Beberapa hari yang lalu saya berada di Murano, di wilayah Venice: sebuah bandar yang mempesona yang terkenal dengan gelasnya yang megah. Saya memerhatikan dengan mulut membuka kaca yang berfungsi: tuan kaca melaksanakan karya seni yang benar!
Anda mungkin tertanya-tanya mengapa saya bercakap tentang kaca di dapur saya: kerana, melihat kaca Murano, saya ingin membuat gelas yang boleh dimakan. Tidak percaya?
Kami akan menghasilkan gelas frostosa yang beku tetapi boleh dimakan, gula semula jadi yang diekstrak dari buah. Ia meleleh dan menggetarkan pada suhu yang cukup rendah untuk membolehkan kita mengerjakannya dengan tangan kosong.
Mari kita ingat secara ringkas bahawa kaca adalah struktur jirim tertentu yang dapat diperoleh dengan menyejukkan bahan tertentu dengan cepat dalam keadaan lebur. Pada masa lalu, misalnya, orang Phoenician mencairkan pasir siliceous untuk mendapatkannya. Di dapur My-personaltrainer, fruktosa telah menggantikan pasir siliceous.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 362 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- Q.b. fruktosa
- Q.b. pewarna merah-biru
Bahan Yang Diperlukan
- Periuk dua tingkat
- Sudu meja
- Kertas penaik
- Bilah panjang atau sekop
- Caramelizer
Persiapan
- Tuangkan fruktosa ke dalam periuk dua tingkat dan cairkan sambil mengekalkan api sederhana. Selama fasa ini, disarankan untuk terus mengaduk untuk memudahkan pencairan gula yang homogen.
- Dalam beberapa minit, fruktosa mengambil konsistensi cecair dan menjadi telus. Sebarang pewarna boleh ditambah semasa fruktosa mula mendidih. Adalah disyorkan untuk menggunakan pewarna serbuk atau gel.
Tahukah anda
Untuk mendapatkan kesan logam, anda boleh menambahkan setengah sudu teh asid sitrik ke fruktosa cair.- Matikan api dan tuangkan fruktosa yang masih panas di atas selembar kertas penaik, berhati-hati agar tidak membakar diri.
Tahukah anda
Semakin besar permukaan kontak, semakin baik hasilnya kerana penyejukan fruktosa akan seragam dan cepat. Atas sebab ini, disarankan untuk menuang fruktosa yang sangat panas dan meratakannya dengan sudu sehingga ketebalan yang sangat tipis diperoleh.- Setelah beberapa minit, fruktosa telah mencapai suhu yang sesuai untuk dikendalikan dengan tangan.
Perhatian!
Fruktosa sejuk dengan cepat, jadi pemodelan mestilah agak cepat.- Fruktosa suam telah mencapai konsistensi yang kering dan mudah digunakan. Anda boleh membuat angka abstrak atau bunga, hati, lilin, baling-baling dan sebagainya. Sekiranya fruktosa sejuk terlalu cepat, anda boleh mengembalikannya ke dalam gelombang mikro selama beberapa saat dan mengulangi operasi. Untuk membuat bahagian yang melekat di antara bentuk gula yang diperoleh, titik kontak boleh dicairkan - oleh itu "terpaku" - dengan bantuan karamelizer.
- Gelas gula sudah siap dan boleh digunakan segera untuk menghias kek dan gula-gula.
Komen Alice - PersonalCooker
Membuat gelas yang boleh dimakan dengan fruktosa sangat menyeronokkan: cubalah membuatnya dengan anak-anak anda dan anda akan mengesahkan sendiri. Anda boleh menggunakan hiasan fruktosa untuk menghiasi kek, tetapi ingat untuk menggunakannya dalam beberapa jam untuk mengelakkannya menyerap kelembapan terlalu banyak. Apa yang hendak dikatakan? Selamat mencuba!
Dan jika anda menyukai idea memodelkan gula, jangan ketinggalan hiasan dengan isomalt.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Edible Glass adalah makanan manis yang biasa digunakan untuk tujuan hiasan. Oleh itu, kuantiti dalam pencuci mulut yang mengandungnya mestilah sedikit.
Oleh kerana beban dan indeks glisemik yang sangat tinggi, penggunaan sporadis dan kecil disyorkan.
Edible Glass tidak sesuai untuk memberi makan kepada pesakit diabetes, hipertrigliseridemik dan subjek yang mempunyai berat badan berlebihan.
