Disunting oleh Doktor Giancarlo Monteforte
Fruktosa adalah monosakarida semula jadi dengan sifat metabolik yang pelik. Sifat-sifat ini pada asasnya disebabkan oleh 2 faktor:
- Indeks glisemik rendah
- Memasuki glikolisis dengan melewati peraturan enzim fosfofruktokinase (yang mengkatalisis fosforilasi glukosa 6 fosfat menjadi bifosfat 1.6 fruktosa, menentukan pengenalan glukosa yang pasti dan tidak dapat dipulihkan ke dalam proses glikolitik; reaksi ini dianggap tahap pembatas untuk kecepatan glikolisis keseluruhan).
Penyerapan usus
Semua monosakarida (oleh itu juga fruktosa) diserap dalam keadaan cepat dan dilepaskan ke dalam peredaran portal. Fruktosa diserap oleh enterosit melalui penyebaran yang difasilitasi oleh pembawa tertentu (GLUT5) yang terletak di membran apikal; pada membran basolateral terdapat pembawa lain (GLUT2) yang memperkenalkan fruktosa ke dalam peredaran (rajah 1). GLUT5 mempunyai Km = 5, oleh itu ia tepu dengan mudah, kerana alasan ini pengambilan fruktosa dalam jumlah besar dapat diikuti oleh gangguan usus seperti kembung dan sakit perut, cirit-birit.
Kemasukan fruktosa ke dalam sel-sel semua tisu dan organ dimediasi oleh GLUT5 dan bebas daripada insulin.
Metabolisme fruktosa
Terdapat dua jalur metabolik yang bertanggungjawab untuk metabolisme fruktosa, satu jalur tertentu dan satu jalan yang tidak spesifik.
- Laluan khusus: hati dan buah pinggang (kotak 1). Ia dicirikan oleh dua enzim: fruktokinase dan aldolase B. Fruktokinase mengkatalisis fosforilasi fruktosa menjadi fruktosa 1 fosfat, yang terbahagi kepada dua trio: glyceraldehyde dan dihydroxyacetonphosphate. Glikeraldehid difosforilasi oleh triose kinase dan dilepaskan ke glikolisis, dihidroksiasetonfosfat diubah menjadi gliseraldehid.
- Laluan tidak spesifik: tisu adiposa, otot rangka, jantung (kotak2). Ia terdiri daripada enzim yang memetabolismekan gucosa: hexokinase, phosphofructokinase, aldolase A.
Laluan khusus jauh lebih efisien daripada laluan tidak spesifik, yang terakhir dihambat oleh glukosa. Dalam tisu adiposa, memandangkan kepekatan glukosa hampir sifar, tidak ada persaingan antara glukosa dan fruktosa dan ini mudah dimetabolisme di - laluan khas.
Kotak 1. Metabolisme hepatik fruktosa
Kotak 2. Metabolisme fruktosa ekstra-hepatik
Fruktosa difosforilasi oleh fruktokinase dan kemudian dibelah oleh aldolase B. Trioses yang terbentuk dilepaskan ke glikolisis pada tahap triose fosfat, dengan melewati peraturan fosfofruktokinase. Anak panah hijau menunjukkan aliran fruktosa yang tidak terkawal dalam glikolisis. Bergantung pada keadaan metabolisme trio dapat pekat menjadi glukosa untuk mengisi glikogenosintesis hepatik.
Fruktosa dimetabolisme oleh enzim yang sama yang memetabolisme glukosa: heksokinase dan aldolase A. Laluan metabolik ini diaktifkan oleh kehadiran glukosa.
Glikolisis tidak terkawal: ketidakseimbangan metabolik yang dimediasi fruktosa
Kawalan utama jalur glikolitik adalah enzim fosfofruktokinase, fruktosa melepaskan kawalan ini dan ini boleh menyebabkan pengumpulan metabolit perantaraan yang tidak terkawal.
Akibat metabolik:
pengumpulan fruktosa 1 fosfat → pengumpulan ADP → peningkatan katabolisme purin
pengumpulan laktat → asidosis
pengumpulan asetilCoA → badan keton, lipogenesis
mengumpul gliserol → lipogenesis
Semua ini dari sudut klinikal diterjemahkan ke dalam:
- profil lipid dan lipoprotein aterogenik
- hiperurisemia
- sindrom metabolisme
TERUS: sifat endokrin fruktosa "
Makanan Lain - Pemanis Acesulfame K Aspartame Gula bit Gula tebu Natrium siklamat Pemanis dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Manitol Molasses Sakarin Sakarosa Maple sirup Agave sirup Fruktosa sirap Glukosa sirup Gula sorbitol Artikel Serealitol Gula-gula Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Makananer Susu dan Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa makanan Karnival resipi Krismas Resipi makanan ringan tici Resepi Resepi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
