BUAH TERLALU BANYAK - ADAKAH IA MENYAKITKAN?

Buah

Buah adalah sekumpulan makanan sayur-sayuran, biasanya bergula dan dimakan terutamanya mentah; pada hakikatnya, dari sudut pandang botani lebih tepat menggunakan istilah BUAH dan memasukkan keseluruhan sayur-sayuran yang, kerana kandungan karbohidrat yang lebih rendah, lebih baik digunakan sebagai lauk: tomato, timun, courgettes, aubergines, labu, zaitun dll.

Bagaimanapun, buah mewakili sumber makanan yang SANGAT penting, berkat kandungan nutrien yang tinggi dari vitamin, garam mineral, serat larut, polifenol, antioksidan pada umumnya, fruktosa dan air. Jelas, buah tidak sama dan nilai komposisi berbeza terutamanya berdasarkan:

Pelbagai jenis botani

Iklim dan persekitaran pertumbuhan

Kaedah penanaman

Kesegaran atau pemuliharaan

Bekalan tenaga buah bergula terutama berasal dari karbohidrat, terutama dari fruktosa, sementara kandungan lipid dan protein sedikit; sebaliknya, beberapa jenis buah diketahui mempunyai kandungan lipid tinggi (meninggalkan keseluruhan kategori kering buah, yang paling terkenal adalah kelapa dan alpukat).

Terlalu Banyak Kesakitan?

Sejujurnya, saya secara peribadi tidak percaya bahawa buah boleh dilabelkan sebagai kumpulan makanan yang berbahaya bagi kesihatan, walaupun wajar untuk membuat beberapa pertimbangan mengenai hal ini:

Kerap memakan buah yang asal tidak jelas adalah kebiasaan yang betul secara higienis; semua orang tahu bahawa pertanian tradisional menggunakan bahan kimia secara sistematik untuk menjamin hasil penanaman. Membeli-belah buah yang berasal dari negara, walaupun tidak organik, ada (atau semestinya) ada jaminan bahawa agen kimia ini dimetabolisme secara total oleh tanaman berbuah dan bahawa ia tidak kekal sampai tahap yang signifikan di dalam makanan itu sendiri ... tetapi ini tidak semestinya berlaku di pengeluaran asing (terutamanya derivasi bukan Eropah). Banyak negara (selain menggunakan racun perosak FORBIDDEN dalam komuniti Eropah) tidak menghormati jumlah dan masa yang diperlukan untuk memulihkan kesucian buah; dalam kes ini, pengambilan buah asing yang kerap boleh menyebabkan pengambilan bahan cemar yang tidak diingini (contoh klasik adalah pisang). Pada akhirnya, buah yang terlalu banyak tercemar boleh membahayakan kesihatan pengguna.

Beberapa diet inovatif (boleh dikatakan ...) mencadangkan penggunaan buah dan sayur-sayuran untuk mencapai jumlah minimum karbohidrat dalam diet MENGHINDARI bijirin dan kadang-kadang malah kekacang; prinsip ini berdasarkan:

Mengenai penurunan keupayaan fruktosa untuk merangsang insulin
Mengenai keperluan tubuh untuk menukar fruktosa menjadi glukosa, proses hepatik yang mengurangkan indeks glisemik.

Walau bagaimanapun, anda harus menangani kelemahan!
Dengan andaian bahawa: jika benar bahawa fruktosa hampir tidak merangsang insulin, sama halnya dengan glukosa yang diturunkan itu sendiri merupakan faktor perangsang insulin! Tambahan pula, dengan melebihi pengambilan fruktosa terdapat sintesis hepatik yang ketara (sama seperti karbohidrat lain) asid lemak bertujuan untuk penyimpanan adipose.
Pada akhirnya, buah adalah sumber karbohidrat yang baik dengan indeks glisemik rendah dan insulin. Yang terakhir tetapi tidak kurang pentingnya, telah diketengahkan oleh beberapa kajian bahawa KEBAIKAN fruktosa boleh menyakitkan terutama pesakit dismetabolik (kerana terlalu banyak proses hati) dan pesakit ginjal (kerana kesan negatif terhadap fungsi ginjal yang sudah terganggu) .

Sekarang mari kita bahas topik FOOD FIBER dan ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; kami mengingatkan anda bahawa buah mempunyai kuantiti serat makanan dan molekul anti-pemakanan yang baik, jika berlebihan, boleh menyebabkan kekurangan zat makanan. Untuk menunjukkan bahawa hanya makan buah dapat menentukan lebihan serat makanan, di bawah ini kami akan memberikan contoh ringkas:
' ...jika benar bahawa kuantiti minimum karbohidrat yang akan diperkenalkan dalam diet (diperlukan untuk menjamin fungsi sistem saraf) adalah sama dengan 180g / hari (sumber LARN), dan menganggap buah seperti pir (Pyrus communis) menyediakan 9.5g fruktosa dan 2.8g serat per 100g ... untuk mencapai sekurang-kurangnya 180g yang disarankan, perlu memakan sekitar 1.9kg pir setiap hari (200g setiap satu, dengan jumlah keseluruhan 9.5 sehari) yang akan menyediakan lebih daripada 50g serat makanan keseluruhan! Saya terlalu banyak mengatakan ... memandangkan serat harus diperkenalkan dalam kuantiti sekitar 30g / hari.
Sebaliknya, molekul anti-pemakanan yang terdapat pada buah (dan juga sayur-sayuran, terutama mentah) tidak mempunyai ransum minimum yang disarankan untuk diikuti dan secara logiknya kita diminta untuk mengambil sesedikit mungkin; secara paradoks, di antara ini kita juga mengenali antioksidan yang kuat, iaitu polifenol dan tanin, molekul yang sangat berguna untuk organisma tetapi yang (jika berlebihan di dalam lumen usus) mengkelat logam dan mengurangkan ketersediaan bio mereka (misalnya besi, penting untuk sintesis hemoglobin); unsur-unsur lain seperti oksalat tidak mempunyai nilai pemakanan TETAPI (selalu di dalam usus) mengurangkan bioavailabiliti kalsium (penting untuk osteogenesis).

Sebagai kesimpulan, walaupun dalam hal ini, makan BANYAK buah tidak semestinya merupakan tabiat pemakanan yang baik.