Choux pastry (pastri krim puff)

Pasta chux, eclair, titisan emas apa yang saya bicarakan? Semuanya sinonim ekstrak dari bahasa chef pastri dan merujuk kepada krim klasik klasik. Terdapat dalam bahagian "persediaan asas" My-personaltrainerTv: seperti yang anda mungkin sudah meneka, hari ini kita akan menemui bersama bagaimana menyediakan pastri puff. Adakah anda ingin tahu rasa ingin tahu? Adakah anda fikir bahawa resipi untuk choux pastry dirumuskan untuk pertama kalinya oleh chef pastri Pantarelli, ketua chef Caterina de " Medici pada tahun 1533 (bukan kebetulan bahawa pasta pasta puff Pantarelli dibaptis.) Dan hari ini saya di sini untuk anda mencadangkannya lagi.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 221 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 125 ml air
  • 60 g mentega
  • 1 secubit garam
  • 75 g tepung putih jenis 00
  • 120 g (2 medium) telur

  Bahan Yang Diperlukan

  • 1 periuk
  • Sudu / cambuk kayu
  • Kertas penaik
  • Kuali universal untuk memasak krim
  • Jarum suntik pastri atau kantung à poche
  • Mangkuk

  Persiapan

  1. Dalam periuk tuangkan air, mentega dan secubit garam. Didihkan.
  2. Keluarkan periuk dari api dan tuangkan tepung yang telah diayak sekaligus: gaul rata dan kuat untuk mengelakkan ketulan tidak terbentuk. Bola yang padat mesti dihasilkan.
  3. Pindahkan periuk ke atas api lagi dan kacau sehingga terbentuk lapisan yang kelihatan di bahagian bawah periuk (ini mengambil masa beberapa minit).

  Tahukah anda
  Menambah tepung ke dalam campuran air mendidih dan mentega akan memulakan proses agar-agar pati.

  4. Pada ketika ini, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya hingga suhu bilik (untuk mempercepat prosesnya, anda boleh membiarkan campuran itu berada di dalam peti sejuk).
  5. Setelah adunan sejuk, tambahkan telur pada suhu bilik, satu demi satu. Sebaiknya jangan masukkan telur kedua sehingga telur pertama sebati dengan doh.
  6. Campurannya akan lembut, tetapi tidak boleh kehilangan konsistensinya yang agak padat dan likat. Keseimbangan doh adalah varian yang sangat penting untuk pengembangan isipadu krim puff.
  7. Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
  8. Pada titik ini, pindahkan campuran ke jarum suntik pastri dengan cerat berbentuk bintang dan bentuk banyak batang kecil (dengan diameter kira-kira 2-3 cm), letakkan di atas loyang. Dianjurkan untuk menjaga jarak tertentu antara satu puff dan yang lain.
  9. Bakar dalam ketuhar panas pada suhu 200 ° C selama 15 minit; selepas tempoh ini, teruskan selama 10 minit lagi pada suhu 180 ° C.
  10. Biarkan sejuk selama 20 minit dengan ketuhar mati untuk mengeringkan bahagian dalamnya dengan sempurna.
  11. Bahan secukup rasa.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Mengapa pergi ke pasar raya untuk membeli krim puff apabila anda boleh membuatnya di rumah? Sama sekali tidak rumit untuk membuat tidbits berongga kecil ini. Sekiranya anda mempunyai sedikit keinginan untuk krim krim, cuba sediakannya sepenuhnya dengan tangan anda: anda akan melihat, itu akan berjaya!
  Jangan terlepas resipi Chocolate Profiteroles!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Seperti kebanyakan asas pastri, pasta choux adalah sebatian kalori tinggi. Pecahan lipid sangat tinggi dan kekurangan dos kolesterol yang baik; selain itu, nilai yang ditunjukkan di sebelah merujuk kepada adunan mentah, belum dimasak dan dikeringkan. Dapat dilihat bahawa makanan berdasarkan pasta choux, seperti serbuk krim Dan voulauvent, selain mengandungi bahan-bahan lain yang sangat berlemak dan kalori, mereka sudah mempunyai bahagian tenaga yang sangat tinggi dan pastinya lebih besar daripada 225kkal / 100g.