Homemade Hummus - Chickpea dan Sesame Cream

Hari ini kita akan melakukan lompatan maya ke Timur Tengah dan membiarkan diri kita terpesona dengan masakan mereka. Makanan utama hari ini adalah hummus: ia adalah sos tebal yang dibuat dengan kacang buncis atau kacang dan tahini (krim yang disediakan dengan biji bijan). Biasanya, hummus disertai dengan roti atau pita tidak beragi (roti Arab klasik) dan dirasakan sebagai pembuka selera yang disertai dengan sayur-sayuran mentah. Semacam pinzimonio yang dikunjungi semula. Mari kita bekerja!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• Kalori 182 KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk hummus

  • 150 g kacang buncis
  • 1 tangkai pasli
  • 1 ulas bawang putih
  • q.s. garam
  • 1 secubit lada merah
  • Lebih kurang 30-50 ml air
  • 3 sudu besar (30 ml) minyak zaitun dara tambahan
  • jus lemon yang tidak dirawat
  • 10 g (1 sudu besar) tahini

  Untuk berkhidmat

  • sebilangan daun pudina
  • 1 taburkan paprika manis
  • 2 keping pita atau roti tidak beragi

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk untuk merendam kacang buncis
  • Casserole untuk memasak kacang buncis
  • Chopper
  • Pan memasak
  • Sudu kayu
  • Perahu kuah atau mangkuk untuk dihidangkan

  Persiapan

  Harap maklum
  Untuk menyiapkan hummus, perlu merendam buncis kering sekurang-kurangnya 20-24 jam sebelumnya. Untuk mempercepat waktunya, anda boleh menggunakan buncis kalengan, siap untuk dibumbui.

  1. Tiriskan buncis dari air rendaman dan bilas dengan air mengalir segar untuk menghilangkan semua unsur anti-pemakanan.
  2. Celupkan buncis dalam air mendidih yang ringan dan masak selama kira-kira satu setengah jam, hingga lembut.
  3. Toskan buncis dari air dan masukkan ke dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun dara, cengkih bawang putih dan sedikit cili padi.Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam.
  4. Keluarkan cengkih bawang putih dari buncis.
  5. Pindahkan buncis berperisa ke pemproses makanan, tambah tahini, jus lemon dan pasli.

  Apa itu tahini?
  Ini adalah sos khas masakan Asia, yang disiapkan dengan mencampurkan biji bijan panggang dengan sedikit minyak grapeseed (atau minyak biji wijen) dengan sedikit garam.

  6. Sekiranya hummus terlalu pekat, tambahkan sedikit air masak dari kacang buncis: dengan cara ini, sos akan mengambil konsistensi yang lebih lembut dan kurang padat.
  7. Hidangkan hummus (krim chickpea) dengan taburan paprika manis, beberapa daun pudina dan roti tidak beragi (atau pita!).

  Komen Alice - PersonalCooker

  Sekiranya anda sesekali ingin mencuba makanan etnik dan sedikit berbeza dengan makanan yang biasa anda makan, hummus pastinya sesuai untuk anda. Sos kekacang yang baik, kaya dengan nutrien, sumber vitamin (vitamin E), serat dan mineral. Pasti untuk mencuba!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  NB. Nilai pemakanan merangkumi sedikit roti yang disertakan dalam resipi Alice.
  Homemade Hummus - Cream of Chickpeas and Sesame - adalah sos yang pekat untuk digunakan bersama dengan pita atau roti tidak beragi, tetapi juga dihargai bersama dengan hidangan oriental yang lain. Homemade Hummus kaya akan lemak (walaupun berkualiti), ia mengandungi bahagian karbohidrat kompleks dan sebilangan protein yang bernilai biologi sederhana. Pengambilan tenaga TIDAK sangat tinggi tetapi tidak boleh diabaikan. Sebilangan rata-rata Homemade Hummus - Chickpea dan Sesame Cream dengan sedikit roti adalah kira-kira 150g keseluruhan (270kkal).