Dari hari ke hari, masakan etnik-vegan membuat saya tidak dapat berkata-kata, jadi saya menikmati menawarkan penemuan masakan saya! Bermula dari biji rami sativa, saya memperoleh minuman sayuran yang sihat dan lembut (susu rami): ini akan menjadi bahan mentah kami yang kami perlukan untuk menyediakan keju sayuran yang boleh disebarkan yang dikenali dengan nama Hemp-fu atau, lebih mudah , seperti Hemp Tofu. Mari lihat bahan apa yang kita perlukan!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
-
Bahan-bahan
Untuk 100 g tauhu biji rami
- 1 liter susu biji rami
- 2 sudu besar jus lemon atau cuka atau 4 g nigari
- 100 ml air
- Q.b. garam
Bahan Yang Diperlukan
- Acuan Fuscella atau tauhu
- Tuala teh bersih
- Mangkuk pelbagai saiz
- Kaserol
- Termometer makanan
- Sudu kayu
Persiapan
- Tuang susu rami ke dalam periuk dan angkat hingga 85 ° C.
Bagaimana membuat susu rami?
Untuk membuat susu rami, rendam 100g biji rami sativa dalam 200 ml air selama beberapa jam. Kemudian kumpulkan biji-bijian yang telah dilembutkan (bersama-sama dengan air rendaman) dalam segelas pengisar dan campurkan segalanya bersama secubit garam Secara beransur-ansur tambahkan 800 ml air lagi, terus dikisar.
Tapis cecair yang diperoleh untuk memisahkan okara dari susu sayur-sayuran.Kumpulkan susu sayuran dan gunakan (dalam kes ini) untuk penyediaan tahu rami.- Sementara itu, panaskan air dan larutkan nigari di dalamnya.
Tahukah anda
Nigari adalah rennet semula jadi yang terdiri daripada magnesium klorida dan unsur surih lain yang terdapat dalam garam laut: ia adalah bahan yang tersisa setelah mengeluarkan natrium klorida dari air laut.
Sebagai alternatif untuk nigari, tahu rami dapat diperoleh dengan menambahkan beberapa sudu jus lemon atau cuka sari apel.
Dalam beberapa kes, adalah mungkin untuk mengelakkan penggunaan jenis koagulan: sebenarnya, protein susu rami membeku dengan mudah dengan panas!- Tuangkan susu rami panas ke dalam mangkuk kaca (bukan baja), kemudian tuangkan air dengan nigari, kacau selama beberapa minit.
- Biarkan berehat selama 10 minit untuk memudahkan pembentukan dadih.
- Gariskan acuan colander atau keju kecil dengan tuala teh yang bersih dan tidak berbau pencuci. Letakkan saringan (atau acuan) di atas bekas kecil yang terbalik, di dalam mangkuk besar. Tuangkan dadih sedikit demi sedikit, peras perlahan-lahan untuk mengeluarkan whey: pada tahap ini, disarankan agar tidak ada whey yang menetes bersentuhan dengan tauhu yang tertutup di dalam bekas.
- Biarkan dadih menetes selama satu jam.
Nasihatnya OK
Untuk memudahkan saliran, disarankan meletakkan berat di atas tauhu: dengan cara ini, whey akan terpisah lebih cepat dari dadih.- Keluarkan tongkat tauhu dan habiskan secukup rasa. Whey boleh digunakan untuk menyiapkan bebola daging atau biskut, atau dapat digunakan untuk memelihara tauhu yang sama: keju sayur harus dimakan dalam 3-4 hari, dan disimpan di dalam peti sejuk.
- Biji rami okara dapat dipulihkan dan digunakan untuk menyiapkan bebola daging mentah atau untuk memperkaya yogurt kedelai dan salad buah.
Komen Alice - PersonalCooker
Mudah menyediakan tauhu rami kan? Rasanya sangat istimewa dan mengingatkan nota bijan dan hazelnut! Anda boleh memperkayakannya dengan rempah, herba atau dengan pes tomato. Tahu rami boleh digunakan sama seperti Tahu yang disediakan dengan susu kedelai: sesuai untuk persediaan manis dan gurih! Lepaskan imaginasi anda!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
PERHATIAN! Oleh kerana kekurangan data yang merujuk kepada komposisi pemakanan bahan-bahan tertentu, tidak mustahil untuk menentukan dengan pasti nilai-nilai kimia resepinya.
Hemp Tofu adalah makanan vegan yang cukup kalori, dengan kelaziman tenaga yang disebabkan oleh lipid dan protein. Asid lemak cenderung tidak jenuh ganda, serat harus ada dan kolesterol tidak ada. Hemp Tofu sesuai untuk diet melawan penyakit metabolik, untuk melangsingkan badan dan untuk intoleransi laktosa dan gluten. Tidak mustahil untuk menetapkan bahagian purata yang disyorkan.
