E353 ACET METATARTARIK
Asid metatartarik adalah asid yang terkandung dalam tebu dan dihasilkan dari glukosa.
Sebatian ini adalah pengasid, penstabil, pengatur keasidan dan pengawet; ia dihasilkan secara semula jadi (ia dapat diperoleh dari anggur, khususnya dari tangkainya) dan secara sintetik. Asid metatartarik boleh terkandung dalam wain, jus buah, biskut, dll.
Oleh kerana ia dianggap sebagai sebatian yang tidak berbahaya, tidak ada kesan sampingan negatif yang diketahui.
DOSI ADI: 30 mg per kg berat badan.
E321