Zaitun - Ciri Pemakanan Zaitun

Tonton videonya

• Tonton video di youtube

Sifat Pemakanan dan Faedah Kesihatan

Zaitun adalah makanan dengan kandungan lipid tenaga kompleks yang TINGGI, yang disebut trigliserida. Komposisi mereka dalam asid lemak dicirikan oleh kelaziman tak jenuh tunggal dan, kedua, oleh tak jenuh ganda dan tepu.

Asid lemak tak jenuh tunggal yang terkandung dalam zaitun dan minyak yang diperoleh darinya (terutama asid oleik, dari keluarga ω-9) mempunyai kesan positif terhadap metabolisme kolesterol dan, berdasarkan mereka pengoksidaan dan kestabilan haba yang sangat tinggi, sangat berguna dalam proses pengawetan dan memasak makanan.
Zaitun juga menyediakan lipid NON-energik dan NON-saponifiable, yang terdiri terutamanya daripada fitosterol (β-sitosterol, campesterol, stigmasterol), vitamin larut lemak (tokoferol dan karotenoid), klorofil dan polifenol. Semua elemen ini, dengan pelbagai fungsi metabolik, disatukan oleh kekuatan ANTIOXIDAN yang tinggi dan beberapa memainkan peranan penting dalam pengurangan kolesterol, oleh itu penyakit kardiovaskular.
Dari sudut vitamin larut air, zaitun juga mengandung Niacin (vit. PP) dalam jumlah yang cukup banyak, sedangkan profil masin dicirikan terutamanya kalium dan zat besi (kurang terdapat dalam minyak).

Ciri-ciri zaitun lain

Penasaran untuk memastikan bahawa SEMUA zaitun merangsang selera makan dan melancarkan pencernaan; lebih-lebih lagi, asid lemak yang terkandung di dalamnya (serta minyak), menggunakan daya pengemulsi terhadap lemak makanan yang membentuk makanan. Dalam praktiknya, jika minyak zaitun dara atau extra virgin lebih disukai di dalam makanan dan bukannya mentega atau minyak biji, pencernaan makanan secara keseluruhan akan bertambah baik.
Zaitun hitam mengandungi lebih sedikit karbohidrat dan lebih mudah dicerna daripada yang hijau, tetapi mempunyai kandungan lemak dan kalori yang sedikit lebih tinggi. Zaitun yang diawetkan dalam air garam sangat kaya dengan garam memasak, oleh itu mengandungi natrium; oleh itu, mereka harus diminum secara sederhana (terutamanya oleh mereka yang menderita hipertensi dan disfungsi buah pinggang); kita juga ingat bahawa pemeliharaan zaitun secara signifikan menjejaskan kandungan vitamin mereka dan khususnya tiamin (vitamin B1) dan yang lain yang lebih mudah dioksidakan.

Nilai pemakanan

Komposisi pemakanan: "Zaitun, meja yang diawetkan", "Zaitun, hitam", "Zaitun, hijau" dan "Zaitun, hijau dalam air garam" - Jadual Komposisi Makanan INRAN

 

Komposisi pemakanan setiap 100 gram zaitun bahagian yang boleh dimakan, meja yang diawetkan:

Bahagian yang boleh dimakan 83% Air terjun 58.0g Protein 1.5g Lipid TOT 27.0g Asid lemak tepu 1.54g Asid lemak tak jenuh tunggal 6.14g Asid lemak tak jenuh ganda 0.99mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbohidrat 5.0g Kanji 0.0g Gula larut 5.0g Serat 4.4g Kuasa 268.0kkal Natrium - mg Potasium - mg Besi 3.5mg Bola Sepak 70.0mg Fosforus 25.0mg Tiamin 0.0mg Riboflavin 0.10mg Niacin 1.2mg Vitamin A 30.0µg Vitamin C tr Vitamin E - mg
Komposisi pemakanan untuk 100 gram zaitun bahagian yang boleh dimakan, hitam:

Bahagian yang boleh dimakan 74% Air terjun 68.6g Protein 1.6g Lipid TOT 25.1g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tak jenuh ganda - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbohidrat 0.8 g Kanji 0.0g Gula larut 0.8 g Serat 3.9 g Kuasa 235.0kkal Natrium 54.0mg Potasium 432.0mg Besi 1.6mg Bola Sepak 62.0mg Fosforus 18.0mg Tiamin 0.1mg Riboflavin 0.1mg Niacin 1.0mg Vitamin A 15.0µg Vitamin C tr Vitamin E - mg
Komposisi pemakanan setiap 100 gram zaitun yang boleh dimakan, hijau:

Bahagian yang boleh dimakan 84% Air terjun 78.6g Protein 0.8 g Lipid TOT 15.0g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tak jenuh ganda - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbohidrat 1.0g Kanji 0.0g Gula larut 1.0g Serat 3.0g Kuasa 142.0kkal Natrium - mg Potasium - mg Besi 1.6mg Bola Sepak 64.0mg Fosforus 14.0mg Tiamin 0.03mg Riboflavin 0.08mg Niacin 0.5mg Vitamin A 48.0µg Vitamin C tr Vitamin E - mg
Komposisi pemakanan setiap 100 gram zaitun yang boleh dimakan, hijau dalam air garam:

Bahagian yang boleh dimakan 78% Air terjun 78.0g Protein 1.2g Lipid TOT 11.0g Asid lemak tepu - g Asid lemak tak jenuh tunggal - g Asid lemak tak jenuh ganda - mg Kolesterol 0.0mg TOT Karbohidrat 1.0g Kanji 0.0g Gula larut 1.0g Serat 2.8 g Kuasa 108.0kkal Natrium - mg Potasium - mg Besi - mg Bola Sepak - mg Fosforus - mg Tiamin - mg Riboflavin - mg Niacin - mg Vitamin A - µg Vitamin C tr Vitamin E - mg

Artikel lain mengenai "Zaitun - Ciri-ciri Pemakanan Zaitun"

1. Zaitun
2. Zaitun - Pengeluaran dan Pemprosesan

Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan