Definisi makanan
Makanan yang Cair atau SOLID, DIPROSES, SEMI-PROSES atau RAW, untuk diambil dengan tujuan:
- Memulihkan, mengekalkan atau meningkatkan keseimbangan tenaga organisma
- Sediakan nutrien atau molekul lain yang penting untuk mengekalkan homeostasis keseluruhan atau untuk proses pertumbuhan dan pembaikan tisu
- Berikan "sensasi yang menyenangkan" berkat sifat organoleptiknya.
Peraturan makanan: Keputusan Perundangan (DL) 109 pada 27 Januari 1992.
Kelaskan makanan
Sebaliknya, selain kriteria kelaziman pemakanan digunakan untuk membahagi 7 kumpulan makanan asas, anda boleh menggunakan parameter lain seperti: "ASAL makanan (sama ada sayur-sayuran, haiwan atau kulat), KONSENTRASI DALAM MAKRONUTRIEN TENAGA (protein, lipid, karbohidrat) dan FUNGSI PEMAKANAN (plastik, bertenaga, peraturan).
Bahan makanan
Hari ini, selain makanan klasik dari kategori yang disebutkan di atas, di pasaran adalah mungkin untuk mendapatkan beberapa produk KHAS: ini adalah produk makanan baru. Pada dasarnya, ini mewakili kajian dan "penggunaan barang industri (terutama pemasaran) yang berguna untuk meningkatkan penjualan dan pendapatan syarikat. Definisi" samar-samar berasid " PERIBADI Saya mengaitkan produk makanan baru terutama disebabkan oleh kenyataan bahawa OFTEN (oleh itu TIDAK selalu ...tetapi hampir!) sektor ini benar-benar terdedah kepada eksploitasi saintifik (oleh itu rekaan atau dalam keadaan apa pun tidak terbukti dengan tepat pada organisma manusia) syarikat untuk mempromosikan penjualan.
Produk makanan baru, selain "standard" pemakanan asas, menjanjikan banyak kesan kesihatan yang berbeza-beza mengikut makanan tertentu; ciri ini hanya dapat "merosakkan" konsep (sudah cukup membingungkan dalam diri mereka) yang cuba dilalui oleh para profesional kepada pelanggan mereka. Akhirnya, dengan munculnya produk makanan baru, selain kesukaran mengubah gaya hidup dan pemakanan, kini para profesional juga mempunyai tugas untuk untuk mendidik penduduk mengenai fungsi sebenar makanan ini dan membuktikan keperluan mereka dalam diet.
Mereka adalah produk makanan baru:
- Makanan organik dan / atau makanan semula jadi
- Makanan keseluruhan
- Makanan ringan atau "ringan"
- Makanan yang diperkaya, diperkaya, ditambah
- Makanan yang berfungsi
- Makanan inovatif (makanan baru)
Jelas bahawa, di antara pelbagai kumpulan makanan yang disebutkan di atas, terdapat perbezaan yang signifikan baik dari segi kegunaan dan kontekstualisasi pemakanan (membandingkan kumpulan makanan organik dengan makanan ringan atau makanan ringan, perbezaannya jelas!); Namun, ia adakah wajar untuk menyatakan bahawa produk makanan baru adalah SEMUA kesamaan untuk keperluan TIDAK dalam diet kolektif.
Makanan diet
Malah makanan diet TIDAK produk penting untuk pemakanan manusia, sebaliknya, dalam beberapa keadaan penggunaannya dapat lebih berguna daripada kategori sebelumnya; untuk alasan ini, makanan diet diatur oleh arahan EEC 89/398 yang menerangkan semua produk ditujukan untuk diet "tertentu", yang menentukan bidang aplikasi mereka.
Ringkasnya, makanan diet mesti memenuhi keperluan pemakanan tertentu seperti:
- kecacatan penyerapan atau perubahan metabolik
- keadaan fisiologi tertentu (kehamilan dan penyusuan)
- menyapih dan awal kanak-kanak (jika dalam keadaan sihat).
Makanan diet BUKAN produk untuk kegunaan seharian dan mesti mempunyai tujuan pemakanan tertentu; MEREKA TIDAK ADA makanan tambahan, ia mesti dibezakan dari makanan yang biasa digunakan, mestilah sesuai untuk tujuan pemakanan yang ditunjukkan dan dipasarkan yang menunjukkan kepatuhan terhadap matlamat ini. Contohnya adalah makanan untuk celiacs (bebas gluten), produk untuk pesakit kencing manis dan garam diet .
Bibliografi: Makanan dan kesihatan –S. Rodato, I. Gola - Clitt - halaman 158: 201.
