Katsuobushi adalah turunan dari kumpulan makanan asas pertama. Dehidrat sangat kalori dan, secara amnya, pekat. Mengandungi sejumlah besar protein bernilai biologi tinggi, lemak poli tak jenuh separa penting omega 3 - EPA eicosapentaenoic acid dan DHA docosahexaenoic acid - vitamin larut air kumpulan B dan larut lemak D, mineral - seperti zat besi dan yodium - kolesterol dan histamin. Walau bagaimanapun, ia adalah makanan yang dianggap tidak selamat dan tidak sesuai untuk keadaan khas seperti kehamilan. Di bawah ini kita akan melihat lebih terperinci dan juga memperdalam aplikasi diet yang berkaitan.
Varian Katsuobushi, "Bonito Flakes" (serpihan / kelopak Bonito), adalah persiapan yang hampir sama tetapi untuk kualiti yang lebih rendah. Perbezaannya terletak pada bahan mentah; sementara Katsuobushi diperoleh dari pemprosesan K.. Pelamis, Bonito Flakes berdasarkan ikan dari suku Sardini - contohnya Genus Cybiosarda, Gimnosarda, Orcynopsis, Orang Sardinia dan lain-lain.
"Karebushi", varian tradisional Katsuobushi, diinokulasi dengan jamur Aspergillus glaucus yang membantu mengurangkan kandungan lembapan. Terdapat kes mabuk kerana adanya mikotoksin di Katsuobushi yang dihasilkan oleh mikroorganisma.
Katsuobushi mempunyai rasa yang sangat kuat, rasa gurih dan umami yang sangat ketara - disebabkan oleh "kandungan asid inosinik yang tinggi. Menurut beberapa penyelidikan, Katsuobushi juga bertanggung jawab atas sensasi yang baru ditemui yang disebut kokumi (dalam bahasa Inggeris" rasa hati "atau" mulut " ).
-cos-sintomi-e-primo-soccorso.jpg)
--dimetindene.jpg)
