Kerbau Mozzarella

Generaliti

Istilah mozzarella berakar pada kata "mozzarella", yang bermaksud "provola"; sebenarnya, pada asalnya ia tidak lebih daripada turunan penyediaan provolone.

Pada mulanya, mozzarella kerbau adalah makanan yang sangat tidak dipercaya, kerana kesulitan pemuliharaan dan pemasaran, disebabkan oleh kesegaran khas produk, yang membatasi penyebaran dan penggunaannya kepada beberapa pengecap.

Oleh mozzarella kerbau, kami bermaksud keju curd segar yang dihasilkan secara eksklusif dengan susu kerbau dan dipasarkan dalam pengawet / cairan pengiring; ramuan mozzarella kerbau adalah: susu, rennet, garam dan bakteria laktik.

Ciri-ciri organoleptik