Kasein dan whey adalah protein yang berasal dari susu dan produk sampingan pembuatan keju, tetapi mereka mempunyai beberapa perbezaan.
, yang masing-masing merupakan 80% dan 20% protein susu.
Mereka adalah protein berkualiti tinggi, kerana mengandungi semua asid amino penting untuk menjaga kesihatan dan mudah dicerna.
Kasein dan whey adalah produk sampingan pengeluaran keju.
Semasa pembuatan keju, enzim atau asid khas ditambahkan ke dalam susu yang dipanaskan yang menyebabkan kasein dalam susu menggumpal atau berubah menjadi pepejal, berpisah dari bahan cair. Bahan cair ini adalah protein whey, yang kemudian dicuci dan dikeringkan ke dalam bentuk serbuk untuk digunakan dalam makanan atau makanan tambahan.
Baki kasein yang tersisa boleh dicuci dan dikeringkan untuk menghasilkan serbuk protein atau ditambahkan ke produk tenusu, seperti keju kotej.
Mereka tidak mempunyai penyerapan yang sama
Salah satu perbezaan yang paling ketara antara protein kasein dan whey adalah kadar di mana tubuh menyerapnya.
Protein kasein dicerna dengan perlahan, sementara whey dicerna dengan cepat. Perbezaan kadar penyerapan ini menjadikan protein kasein lebih baik diambil sebelum tidur dan protein whey sesuai untuk bersenam kerana ia merangsang proses pembinaan otot.
dan pencernaan dan juga memberi manfaat kepada kesihatan jantung dengan menurunkan tekanan darah dan mengurangkan pembentukan bekuan darah.
Di samping itu, mereka mengikat dan mengangkut mineral seperti kalsium dan fosforus, meningkatkan pencernaan mereka di dalam perut.
Protein whey, sebaliknya, mengandungi sejumlah protein aktif yang disebut imunoglobulin, yang meningkatkan sistem imun. Kajian haiwan dan tabung uji juga menunjukkan bahawa protein ini memberikan kesan antioksidan dan menghalang pertumbuhan tumor dan barah, serta mengangkut nutrien penting, seperti vitamin A, dan meningkatkan penyerapan nutrien lain, seperti zat besi.
Banyak kualiti protein
Secara amnya, yang lebih penting daripada pengambilan protein adalah jumlah pengambilan protein harian, kerana ini adalah elemen yang sangat penting untuk kesihatan.
Fungsi mereka, sebenarnya, berbeza: mereka melakukan tindak balas kimia di dalam badan, membuang zarah asing seperti virus untuk membantu melawan jangkitan, mengkoordinasikan isyarat sel, memberikan bentuk dan sokongan pada kulit, tulang dan tendon dan menggerakkan bahan, di antaranya hormon, ubat-ubatan dan enzim, melalui badan.
Sebagai tambahan kepada fungsi pemakanan asas, mereka membawa banyak manfaat lain, termasuk membantu menurunkan lemak, menurunkan selera makan dan meningkatkan metabolisme, dan meningkatkan kawalan glukosa darah pada orang dengan diabetes jenis 2 ketika dikonsumsi sebagai pengganti karbohidrat., Beberapa kajian menunjukkan bahawa orang yang mengambil protein yang paling banyak, tanpa mengira sumbernya, mempunyai tekanan darah terendah.
Manfaat ini dikaitkan dengan pengambilan protein yang lebih tinggi secara umum, tidak semestinya kasein atau whey.
: 110
Setiap sudu 34 gram standard, protein kasein mengandungi:
- Kalori: 120
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 4 gram
- Protein: 24 gram
- Besi: 4% daripada RDI
- Kalsium: 50% daripada RDI
Nilai pemakanan ini mungkin berbeza bergantung pada produk tertentu, jadi disarankan untuk membaca label dengan teliti.
Apabila memilih mana yang terbaik untuk diambil sebagai makanan tambahan, ada faktor lain yang perlu dipertimbangkan.
- Serbuk protein kasein umumnya lebih mahal daripada whey.
- Serbuk protein whey cenderung mencampurkan lebih baik daripada kasein.
- Serbuk protein whey sering mempunyai tekstur dan rasa yang lebih baik daripada kasein.
Memilih satu penyelesaian daripada yang lain tidak semestinya memberikan hasil yang lebih baik di gimnasium atau meningkatkan kesihatan anda, jadi nantikan apa yang anda sukai atau beli campuran yang mengandungi kedua-duanya.
Cara menggunakannya
Serbuk protein ini boleh dicampurkan dengan air atau susu. Susu akan menjadikan protein goncang, terutama yang mengandung kasein, lebih pekat.
Sekiranya boleh, campurkan serbuk protein dan cecair dengan pengisar daripada sudu, sehingga tekstur akhir lebih halus dan pengedaran protein lebih sekata.
Sentiasa tambah cecair terlebih dahulu, pesanan ini akan mengelakkan protein melekat di bahagian bawah bekas.
Susu, Produk Susu dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses Cheeses kaya dengan kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu susu sereed Susu susu sapuan Susu susu tepung Susu buatan susu Susu tepung dan susu pekat Susu skim dan separa skim Susu bebas laktosa Susu sayuran Susu Produk tenusu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim disebat Krim memasak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Squororquotorau Sourcourcourette Tomquotorette Sauorza ARTIKEL SUSU DAN DERIVATIF Kategori Makanan beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Buah-buahan Jerami Buah kering Susu dan derivatif Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Ikan dan perikanan Potongan sejuk S pezie Sayuran resipi Kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Krim ais dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa makanan Resipi karnival Resipi Krismas Resipi makanan ringan Hari wanita, Ibu, Resepi Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Hari Valentine Resipi untuk Vegetarian Resipi Protein Resipi Regional Resipi Vegan
