Natamycin adalah pengawet antibiotik dengan fungsi antijamur dan anti-jamur, yang dihasilkan oleh bakteria Streptomyces natalensis Dan S. chattanoogensis.
Penggunaannya terhad untuk rawatan permukaan beberapa keju yang keras dan sederhana, keju yang dihiris, selalu keras dan sederhana, sosis yang disembuhkan, produk daging dalam tin, dll.
Biasanya ia tidak menunjukkan, pada kepekatan yang disyorkan (ADI DOSE), kesan sampingan, juga kerana natamycin dimetabolisme oleh hati dan kemudian dihilangkan. Sekiranya pengambilan berlebihan dan orang yang cenderung, natamycin boleh menyebabkan reaksi alergi, mual dan selera makan.
DOSI ADI: 0.3 mg per kg berat badan.
