kali ganda.

  Apa tempat yang sesuai untuk membiarkan adunan kepang manis naik?
  Nasihatnya ialah meletakkan mangkuk yang berisi adunan di dekat sumber panas, seperti radiator. Bahkan oven dimatikan (sebelumnya dipanaskan dengan meletakkan periuk air mendidih di dalam ketuhar) adalah tempat yang sesuai untuk memudahkan penaik roti .

  5. Sementara itu, sediakan braid filling. Dalam kuali lekat yang sangat panas, pindahkan badam dan bakar selama beberapa minit untuk menjadikannya lebih aromatik. Seterusnya, tuangkan badam ke dalam pemproses makanan, bersama dengan pistachio dan potong kasar.
  6. Rendam kismis selama 10-15 minit dengan menambahkan air mendidih yang telah ditambahkan setengah gelas rum. Selepas masa yang diperlukan, peras kismis dengan baik untuk menghilangkan semua air.
  7. Potong coklat menjadi empat segi (sebagai alternatif anda boleh menggunakan coklat chip)
  8. Setelah 1 jam naik, bola roti manis siap diubah menjadi jalinan. Kemudian bahagikan adunan menjadi tiga bahagian yang hampir sama.
  9. Dengan penggulung, gulung tiga kepingan doh sehingga anda mendapat 3 segi empat sama dengan ukuran yang sama.
  10. Sebarkan pengisian yang berbeza pada setiap segi empat tepat, tinggalkan sedikit margin untuk mengelakkan pengisian keluar: pada yang pertama, tambahkan campuran badam dan pistachio; di kedua coklat dan di ketiga kismis diperah.
  11. Pada tahap ini, dengan sikat kecil, sikat tepi setiap segi empat tepat dengan air: gulung setiap segi empat tepat pada dirinya sendiri, seolah-olah membentuk gulungan kecil. Air penting untuk menutup tepi setiap gulungan dengan baik.
  12. Setelah membungkus sendiri, susun setiap gulungan di sebelah satu sama lain, secara selari, meninggalkan ruang beberapa sentimeter.Bungkus silinder membentuk jalinan yang tidak terlalu ketat.
  13. Pindahkan jalinan ke dulang pembakar yang sebelumnya dilapisi kertas penaik dan biarkan berehat sekurang-kurangnya satu jam, sehingga doh berukuran dua kali ganda.
  14. Setelah satu jam naik, hasilnya pasti mengejutkan.Sebelum dibakar, sikat kepang dengan lembut dengan air dan taburkan seperti yang dikehendaki dengan badam cincang dan pistachio atau dengan irisan badam.
  15. Bakar selama 25-30 minit pada suhu 160-170 ° C, periksa dari semasa ke semasa bahawa permukaan jalinan tidak terlalu berwarna.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Aspek pemandangan kepang akan membuat semua orang tidak bersuara: pencuci mulut yang sangat lembut ini berpotensi untuk bersaing dengan kejam dengan brioches dan semua makanan panggang yang indah lainnya.

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Jalinan manis adalah hidangan yang sesuai untuk sarapan pagi. Ini terutama menyediakan karbohidrat dan lemak, dan pengambilan energinya lebih tinggi daripada roti tetapi lebih rendah daripada tart dan "pelbagai donat" yang lebih biasa. Lemak kepang manis, walaupun terdapat dalam kuantiti yang baik, tidak semuanya berkualiti; sambil menunjukkan sebilangan besar asid lemak tepu dan hidrogenasi yang berasal dari mentega dan krim koko, tidak ada kekurangan lipid tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dari buah kering (kacang almond dan kacang pain). Kepingan 40-60g kepang manis lembut boleh menjadi alternatif yang sah untuk makanan sarapan pagi biasa.