Profiteroles coklat

Adakah anda ingin memanjakan diri anda sedikit "? Saya sangat berharap kerana saya akan menawarkan anda resipi yang akan membuat anda tersenyum walaupun pada saat-saat kesedihan mutlak! Idea saya? Profiteroles coklat: puff yang diisi dengan krim dan krim hazelnut dan ditutup dengan lata coklat ganache.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 324 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk pastri choux (25-30 beignet ")

  • 100 ml air
  • 10 g gula
  • 120 g (2 medium) telur
  • 1 secubit garam
  • 70 g tepung putih jenis 00
  • 50 g mentega

  Untuk liputan

  • 150 g coklat gelap
  • 200 ml krim segar

  Untuk pengisian

  • 300 g krim segar
  • 70 g krim hazelnut atau krim coklat

  Bahan Yang Diperlukan

  • Sac à poche dengan cerat halus dan cerat panjang
  • Dulang pembakar
  • Kertas penaik
  • Kaserol
  • Cambuk
  • Skala menimbang makanan
  • Pinggan
  • Gratella
  • Cambuk elektrik

  Persiapan

  1. Mulakan dengan penyediaan pastri choux. Dalam periuk tuangkan air, mentega, gula dan sedikit garam. Didihkan.
  2. Keluarkan panci dari api dan tuangkan tepung yang telah diayak sekaligus dan kacau dengan kuat untuk mengelakkan ketulan: sebiji bola yang padat akan terbentuk.
  3. Pindahkan periuk ke atas api lagi dan kacau sehingga terbentuk lapisan yang kelihatan di bahagian bawah periuk (ini mengambil masa beberapa minit).

  Tahukah anda
  Menambah tepung ke dalam campuran air mendidih dan mentega akan memulakan proses agar-agar pati.

  4. Pada ketika ini, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya hingga suhu bilik (untuk mempercepat prosesnya, anda boleh membiarkan campuran itu berada di dalam peti sejuk).
  5. Setelah adunan sejuk, masukkan sebiji telur sekali gus .. Sebaiknya jangan masukkan telur kedua hingga telur pertama sebati dengan adunan. Campurannya akan lembut, tetapi tidak boleh kehilangan konsistensinya yang agak padat dan likat. Keseimbangan doh adalah varian yang sangat penting untuk pengembangan isipadu krim puff.
  6. Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
  7. Pada tahap ini, pindahkan campuran ke picagari pastri dengan cerat halus dan bentuk banyak putik kecil (dengan diameter kira-kira 2-3 cm), letakkan di atas loyang. Dianjurkan untuk menjaga jarak tertentu antara satu puff dan yang lain.
  8. Bakar dalam ketuhar panas (fungsi statik) pada suhu 220 ° C selama 15 minit; selepas tempoh ini, teruskan selama 10 minit lagi pada suhu 200 ° C.
  9. Biarkan sejuk selama 20 minit dengan ketuhar mati untuk mengeringkan bahagian dalam tiupan dengan sempurna, sehingga pintu oven tetap terbuka.
  10. Sementara itu, sediakan krim untuk pengisian.Tuangkan krim segar ke dalam pengisar dan masukkan sebilangan hazelnut. Pukul krim sehingga konsisten lembut dan pekat.
  11. Apabila tiupan kosong telah sejuk, teruskan pengisiannya. Tuangkan krim dan coklat ke dalam beg pastri dengan muncung panjang. Isi krim krim dengan membuat lubang kecil di pangkal atau di satu sisi.
  12. Sekarang sediakan krim ganache untuk penutup. Potong coklat gelap secara kasar dan gabungkan dalam periuk. Masukkan krim cair dan angkat, terus kacau untuk mencairkan coklat. Biarkan ganache sejuk.
  13. Ganache siap apabila mengandaikan konsistensi separa pepejal dan suhu bilik: tidak boleh terlalu cair atau terlalu padat.
  14. Cepat masukkan puff yang disumbat ke dalam krim ganache, biarkan mereka menetes selama beberapa saat dan susun di atas pinggan.
  15. Susunkan puff yang disumbat dan ditutup satu di atas yang lain, untuk membentuk piramid.
  16. Biarkan hingga sejuk untuk mengeraskan krim penutup. Hidangkan profiteroles dengan sedikit krim.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Resipi romantis yang dapat menyatukan selera yang paling halus dengan yang paling menuntut! Ya, saya tahu, saya tahu: Saya sudah membayangkan apa yang akan anda katakan kepada saya: "resipi terlalu tinggi kalori". Dan anda betul untuk menunjukkannya: tetapi kadang-kadang ada dosa kerakusan. Sekiranya, di sisi lain, anda menganggap resipi itu terlalu kalori, jangan terlepas profiteroles vegan saya, tanpa kolesterol!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  The Chocolate Profiteroles adalah pencuci mulut manis yang sangat kalori, kaya dengan lipid. Kelaziman asid lemak memihak kepada asam tepu; ia mengandungi kolesterol dan rendah protein dan serat.
  Karbohidrat dan kolesterol tidak boleh dipandang rendah.
  Chocolate Profiteroles adalah resipi yang tidak digalakkan sekiranya berlaku berat badan berlebihan, hiperlipemia, diabetes mellitus jenis 2, penyakit seliak dan intoleransi laktosa.
  Bahagian purata sekitar 30g (95kkal).