Kentang dan keledek: perbezaan

akar ubi, tetapi berbeza dari segi penampilan dan rasa. Mereka berasal dari keluarga tumbuhan yang berbeza, menawarkan nutrien yang berbeza dan mempengaruhi kadar gula darah secara berbeza. Kentang manis dan biasa dianggap sayur-sayuran akar tetapi hanya dari keluarga yang sama: ubi jalar, juga dikenali dengan istilah batata, berasal dari keluarga kejayaan Pagi, Convolvulaceae , dan kentang putih adalah bayang malam atau Solanaceae. Bahagian tanaman ini yang boleh dimakan adalah ubi yang tumbuh di akar.

Kedua-dua varietas ini berasal dari wilayah Amerika Tengah dan Selatan, tetapi sekarang ditanam dan dimakan di seluruh dunia. Ubi jalar biasanya mempunyai kulit coklat dan daging oren, tetapi juga terdapat dalam varietas ungu, kuning dan merah. Kentang biasa terdapat dalam warna coklat, kuning dan merah dan mempunyai daging putih, kuning atau ungu.

92 90 Protein 2 gram 2 gram lemak 0.15 gram 0.15 gram Karbohidrat 21 gram 21 gram Serat 2.1 gram 3.3 gram Vitamin A 0.1% daripada nilai harian (DV) 107%  Vitamin B6 12%  17%  Vitamin C 14%  22%  Potasium 17%  10%  Bola Sepak 1% 3%  Magnesium 6%  6%  Tinggi karbohidrat, kentang putih memberikan lebih banyak kalium, sementara ubi jalar cukup kaya dengan vitamin A. Kedua-dua jenis kentang ini juga mengandungi sebatian tumbuhan bermanfaat yang lain. Ubi jalar dibungkus dengan antioksidan yang membantu melawan kerosakan sel di dalam badan yang disebabkan oleh radikal bebas. Kentang biasa mengandungi sebatian yang disebut glycoalkaloids, yang telah terbukti mempunyai kesan antikanker.

(GI), ukuran bagaimana makanan tertentu mempengaruhi gula darah. Makanan dengan GI 70 atau lebih tinggi menyebabkan kenaikan gula darah lebih cepat daripada makanan dengan GI rata-rata 56-69 atau GI rendah 55 atau lebih rendah.

Bergantung pada jenis dan proses memasak, ubi jalar boleh mempunyai GI 44-94. Ubi keledek panggang cenderung mempunyai GI yang jauh lebih tinggi daripada yang direbus kerana cara pati gel semasa memasak. GI kentang biasa juga berbeza-beza. Contohnya, kentang merah rebus mempunyai GI 89 sementara kentang panggang mempunyai GI 111.

Orang yang menghidap diabetes atau masalah lain yang berkaitan dengan ketahanan insulin, atau sindrom jenis metabolik, boleh mendapat manfaat daripada membatasi makanan glisemik tinggi. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan memilih ubi jalar daripada kentang putih, kerana varieti manis umumnya mempunyai GI yang lebih rendah.

Namun, bagaimana penggunaan kentang mempengaruhi gula darah sangat bergantung pada jenis kentang, ukuran bahagian, dan kaedah memasak. Walaupun beberapa jenis ubi jalar mungkin mempunyai GI yang lebih rendah daripada kentang biasa, yang lain tidak.

, tumbuk dengan mentega dan krim atau dibakar di dalam ketuhar dan dibumbui dengan bahan berkalori tinggi.

Untuk menyediakan ubi jalar atau ubi jalar dengan cara yang sihat, disyorkan kaedah memasak yang lebih sihat seperti mendidih atau memanggang. Mengekalkan kulit membolehkan anda mendapat bekalan serat yang lebih besar. Hidangkan dengan ramuan atau rempah segar dan bukannya keju, mentega, dan garam. Malah gabungan kentang dengan makanan yang mempunyai karbohidrat lebih sedikit, seperti protein tanpa lemak dan sayur-sayuran tanpa pati, dapat membatasi kesannya terhadap gula dalam darah. Salah satu bijirin yang paling baik menyumbang kepada keseimbangan indeks glisemik adalah soba. Elakkan nasi.

Ubi jalar berada di tengah-tengah labu dan kentang, oleh itu penggunaannya di dapur serba boleh. Ini sesuai dengan penyediaan banyak resipi, ia juga boleh dimakan mentah dan dalam hal ini rasanya mengingatkan pada lobak merah. Ia juga boleh digunakan untuk penyediaan pencuci mulut. Walau bagaimanapun, beberapa langkah berjaga-jaga diperlukan: ubi jalar lebih lembut daripada kentang tradisional dan memasaknya dilakukan dalam masa yang lebih singkat. Batata merah juga dapat menggantikan labu, dalam penyediaan risottos dan sos, isi dan kek, dan wortel, dibumbui mentah dalam salad campuran atau dimasak dalam sup.

Terdapat juga perbezaan antara wortel dan wortel bayi.