Seperti yang anda ketahui, saya ingin bereksperimen dengan anda beberapa resipi khas Itali kami, untuk menemui semula rasa khas mereka. Atas sebab ini, hari ini, kita akan memanjakan diri dengan kursus pertama Romagna: passatelli dalam kaldu. Ini adalah spageti pendek dan kasar jongkong yang disiapkan dengan telur, parmesan, serbuk roti, pala dan kulit lemon. Pasta yang diperoleh kemudian akan ditekan dengan alat khas dan dicelupkan ke dalam sup daging yang baik. Walaupun resipi asli memerlukan penggunaan "besi untuk passatelli" khusus, kami akan menggunakan masher kentang dengan lubang besar untuk memudahkan operasi.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 246 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
Untuk doh
- 120 g (2 medium) telur
- 75 g Parmesan
- 80-85 g serbuk roti
- kulit parut lemon yang tidak dirawat
- q.s. garam
- q.s. lada
- Q.b. buah pala
- 750 ml sup daging
Untuk memasak
- 750 ml sup sayur atau sup daging
Bahan Yang Diperlukan
- Kentang tumbuk dengan lubang besar (penting)
- Parut zaitun lemon
- Parut pala
- 1 mangkuk pencampuran
- 1 sudu kayu
- 1 periuk untuk kuahnya
Persiapan
Sebelum bermula
Untuk passatelli, kami telah menyediakan kaldu daging dengan merebus air yang banyak dengan daging lembu, ayam, wortel, saderi, garam dan kiub buatan sendiri sejak sekian lama.- Dalam mangkuk, satukan telur dan campurkan dengan Parmesan parut. Musim dengan garam dan lada, masukkan kulit lemon dan pala.
- Kemudian masukkan serbuk roti sebanyak yang diperlukan sehingga anda mendapat bola yang padat dan padat. Sekiranya doh terlalu keras, tambahkan setetes susu atau sedikit kuahnya. Sebaliknya, jika campurannya lembek, tambahkan sedikit serbuk roti.
Tahukah anda
Dengan ramuan yang sama, doh tidak akan selalu sama: konsistensi sebenarnya bergantung pada ukuran telur, butir roti parut dan keju parmesan.
Sekiranya doh terlalu keras, disarankan untuk tidak membiarkannya berehat di dalam peti sejuk.- Kumpulkan bebola doh di kentang tumbuk dengan lubang besar, kemudian teruskan dengan menekan passatelli terus ke dalam kaldu panas dan, dengan bantuan pisau, potong pasta yang keluar menjadi banyak spageti besar dan kasar dengan panjang lebih kurang kira-kira 4- 5 cm. Biarkan mendidih perlahan selama 2 minit: passatelli segera siap.
- Hidangkan paip panas.
Komen Alice - PersonalCooker
Passatelli dalam kaldu adalah suatu keharusan masakan Emilian. Mereka yang tidak begitu gemar sup dan konsumer dapat menikmati passatelli kering, oleh itu disalirkan dari sumur kaldu dan ditaburkan dengan segenggam keju Parmesan parut.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Passatelli dalam kaldu gaya Romagna tidak mengalami perubahan berat badan mereka dengan memasak, oleh itu, terjemahan ke dalam nutrien yang dicadangkan di sini adalah cukup tepat; satu-satunya aspek yang perlu dipertimbangkan adalah bahawa, disajikan "dalam kaldu", sebahagian daripada passatelli TIDAK PERNAH melebihi 70-80g, oleh itu tenaga yang dibekalkan jarang melebihi 200kkal. Ini adalah hidangan pertama yang lebih "protein dan lipid" daripada pasta kering sederhana atau risotto dan, kerana mengandungi telur keseluruhan, ia menawarkan bekalan kolesterol yang agak tinggi.
Perhatian! Seperti yang anda bayangkan, kaldu kubus untuk passatelli hampir bebas kalori, sedangkan kaldu daging yang TIDAK BERDEGAH yang dikumpulkan di dekat permukaan BOLEH mengandungi sejumlah trigliserida dan kolesterol.
