Lada cayenne

Generaliti

Lada cayenne adalah nama beberapa "cili", atau makanan pedas yang digunakan sebagai rempah, ramuan atau lauk.
Nama itu berasal dari bandar Cayenne, yang terletak di Guyana Perancis (Amerika Selatan).

Dengan istilah lada cayenne kita boleh bermaksud buah dan tanaman yang menghasilkannya.
Dari sudut pandang botani, istilah lada cayenne tidak mempunyai makna. Ini adalah nama umum mengenai beberapa semak milik keluarga Solanaceae, Genus Capsicum, Spesies anuum. Yang paling popular adalah varieti Bell Pepper dan Jalapeños.
Rempah yang paling terkenal yang berasal dari lada cayenne adalah paprika dan serbuk cili atau serpihan. Mereka dihasilkan dengan mengeringkan dan mengisar buah, dengan atau tanpa plasenta dan biji (kaya dengan capsacinoid - molekul pedas).
Paprika manis adalah satu-satunya rempah berasaskan lada cayenne yang tidak mempunyai rasa pedas, kerana buahnya benar-benar kekurangan plasenta dan biji.
Walau apa pun, lada cayenne digunakan terutamanya dalam memasak hidangan pedas (terutama di negara asal); ia digunakan segar, kering (serbuk atau serpihan) dan dalam sos sorrel.
Kepedasan lada cayenne mencapai skor purata 30,000-50,000 unit pada skala Scoville (nilai agak sederhana).
Baca juga: Habanero dan Naga Morich.

Lada Cayenne dan Kesihatan

Terima kasih kepada kandungan capsaicin (eksponen utama capsacinoid), lada cayenne memudahkan vasodilatasi dan berpeluh, dan meningkatkan penyebaran dan persepsi panas.
Beberapa kajian pada haiwan menunjukkan bahawa cabai cenderung meningkatkan metabolisme, mendorong penurunan berat badan. Pada lelaki itu, dari sudut aplikatif, kesan ini nampaknya mempunyai nilai marginal. Mekanisme yang mendasari penurunan berat badan terdiri daripada:

• Vasodilatasi dan peningkatan aliran darah ke tisu (oleh itu oksigen dan nutrien).
• Peningkatan perbelanjaan kalori kerana pengoksidaan substrat tenaga.

Ada yang mendakwa bahawa lada cayenne mempunyai kekuatan afrodisiak; hasil penyelidikan saintifik tidak dapat disimpulkan atau menyebutkan penglibatan autosuggestion yang jelas.
Lada cayenne secara positif (tetapi sebentar) mengatur hipertensi arteri, berkat vasodilasi umum.
Lada cayenne meningkatkan selera makan, air liur dan pengeluaran jus pencernaan. Sebaliknya, ia serius membahayakan selaput lendir yang meradang dan dikontraindikasikan dalam kes: gastritis dan ulser, refluks gastroesofagus, usus yang mudah marah dan penyakit usus lain, fisur fisura dan radang buasir.
Lada cayenne juga terkenal dengan kandungan vitamin C (asid askorbik) yang tinggi. Walau bagaimanapun, vitamin larut air ini dengan kekuatan antioksidan hilang dengan penuaan dan memasak, yang bermaksud bahawa makanan kering atau dimasak membawa kepekatan yang jauh lebih rendah daripada makanan mentah dan segar.
Lada cayenne mengandungi kadar karotenoid yang sangat baik (provitamin A). Mereka juga antioksidan yang kuat dan turut serta dalam memerangi radikal bebas.
Cili bukan salah satu sumber vitamin E antioksidan terkaya (dalam biji), tetapi kepekatannya berguna dalam mencapai elaun harian yang disyorkan.
Di antara garam mineral, kalium menonjol di atas segalanya; sumbangan mangan amat ketara.

Pengambilan tenaga sangat rendah dan tidak memberi kesan yang besar pada diet. Jelas, ini bergantung terutamanya pada bahagian, atau lebih tepatnya, pada dos.
Di Eropah dan Amerika Utara, lada cayenne digunakan sebagai rempah. Sebaliknya, di Timur dan di Amerika Tengah-Selatan, ia mewakili makanan biasa; jika dimakan segar, ia menyumbang kepada pengambilan air makanan.

Dapur

Lada cayenne adalah rempah yang sangat popular dan meluas di seluruh dunia. Ia digunakan dalam bentuk segar, kering, bubur dan serpihan.
Ini adalah ramuan utama untuk pelbagai jenis sos panas, terutama yang menggunakan cuka sebagai pengawet.
Lada cayenne dalam kuah sering disebar di sandwic untuk memberikan rasa yang tajam.
Terdapat juga beberapa minuman tenaga yang mengandungi ekstrak lada cayenne.

Petua Penanaman

Terdapat banyak jenis lada cayenne, tetapi semuanya memerlukan sekurang-kurangnya 100 hari pertumbuhan dan pematangan.
Lada Cayenne lebih suka iklim yang lembap dan lembap dan kaya dengan nutrien.
Tumbuhan dari Capsicum annuum ketinggian mereka kira-kira 0,5-1 meter dan jaraknya sekurang-kurangnya 1 meter antara satu sama lain. Dengan mengurangkan parameter ini menjadi 30cm, produktiviti tunggal menurun, tetapi satu per permukaan meningkat.
Di kawasan subtropika dan tropika, lada cayenne adalah tanaman abadi; bagaimanapun, dalam iklim sederhana menganggap peranan sayur tahunan. Pada musim sejuk, lada cayenne boleh diletakkan di dalam dan di dalam kehangatan, menjaga pemangkasan dan memastikan pendedahan cahaya matahari yang baik.

Makanan Lain - Rempah Garlic Dill Cinnamon Cren Curry Daikon Broth Cube Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Diet Salt Garam Seluruh Garam Iodized Salt Hyposodic Salt Garam Pink Himalayan Garam Garam Himalayan Lemak Pink Garam Himalayan SPICES Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Makanan manis dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resipi Makanan Diet Resipi Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi Celiacs untuk Diabetes Resipi Resipi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan