Dalam soal suplemen, tidak ada kekurangan "pakar". Sebenarnya, terdapat banyak forum industri di mana terdapat banyak penulisan mengenai jenama, bahan aktif, standard kualiti, dll. Semuanya adalah perkara yang berguna, kecuali bahawa di antara pelbagai "pakar semu" ada anak-anak yang bersikap berat sebelah atau kerana mereka dipengaruhi oleh kempen pemasaran yang menekan (seperti pembina badan terkenal yang mengesyorkan produk tertentu yang memberikan penghargaan kepadanya perkembangan otot). Pada masa lain, pentadbir forum sendiri mempunyai kepentingan ekonomi untuk mempromosikan jenama makanan tambahan sambil memperlekehkan orang lain. Dalam "perang perdagangan" ini, kita sering mengalami iklan yang mengelirukan:
produk yang harus mengandungi bahan mentah berkualiti premium yang dijual pada harga yang lebih rendah daripada bahan yang sama yang dibeli dari pemborong (contoh klasik adalah asid amino Ajinomoto gred farmasi yang dihasilkan di Jepun).
Justifikasi harga yang sangat tinggi dengan adanya bahan tambahan berbanding formulasi standard, sedangkan pada kenyataannya penambahan ini, disatukan, harganya sangat sedikit atau lebih sedikit daripada bahan mentah (penambahan creatine Cina ke protein berkualiti; penambahan enzim pencernaan atau fermentasi laktik yang jumlah kos setiap pakej produk tidak melebihi satu euro, dll.).
Atribusi yang terlalu penting untuk aspek kecil, seperti jenis balang dan gambar pada label, atau ciri-ciri subjektif (seperti rasa atau hasil yang diperoleh, ketika mungkin itu bukan kelebihan makanan itu sendiri tetapi diet dan kaedah latihan yang dijalankan).
Menunggu untuk menerbitkan hasil penyelidikan yang dilakukan dengan kerjasama Universiti Ferrara - yang menjelang akhir Januari 2010 akan memberitahu kami berapa banyak protein yang sebenarnya terkandung dalam kira-kira dua puluh suplemen protein dari pelbagai jenama (lihat hasil) - kami melaporkan toleransi had berbanding kandungan nutrien yang dinyatakan pada label (sumber: Kementerian Kesihatan).
BATASAN KEPERLUAN KANDUNGAN NUTRISI YANG DIISYTIHARKAN PADA LABEL
Jumlah protein (N x 6.25):
untuk kandungan sehingga 1.5% (*)
untuk kandungan lebih tinggi daripada 1.5%
± 0.2 unit
± 15%
untuk kandungan sehingga 2.5% (*)
untuk kandungan lebih tinggi daripada
asid lemak
jumlah fosfolipid
fosfolipid individu
± 0.5 unit
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Jumlah karbohidrat, gula, alkohol alkohol:
untuk kandungan sehingga 10%
untuk kandungan melebihi 10%
± 1 unit
± 15%
atau 250 IU / 100 g
± 50%
(beta karotena
Carnitine
Koenzim Q 10
Kolin
Creatine
Serat makanan, inulin
Flavonoid atau antosianin
Glutathione
Nukleotida
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Kunci: untuk produk ini, pengisytiharan "tidak lebih tinggi daripada ..." dibenarkan: dalam kes ini hanya nilai yang lebih tinggi digunakan.
Catatan: Toleransi tidak berlaku untuk karbohidrat yang dikira berdasarkan perbezaan.
Untuk produk dengan kandungan natrium yang dikurangkan, pernyataan "tidak melebihi ..." dibenarkan; dalam kes ini hanya nilai yang lebih tinggi berlaku.
Dalam artikel ini kami memberi penekanan pada suplemen protein, termasuk yang disebut penambah, yang mana kami mempunyai had toleransi ± 15% pada kandungan protein yang dinyatakan pada label. Dalam praktiknya, jika pembungkusan produk menentukan protein kandungan yang sama dengan 90 gram protein daripada 100, makanan tambahan mungkin mengandungi 78 tanpa masalah undang-undang bagi pengeluarnya. Namun, jelasnya, perbezaan kos antara "protein" 90% dan protein 78% pastinya tidak dapat diabaikan (dapat diukur dalam 30%).
Bagi mereka yang mendasarkan kualiti suplemen protein berdasarkan rasa, ingatlah bahawa "penambahan perasa dan pemanis pasti mengurangkan peratusan protein. Inilah sebabnya mengapa, secara amnya, produk vanila mengandungi lebih banyak protein daripada suplemen pisang kembar. Di mana penambahan perasa lebih hebat. Bahkan kelarutan yang tinggi, yang diperoleh dengan menyemburkan larutan lesitin pada serbuk semasa proses pengeluaran (lesitinisasi), dapat menunjukkan kandungan protein yang lebih rendah daripada produk yang larut dengan kurang baik. Kita tidak boleh lupa bahawa peratusan protein bukan satu-satunya kualitatif penting parameter. Kita tahu, sebagai contoh, bahawa protein whey yang diperoleh melalui pertukaran ion, walaupun mempunyai "peratusan protein yang sangat tinggi, lemah dalam beberapa komponen penting - seperti laktoferin, imunoglobulin dan glikomakropeptida - yang hilang atau didenaturasi semasa fasa pengeluaran (ion proses pertukaran memisahkan protein berdasarkan cas elektriknya, melalui penggunaan bahan kimia tertentu). Pecahan ini sebaliknya dipelihara dengan pelbagai kaedah penapisan yang digunakan untuk menghasilkan protein Whey pekat; antaranya, teknik mikrofiltrasi dan ultrafiltrasi klasik menonjol, yang menggunakan penapis fizikal untuk memisahkan lemak dan laktosa dari protein, tanpa merosakkannya (perbezaan antara keduanya minimum dan bergantung pada ukuran liang penapisan, kira-kira satu mikrometer di mikrofiltrasi dan 4 kali lebih rendah dalam ultrafiltrasi). Seperti yang dinyatakan di atas, protein Whey ultrafilter dan microfiltered cenderung mempunyai kandungan protein yang lebih rendah (sekitar 80%) daripada yang menukar ion (yang mencapai atau sedikit melebihi 90%). Kompromi terbaik, dalam pengertian ini, ditawarkan oleh protein Whey yang diperoleh menggunakan teknik yang disebut mikrofiltrasi aliran silang, yang memungkinkan untuk mencapai tahap protein hampir 90% sambil mengekalkan komponen penting seperti laktoferin dan makropeptida.
Pada masa berikutnya anda membeli suplemen protein, cubalah melakukannya dengan cara yang bijaksana, menilai kualitinya berdasarkan kriteria objektif. Dengan kajian yang akan kami laksanakan, kami akan membantu anda mengetahui kandungan nitrogen sebenar suplemen protein terlaris, untuk memberi anda meter lebih lanjut dan penting untuk menilai kualitinya.
