Hari ini saya mencadangkan kursus pertama yang berasal dari Mantua: nasi kepada juruterbang, atau nasi yang dibumbui dengan pisto babi, bumbu berdasarkan daging babi campuran yang dibumbui dengan bawang putih, garam dan lada. Kaedah penyediaan tidak mengikut masakan risotto klasik: variasi yang mempengaruhi hasil akhir adalah banyak! Dapatkan maklumatnya!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- Kalori 184 KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 400 g beras nano semi-wholemeal vialone atau jenis beras lain
- 400 g pisto atau campuran tanah untuk salami atau sosis babi
- 600 ml air
- Pilihan: 1 secubit garam
- 50 g keju Parmesan parut
Bahan Yang Diperlukan
- Kaserol tembaga atau aluminium dengan penutup
- Kain lap
- Pan memasak
- Skala menimbang makanan
- Sudu meja
Persiapan
Harap maklum
Untuk menyediakan beras untuk juruterbang dengan betul, penting untuk mengikuti langkah-langkah dengan teliti, menghormati perkadaran air / beras dan masa memasak dan rehat.
- Untuk menyiapkan nasi kepada juruterbang, tuangkan air ke dalam periuk baja (atau periuk tembaga) dan didihkan. Apabila air mendidih, tuangkan beras (kami cadangkan, nasi nano semi-wholemeal vialone) membiarkannya turun piramid: untuk melakukan ini, disarankan menggunakan selembar kertas penaik atau corong. Hujung piramid padi harus menonjol satu inci dari air. Tambahkan sedikit garam jika anda mahu.
Rasa ingin tahu
Nama hidangan berasal dari juruterbang, itulah nama yang dikenal pasti oleh pekerja yang bertugas mengetam padi. Pilatura adalah proses penyulingan yang diusahakan padi setelah pengeringan, agar dapat dimakan.
- Pada ketika ini, letakkan kain di atas periuk, kemudian tutup dengan penutup: turunkan api hingga rendah dan masak selama 15 minit. Tuala teh penting untuk menyerap kelembapan berlebihan.
- Sementara itu, masak pisto, yang merupakan perasa berdasarkan daging babi, garam, lada dan bawang putih. Sekiranya anda tidak dapat menemui pisto, anda boleh menggantinya dengan daging sosej. Panaskan kuali sehingga menjadi panas: pecah daging dengan tangan anda dan panaskan di atas api yang tinggi, kacau selalu, hingga masak (5-6 minit). Apabila dimasak, tutup dengan penutup dan biarkan berehat.
Rasa ingin tahu
Dalam versi Venesia, beras kepada pilot menggunakan nama beras dengan Tastasale, iaitu campuran daging babi, dibumbui dengan bawang putih, garam dan lada, yang sama digunakan untuk menyiapkan salad. Tastasale disediakan dengan sengaja untuk menguji rasa campuran salami!
- Selepas 15 minit, nasi akan menyerap semua air: kaedah memasak dengan penyerapan mengingatkan penyediaan nasi pilaf. Cengkerang beras dengan cepat dengan garpu atau sudu, kemudian masukkan pembalut babi dan tutup keju Parmesan parut dengan penutup dan tunggu 2 minit lagi untuk nasi secukup rasa.
- Hidangkan beras kepada juruterbang: beras tertentu, yang mesti "tempurung" dan tidak digabungkan dan berkrim seperti risottos klasik.
Komen Alice - PersonalCooker
Terdapat versi beras percubaan yang lebih kaya, yang disebut nasi puntel, yang merangkumi penambahan potongan daging babi atau tulang rusuk. Cubalah!
Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Riso alla Pilota adalah resipi kalori rendah yang termasuk dalam keseluruhan kursus pertama.
Tenaga terutamanya dibekalkan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat terutamanya kompleks, asid lemak diedarkan sama antara tepu dan tak jenuh, dan peptida dengan nilai biologi sederhana tinggi. Kolesterol ada dan serat tidak diketahui kuantiti yang tepat .Tidak mengandungi gluten dan laktosa, keju Parmesan kaya dengan histamin.
Riso alla Pilota tidak sesuai untuk semua diet; adalah lebih baik untuk menghindarinya atau memakannya sekali-sekala sekiranya terdapat kelebihan berat badan dan patologi metabolik. Ia berkaitan dengan penyakit seliak dan intoleransi laktosa; bagi mereka yang tidak bertoleransi dengan histamin, reaksi mungkin bersifat subjektif. Itu tidak menghormati falsafah vegetarian dan vegan.
Purata bahagian Riso alla Pilota ialah 150-200 g setiap COOKED (sekitar 275-370 kcal).
